【7A版】最受欢迎的12道下酒菜做法.doc

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1、7A版优质实用文档最受欢迎的12道下酒菜做法花生拌西芹原料：花生、西芹、胡萝卜、八角、酱油、盐、鸡精、白糖、醋、花椒油做法：1、锅中加水，加入八角和适量盐，倒入花生煮熟，捞出晾凉，胡萝卜去皮切丁。2、西芹去筋切丁，锅中再烧开水，将芹菜丁稍焯水，捞出沥干。3、把酱油、盐、鸡精、白糖、醋、花椒油放在小碗中调好味。将西芹、花生、胡萝卜一起倒入大碗中，倒入料汁拌匀即可。127A版优质实用文档7A版优质实用文档宫保虾球食材：大虾、大杏仁、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油做法：1.大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线；处理好的虾

2、仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味；2.干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用；将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用；3.锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；放入虾仁炒散；炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒；4.加入调味汁炒匀、最后起锅前放入大杏仁拌匀即可;127A版优质实用文档7A版优质实用文档洋葱拌木耳用料：黑木耳150克，洋葱半个，柿子椒半个，红椒半个，花椒1小勺，干辣椒2个，食盐1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺做法：1、洋葱，青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上

3、至出椒香味3、把木耳，洋葱，青红椒和料汁(盐，生抽，醋)搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可127A版优质实用文档7A版优质实用文档干煸肥肠原料：猪肠、洋葱、青椒、老抽、生抽、水、二锅头、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、少许盐、糖做法：1、准备材料。（我买的是超市里出售的那种半熟的大肠）2、肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许二锅头、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、少许盐、糖，卤煮40-60分钟。3、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出。4、卤好的非常切块，放入锅中，不加油小火干煸。5、煸至肥肠表皮微卷发黄，并且出油，盛出待用。6、锅中留底油，放入洋葱块翻炒。7、翻炒至洋葱

4、变软，将洋葱移到锅边，放入葱姜蒜、干红辣椒段炒香。8、放入肥肠和青椒翻炒，最后加适量盐调味即可。凉拌牛肚材料：牛肚500克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、大料适量、香油6克、酱油6克、料酒大匙、精盐3克、白糖3克127A版优质实用文档7A版优质实用文档做法：1.大葱洗净切段；红辣椒洗净切片；牛肚洗净，放入沸水中烫煮5分钟，捞出后刮除油脂；2.把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中，煮至牛肚熟烂，待凉后切片装盘；3.食用前将红辣椒和剩下的葱切丝，撒在牛肚上，淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。小提示：爽滑脆嫩，浓香可口。牛肚不宜煮得过烂，有足够的韧性口感会

5、更好。127A版优质实用文档7A版优质实用文档拍黄瓜原料：黄瓜、花椒油、辣椒油、香油、蒜、生抽、糖、醋、盐做法：1、先将黄瓜整个从头到尾用刀背拍一遍，然后再切成小块。2、蒜捣成蒜泥，和所有的调味料放在一个碗里拌匀，根据自己的口味再调整一下酸甜咸淡。然后倒入一个大盆里，把切好的黄瓜倒入，拌匀，腌10分钟。127A版优质实用文档7A版优质实用文档凉拌猪耳朵食材：猪耳朵1只、香菜1棵、葱1棵、生姜3片、朝天椒2个、蒜瓣3个、大葱3段、香叶4片、桂皮1小块、八角3个、熟白芝麻适量、白糖少量、盐适量、老抽一小茶匙、香醋适量、生抽适量、辣椒油适量做法：1、将猪耳朵、大葱、

6、生姜、八角、桂皮、香叶放入锅中，加适量冷水和少量料酒，大火煮开后，转中火煮30分钟左右，用筷子能戳穿猪耳朵，就证明已经差不多了，煮太过的话，猪耳朵脆脆的口感就会打折扣！中途记得将煮耳朵翻面哟2、猪耳朵在煮制的过程中，我们可以准备其它材料，将香菜、葱、姜、蒜、朝天椒切末备用3、将步骤2中的材料放入调味碗中，加适量的盐、香辣油、生抽、香醋，再加一小茶匙老抽和少量白糖搅拌均匀4、猪耳朵煮好后，捞起用冷水冲洗几遍，晾干水分后切薄片5、将步骤3中的调味汁与步骤4中切好的猪耳朵薄片混合，再加入适量熟白芝麻拌匀即可127A版优质实用文档7A版优质实用文档红烧带鱼主料：带鱼(

7、适量)调料：泡菜(适量)泡椒(适量)精盐(适量)植物油(适量)料酒(适量)大蒜(适量)生姜(适量)大葱(适量)老抽(适量)淀粉(适量)做法：1带鱼去头尾内脏，斩成长段放精盐，料酒腌渍10分钟。2生姜大蒜切片，泡菜切小块，泡椒切小段。3锅里倒入植物油，油6成热时把带鱼蘸干淀粉下锅炸至金黄后捞出，控油备用。4锅里留底油，放入姜片，泡椒段爆香、倒入蒜片，泡菜炒香、倒入炸好的带鱼，调入两汤匙料酒。5倒入一汤匙老抽。倒入没过带鱼的清水，小火炖制。6炖制15分钟后，调入精盐、洒入葱段，用淀粉勾芡烧开即可。127A版优质实用文档7A版优质实用文档芹菜炒腐竹食材：芹菜200克

8、、腐竹50克、红椒半个、盐、油、香菇精