餐饮连锁业战略布局和门店选址探析

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1、厦门大学硕士学位论文餐饮连锁业战略布局和门店选址探析姓名：陈永裕申请学位级别：硕士专业：工商管理(EMBA)指导教师：孟林明201204摘要餐饮连锁企业近几年在中国取得快速发展，在快速发展过程中也遇到不少专业问题，需要在理论上加以研究和总结，以便指导经营实践，让餐饮连锁业者少走弯路，多出效益。本论文选取其中一个重要课题，即餐饮连锁店在目标市场的战略布局和门店选址问题，进行分析、研究。论文指出，门店选址是关系Nf-J店经营成败的关键因素之一，而战略布局方案则是门店选址的前提。餐饮连锁企业只有事先对目标市场进行周密的布局，并

2、对每个单店进行科学选址，方能确保事业的成功。本论文首先分析了影响战略布局方案的主要因素，即企业投资战略、品牌特性、竞争对手状况、目标市场容量以及市场开发先后顺序等；论文还阐述了战略布局方案的主要内容，包括如何撰写市场开发战略规划，如何编制市场开发进度表和投资测算报表，并指出如何对战略布局方案进行审议。紧接着，论文还重点介绍了门店选址的准备工作和开发流程，并对影响门店选址的主要因素进行深度分析，再从反方面介绍了门店选址的几个常见误区，指出错在哪里，如何纠偏。为做到理论与实践相结合，论文还介绍了H品牌在福建市场的战略布局和单

3、店选址的实战案例，并对案例进行了分析总结，供餐饮连锁业者参考。关键词：餐饮连锁；战略布局；门店选址AbstractInrecentyears，restaurantchainenterpriseshaveenjoyedrapidgrowthinChina．Duringthisprocess，theseenterpriseshaveencounteredprofessionalissuesthatneedtobetheoreticallystudiedandsummarizedtoadvisebusinesspractice

4、sSOthatrestaurantchainentrepreneursCallavoiddetoursandachieveprofitmaximization．啦sthesisemphasizesupononeimportantquestiontostudyandanalyse，thequestionofthestrategiclayoutoftargetmarketforrestaurantchainsandselectionofstorelocations．T11iSthesisfindsthatselectiono

5、fstorelocationisoneofthemainreasonsleadingtomanagementfailureofstores，andthatawell-plannedstrategiclayoutisthepremiseofcorrectstorelocationselection．Chainrestaurantenterprisesmusthaveawell-plannedstrategiclayoutoftargetmarketaswell弱alogicalselectionofstorelocatio

6、ntoensureSUCCESSofbusiness．Firstofall，thisthesisanalysesthemainfactorsaffectingthestrategiclayoutschemeinthefollowingorder：enterpriseinvestmentstrategy,brandcharacteristics，competitorcondition，targetmarketvolume，andmarketdevelopment．Thisthesisalsoelaboratesonthem

7、aincontentsofthestrategiclayoutscheme，includinghowtoplanthemarketdevelopmentstrategy,howtoworkoutthemarketdevelopmentscheduleandinvestmentbudgetestimatereport,andpointsouttheprocessofdeliberationofstrategiclayoutscheme．Thereafter,thisthesisstressesonthedevelopmen

8、tprocessofselectingstorelocationandconductsin·depthanalysisofthefactorsaffectingthisdecision，勰well勰pointingoutcommonmisconceptions，wherethemistakesaremade,andn