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1、第23卷第2期山东轻工业学院学报Vo.l23No.22009年5月JOURNALOFSHANDONGINSTITUTEOFLIGHTINDUSTRYMar.2009文章编号:1004-4280(2009)02-0030-03国内啤酒发酵自动控制技术的现状与展望高艳丽,綦星光(山东轻工业学院电子信息与控制工程学院,山东济南250353)摘要:啤酒发酵过程是啤酒生产过程中的关键工序,不适宜以人工控制的阶段,其工艺条件的控制效果直接决定了啤酒的质量。本文综述了啤酒发酵自动控制技术的现状,针对现有的啤酒发酵自动控制系统进行了比较,并且综述了啤酒
2、发酵自动控制理论的应用现状。本文最后对啤酒发酵自动控制的发展进行了展望。关键词:啤酒发酵;自动控制;控制理论中图分类号:TP273文献标识码:AThestatusandprospectofbeerfermentationautomationcontrolinChinaGAOYanl,iQIXingguang(SchoolofElectronicInformationandControlEngineering,ShandongInstituteofLightIndustry,Jinan250353,China)Abstract:Beerfermentat
3、ionisthekeyprocedureinbeerproductionprocess,anditisthelongeststage,mostunsuitableformanualcontrolinbeerbrewing.Thecontroleffectofprocessconditionsdirectlydeterminesthequalityofbeer.ThispapergivesanaccountofthestatusofautomaticcontrolofbeerfermentationinChina,andcomparestheexistingau
4、tomaticcontrolsystermforbeerfermentation.Thispaperalsogivesanaccountofthestatusofautomaticcontroltheoryofbeerfermentation.Intheend,thepapershowsthefutureofautomaticcontrolforbeerfermentation.Keywords:beerfermentation;automaticcontro;lcontroltheory0前言1啤酒发酵自动控制技术的现状发酵是啤酒酿造过程中一个最关键的环节,
5、它为适应现代生产的要求,提高产品质量,提高劳是一个复杂的生化反应过程,是啤酒质量指标形成动生产率,使企业的生产管理水平和竞争能力更上的重要步骤。在此过程中,糖化麦汁所形成的可发一个台阶,啤酒发酵控制采用了自动控制技术,这种酵性糖,在酵母的作用下,生成酒精及一系列啤酒风技术在啤酒发酵中起着重要的作用。自动系统代替味物质。各项风味物质含量的有机组合赋予了啤酒人控制,不需要人直接参与,直接控制温度、压力、液的特定风味,也就是说,发酵工艺决定了啤酒的口味位等物理量按指定的曲线规律变化。目前国内的啤[1]和质量的稳定性。因此,啤酒发酵的控制是至关酒发酵自动控制系统主要形式是
6、:PC机+数据采集重要的。国内啤酒生产自动控制技术已有近20多插卡方式、分布式控制方式,其中分布式控制方式目年的历史,针对啤酒行业生产的特殊性,结合国内啤前有DCS(分布式控制系统)控制系统与FCS(现场酒行业的实际情况与行业经验,我国在不断的有针总线控制系统)控制系统两种。在啤酒发酵自动控对性地开发啤酒发酵行业自动控制技术。制系统中结合先进的控制算法,可以更加精确地控收稿日期:2008-12-30作者简介:高艳丽(1984-),女,山东省青岛市人,山东轻工业学院电子信息与控制工程学院在读硕士,研究方向:工业过程智能检测及仪器.第2期高艳丽,等:国内啤酒发酵自动控
7、制技术的现状与展望31制物理参数,并且对啤酒发酵过程中所具有的大时动控制装置/系统之间的一种串行、数字式、多点通滞、强耦合、时变、大时间常数的特点,有针对性的解信的数据总线。其中,生产过程包括断续生产过决。目前,啤酒发酵自动控制理论的应用包括常规程和连续生产过程两类。或者,现场总线是以单个PID控制、模糊控制、Fuzzy-PID复合控制、神经网分散的、数字化、智能化的测量和控制设备作为网络络控制等。节点,用总线相连接,实现相互交换信息,共同完成自动控制功能的网络系统与控制系统。现场智能节2目前国内的自动控制系统点直接面向生产过程,主要功能是采集发酵罐各处的温
8、度和压力值
