轻松学会20款私房菜

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1、轻松学会20款私房菜分享导读：民以食为天，美食满天下；下面教大家20款可以在家里自己做的私房菜，色、香、味具全，而且做法简单，大家可以参考下。酱爆双丁主料：猪肉(瘦)300克配料：胡萝卜200克调料：花生油50克香油5克白砂糖5克芝麻酱30克料酒15克盐2克鸡蛋10克淀粉(豌豆)10克。瘦猪肉切成1.5厘米见方的丁，在碗中加入料酒、盐、鸡蛋清、湿淀粉抓匀入味。胡萝卜洗净去皮，切1厘米见方的丁炒勺上火，注入花生油烧至五六成热时下入肉丁，用筷子打散，滑透，再倒入萝卜丁略滑，一起倒入漏勺内控净油；炒勺留底油回火上，下入甜面酱煸炒，见有小米

2、粒样的泡起时，加入白糖、烹入料酒，再煸炒几下倒入肉丁及萝卜丁继续翻炒，待甜面酱均匀地挂满双丁上时，淋入香油即成。玉米虾仁主料：虾仁250克甜玉米250克配料：青椒30克调料：盐2克料酒2克味精2克花生油20克淀粉(豌豆)5克。　　  将虾仁洗净,.装入碗内，加入盐、料酒、水淀粉拌匀，青椒洗净切丁。炒锅注油烧至六成热，倒入虾仁，炒熟取出；炒锅注油烧热，下入青椒翻炒至断生，倒入甜玉米、虾仁煸炒，加入鲜汤、盐、味精、料酒翻炒几下，用水淀粉勾芡，出锅即可。肉片烧春笋主料：春笋300克猪肉(瘦)200克配料：葱白5克调料：料酒15克味精1克胡

3、椒粉1克淀粉(豌豆)5克猪油（炼制）20克酱油25克。将葱白洗净切成段，备用；用刀面将瘦猪肉拍松，切成小方块；春笋切成比肉大一倍、厚一倍的片；锅放旺火上，倒入猪油，油热后投入葱白、笋片，炒10分钟后下入肉片，煸炒数下后加入酱油、料酒、胡椒粉勾芡，入味后调入味精、水淀粉，搅匀后即可出锅。冬菇炒塔菜主料：乌菜500克配料：香菇（鲜）50克冬笋50克调料：料酒3克盐5克味精3克花生油75克姜2克。选新鲜塔菜洗净，剥去老叶，一棵塔菜切成4-6片。水发冬菇洗净，去蒂，斜批成片；炒锅置火上，放入花生油50克烧热，下姜末、冬菇煸香，放入塔菜片，加

4、绍酒鲜汤、精盐、味精烧入味，淋入花生油20克炒匀，出锅装盆。烧竹笋主料：冬笋400克配料：猪里脊肉50克榨菜25克调料：植物油50克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)5克香油10克盐3克酱油5克料酒5克。笋肉在沸水中煮熟去水，切成1.5寸长的厚片，每片用刀拍一下后切成条；猪里脊肉、榨菜（用水洗一下除去咸味）、姜、葱、辣椒（去蒂籽）均切成末；起锅放油，油热后将笋片入锅略炸（时间不宜过长，以防炸焦），沥油，肉末入油锅煸炒好，倒入榨菜、姜、辣椒末，加肉汤100毫升、盐和少许酱油，用文火烧煨，待笋熟透入味，放入葱花，淋上芝麻油颠翻几下起锅装盘

5、。炒豌豆苗主料：豌豆苗400克配料：冬笋50克调料：植物油30克盐2克白砂糖10克味精1克。拣去豌豆苗中的杂质，清洗干净，沥干水；将冬笋去壳取肉洗净，先切薄片，再切极细的丝；将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，烧到油冒青烟是放入豆苗和冬笋丝迅速煸炒，随即加入精盐、白糖、味精和少许开水，炒匀即出锅装盘，上桌供食。芹菜拌肉丝主料：芹菜200克猪肉(瘦)150克配料：调料：料酒5克盐3克花椒1克香油5克味精1克。.瘦猪肉洗净，取一锅加适量水，置火上烧开，把猪肉放入锅内，加少许精盐和料酒，封盖，猪肉煮熟（不宜太烂）即捞出，先切成薄片，再顺着肉纹

6、切成3厘米长的细丝，放盘内，撒上精盐拌匀；芹菜摘掉叶，洗净放开水中烫熟捞出晾凉，斜切成细丝，放入肉丝盘内，加入精盐、味精拌匀；炒锅置火上烧热，加入香油，待油热后放入花椒、炸出香味后将花椒铲去，油浇在芹菜丝上，扣上碗焖10分钟即可。葱油鸡丝主料：鸡肉300克配料：粉皮100克调料：大豆油20克盐5克味精2克白砂糖4克大葱20克。鸡肉（白鸡脯肉）洗净煮熟备用；葱去根洗净切成末备用；粉皮切成丝，放入沸水锅内烫一下，捞入凉开水里冷凉，捞出沥尽水分，放入盆内；鸡脯肉切成丝，放在粉皮上面，浇入用葱末、烧沸的大豆油、精盐、味精和白糖调成的味汁，拌

7、匀即成。葱油薯块主料：甘薯500克配料：大葱30克调料：植物油40克胡椒粉1克盐2克香油5克味精1克。将白薯洗净，削去皮，切成2厘米见方的块。大葱去根和老叶，洗净，切末；将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，待油热后先放入葱末，炒出香味时放入白薯块翻炒数分钟，加入精盐炒匀，将白薯块拨到锅周围，加少许水于锅底，盖上锅盖，改用小火烧至白薯酥烂，加入味精和香油和匀，盛入盘中，撒上胡椒粉即可上桌供食。仙人掌色拉主料：仙人掌100克鸡蛋100克配料：胡萝卜50克调料：色拉酱30克。将仙人掌去外皮洗净，切成小丁，焯水；胡萝卜洗净，切成小丁，放沸水焯一

8、下；将鸡蛋清、鸡蛋黄分别打入碗中，加水搅匀，放锅中蒸蛋糕，取出切成小丁；将仙人掌丁、胡萝卜丁、蛋白丁、蛋黄丁同时放入小盆中，倒入色拉酱拌匀即成。香干牛肉主料：牛肉(肥瘦)150克香干100克配料：青椒80克辣椒(红、尖)10克调料：大