年产228万吨味精工厂发酵车间设计毕业论文

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1、图书分类号:密级:毕业设计（论文）题目：年产22.8万吨味精工厂发酵车间设计学生姓名班级学院名称专业名称指导教师学位论文原创性声明本人郑重声明：所呈交的学位论文，是本人在导师的指导下，独立进行研究工作所取得的成果。除文中已经注明引用或参考的内容外，本论文不含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的作品或成果。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标注。本人完全意识到本声明的法律结果由本人承担。论文作者签名：日期：年月日学位论文版权协议书本人完全了解关于收集、保存、使用学位论文的规定，即：本校学生在学习期间所完成的学位论文的知识

2、产权归所拥有。有权保留并向国家有关部门或机构送交学位论文的纸本复印件和电子文档拷贝，允许论文被查阅和借阅。可以公布学位论文的全部或部分内容，可以将本学位论文的全部或部分内容提交至各类数据库进行发布和检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编本学位论文。论文作者签名：导师签名：日期：年月日日期：年月日设计任务书1.根据设计任务查阅有关文献，收集必要的技术资料与工艺数据，进行生产方法的选择比较，生产工艺流程与工艺条件的确定与论证。2.工艺计算：全厂的物料衡算；发酵车间的热量衡算（蒸汽耗量的计算）；无菌空气耗量的计算。3.发酵车间（包括糖液

3、连消）生产设备的选型计算（包括设备的容量、数量、主要外形尺寸等）。4.选择一主要车间并绘制出车间设备布置图（A1或A2图纸）5•味精生产厂的一张带质控点的工艺流程图。（A1或A2图纸）目录设计任务书2冃录3前言错误！未定义书签。一.味精的生产工艺51.1味精生产工艺概述51.2味精生产的工艺流程图51.3原料的预处理及淀粉水解制备61.3.1原料预处理71.3.2淀粉水解制备71.4种子扩大培养及氨基酸发酵61.5氨基酸制取味梢及味精成站加工6二.发酵罐和种子罐的设计与选型72.1味梢工厂发酵车间的物料衡算72.1.1工艺技术指标和基础数据1

4、02.1.2谷氮酸技术发酵车间物料衡算102.1.322.8万吨发酵车间物料衡算总表112.2热量衡算102.2.1液化工序物料衡算122.2.2连续灭菌及发酵工艺热量衡算132.2.3生产过程耗用蒸汽衡算总表132.3无菌空气消耗量计算142.4设备设计与选型142.4.1发酵罐142.4.2种子罐212.4.3连续操作设备打选型27三.总结28参考文献30lus课程实际是大学课程中综合性试验教学。它是在学校教学环境中，旨在使学生获得的，促进其迁移的，进而促进学生全面发展的，具有教育性经验的计划。这种课程突破了局限于课堂教学中，把范围拓展到

5、整个学校教育环境中加以界定。突破了以往只注重知识，经验的积累的局限，把积累，迁移，促进学生发展等多方而因素作为指标。因此，课程设计对于大学生是非常重要的一个环节，冇利于学生更好的将理论和实践结合在一起。本设计为年产22.8万吨味精厂的生产车间设计，通过双酶法谷氨酸屮糖发酵以及一次等电点提取工艺牛产谷氨酸钠。谷氨酸钠是（NaOOC・CHNH2・CH2・CH2・COOH）,化学名e氨基戊二酸一钠，是一种由钠离子与谷氨酸根离子形成的盐。其中谷氨酸是一种氨基酸，而钠是一种金属元素。生活中常用的调味料味精的主要成分就是谷氨酸钠。西红柿、发酵的大豆制品、

6、酵母提取物、某些尖奶酪，以及发酵或水解蛋白质产品（如酱油或豆酱）所能带來的调味作用中，部分归功于谷氨酸的存在。1987年3月，联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂专家联合委员会第十九次会议，宣布取消对味精的食用限量，再次确认为一种安全可靠的食品添加剂。味精是一种强碱弱酸盐，它在水溶液中可以完全电离变成谷氨酸离子（GA】+，）和钠离子。味精进入胃后，受胃酸作用生成谷氨酸。谷氨酸被人体吸收后，参与体内许多代谢反应，并于其他许多氨基酸一起共同构成人体组织的蛋白质。味精可以增进人们的食欲，提高人休对其他各种食物的吸收能力，对人休有一定的滋补作用。因

7、为味精里含有大量的谷氨酸，是人体所需要的一种氨基酸，96%能被人体吸收，形成人体组织中的蛋片质。它还能与血氨结合，形成对机体无害的谷氨酰胺，解除组织代谢过程中所产生的氨的毒性作用。如今，味精作为一种调味剂进入了万千百姓的家，并且对味精的需求量越来越大。因此如何实现味精生产的高效，低耗，低污染是必须解决的问题。为了解决这个问题味精的高科技规模化工厂生产时有必要的。为了实现这一目标，我们课程实际的意义是给出理论数据的指导，使其具有实践价值，完成理论到实践的转变。一•味精的生产工艺1.1味精生产工艺概述味精生产全过程可以分为四个阶段:(1)原料的预

8、处理及淀粉水解糖的制备；(2)种了扩大培养及谷氨酸发酵；(3)谷氨酸的提取；(4)谷氨酸制取味精及味精成品加L。与这四个工艺阶段相对应味精生产厂家一般都设置了糖化车