大米蛋白-征求意见稿

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1、ICS01.040.67点击此处添加中国标准文献分类号LS中华人民共和国粮食行业标准LS/TXXXXX—XXXX大米蛋白Riceprotein（征求意见稿）XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施国家粮食和物资储备局发布前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由国家粮食和物资储备局提出。本标准由全国粮油标准化技术委员会（SAC/TC270）归口。本标准起草单位：本标准主要起草人：1大米蛋白1范围本标准规定了大米蛋白制品的产品要求，试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、

2、贮藏等。本标准适用于以大米或大米蛋白粕为原料通过碱法、酶法和复合法提取蛋白，再经洗涤分离，干燥而成的主要成分是大米蛋白的淡黄色粉末状产品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T1354大米GB14932食品安全国家标准食品加工用粕类GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.4食品安全国家标准食

3、品中灰分的测定GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家

4、标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范2GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB/T191包装储运图示标志GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令2005第75号《食品标识管理规定（修订版）》国家质量监督检验检疫

5、总局令2009第123号3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1大米蛋白riceprotein以大米为原料，经碱提酸降、酶法或复合法等提取后，干燥得到的蛋白含量大于60%的蛋白制品。4要求4.1原料大米原料应符合GB/T1354的规定，大米蛋白粕原料应符合国家标准《GB14932-2016食品安全国家标准食品加工用粕类》中关于大米粕的标准要求感官要求。感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目指标色泽浅黄色气、滋味具有产品应有的气味与滋味，无异味形态粉状杂质无肉眼可见外来杂质4.2理化指标理化指

6、标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分g/100g≤8.0GB5009.3蛋白质（干基）,g/100g≥60.0GB5009.53灰分,g/100g≤10.0GB5009.4镉（以Cd计）,mg/kg≤0.2GB2762铅（以Pb计）,mg/kg≤0.2GB5009.12总砷（以As计）,mg/kg≤0.5GB/T5009.114.3微生物指标微生物指标应符合表3的规定。表3微生物指标项目指标检验方法菌落总数，CFU/g≤10000GB4789.2大肠菌群，MPN/g≤0.9GB4789

7、.3沙门氏菌不得检出GB4789.4志贺氏菌不得检出GB4789.5金黄色葡萄球菌不得检出GB4789.10霉菌，CFU/g≤25GB4789.154.4净含量及允许短缺量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，按JJF1070《定量包装商品净含量计量检验规则》规定的方法检验。4.5食品添加剂食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。4.6污染物限量污染物限量应符合GB2762的规定。4.7农药残留量农药最大残留限量应符合GB2763的规定。4.8生产过程中的卫生要求生产加工过程的卫生要求应符合

8、GB14881的规定。4.9食品中真菌毒素限量食品中真菌毒素限量应符合GB2761的规定。5检验规则5.1原料入库要求4原料入库前，必须索取供货方出具的合格证明或经企业质检部门检验合格后方可入库。5.2组批一次投料同一班次，同一生产线生产的同一规格包装完好产品为一批。5.3抽样每批产品随机抽取2kg，分成两份，其中一份送检，1份留样。5.4出厂检验每批产品出厂前均由公司检验员按本标准进行批批检验合格，发给合格证方可出厂。出厂检验项目为：感官、净含量及允许