各种蔬菜的营养成分

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1、各種蔬菜的營養成分　　　蔬菜有相當多的水分和纖維質，更富含維生素A和維生素C（還有適量的維生素B群），以及人體所需的各種礦物質，其中以鉀的含量最高，部份深綠色蔬菜則有較多的鐵質。因此，蔬菜的營養價值高且熱量低，對孩子的成長發育與健康有很大的幫助。　　　　下表為各種常見蔬菜的營養成分各種蔬菜的營養成分表成分──蔬菜熱量（卡）水分（克）維生素A（IU）維生素C（毫克）鉀（毫克）纖維質（克）高麗菜2393.51933.01501.3小白菜1395.778140.02401.8菠菜2293.021069.04602.4綠花椰菜3190.034169.0340

2、2.7胡蘿蔔3889.7329344.02902.6小黃瓜1795.2934.0900.9豆芽菜3390.60183.61901.7玉米11174.286.02404.6香菇4088.500.22803.9蕃茄2692.927821.02101.2　參考資料：台灣地區食品營養份資料庫（行政院衛生署）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　備註：此表為100克蔬菜所含的營養成分。　　　　IU＝InternationalUnits，國際單位。　　　　毫克(milligram，mg)＝1/1000公克(gram，g)。蔬菜營養分析:高麗

3、菜：高麗菜含有豐富的維生素C與纖維質，能幫助消化、防止便秘；此外，還有多種人體必需的微量元素，尤其是錳，可以促進新陳代謝，幫助孩子成長發育。小白菜：小白菜富含維生素C、磷、鐵、鈣質及維生素B，是熱量低又含有高纖維質的蔬菜，可以調節孩子的腸胃機能，還能預防皮膚病、口唇乾裂與口腔炎。菠菜：菠菜營養價值非常的高，有豐富的蛋白質、碳水化合物及多種維生素，可以強健體魄、增加抵抗力。此外，豐富的鐵質和葉酸含量，能夠預防幼兒貧血與壞血病。綠花椰菜：綠花椰菜有比一顆柳橙更多的維生素C、比一杯牛奶還多的鈣，還有豐富的纖維質和維生素A，能夠預防癌症。豐富的維生素K，有助

4、於孩子骨骼的健康。胡蘿蔔：胡蘿蔔含有豐富的維生素A，能幫助眼睛發育，預防夜盲症、乾眼病，同時還能防止細菌感染，促進骨骼和牙齒的健康。但是如果食用過量，皮膚會變成橙黃色。小黃瓜：黃瓜含有豐富的水分和纖維質，是種清爽、熱量低的蔬菜，可以解渴利尿、減輕食慾不振的現象，此外，還能預防幼兒常見的皮膚搔癢、長疹等問題。豆芽菜：豆芽富含蛋白質、脂質、醣類、鈣、磷、鐵以及維生素A、E等營養素，可以預防疾病的發生、增強孩子的記憶力。而豐富的維生素B群，可以幫助消除疲勞。玉米：玉米富含胡蘿蔔素、維生素C、維生素E、鈣、鎂和纖維質，可以預防便秘、增強孩子的體力。此外，還有

5、多種人體必需的氨基酸，能夠促進大腦細胞正常代謝。香菇：香菇富含蛋白質、維生素B群、維生素D及礦物質，可以增強孩子的免疫力、保持骨質健康；又因為熱量低且多纖維的特性，可以預防孩子便秘與肥胖的問題。蕃茄：番茄含有蕃茄紅素（Lycopene）能夠預防癌症，而被美國時代雜誌評選為10種現代人最佳營養食品的第一名。此外，蕃茄還有維護皮膚健康、強化骨骼的功能。　◆各種水果的營養成分　　　水果含有豐富的維生素C、維生素A以及人體必需的各種礦物質（含量最多的是鉀），不但水份含量高，還有大量的纖維質，可以促進健康、增強孩子的免疫力，達到預防疾病的效果。不過要注意的是，

6、有些水果的含糖量很高，如果多吃還是會變胖喔～　　　　　下表為各種常見水果的營養成分。各種水果的營養成分表成分──水果熱量（卡）水分（克）維生素A（IU）維生素C（毫克）鉀（毫克）纖維質（克）鳳梨4687.0179.0401.4西瓜2593.04188.01000.3蓮霧3490.6017.0701.0芭樂3889.05081.01503.0香蕉9174.0810.12901.6蘋果5086.0132.11001.6柳橙4388.0038.01202.3葡萄5784.004.01200.6草莓3989.01166.01801.8木瓜5285.01347

7、4.02201.7楊桃3590.0526.01001.1　參考資料：台灣地區食品營養份資料庫（行政院衛生署）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　備註：此表為100克水果所含的營養成分。　　　　IU＝InternationalUnits，國際單位。　　　　毫克(milligram，mg)＝1/1000公克(gram，g)。水果營養分析西瓜：西瓜含有大量水份、糖份，以及豐富的維生素和礦物質，不但能夠消暑解渴，還可以幫助消化、促進新陳代謝。不過吃太多，則容易引起腹瀉、腹痛等腸胃問題鳳梨：鳳梨有豐富的維生素Ｃ、鉀、錳和纖維質，可以幫

8、助消化，還能促進鈣質吸收，有強化骨質的效果；而豐富的蛋白酵素可以促進組織復元，幫助治療瘀腫、扭傷。蓮霧：蓮霧