S571.1-61 茶叶全书 上卷 [美]威廉·乌克斯

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1、[GeneralInformation]书名=荼叶全书上卷作者=（美）乌克斯著页数=514SS号=12864485DX号=出版日期=2011.06出版社=东方出版社封面书名前言目录上卷第一篇历史方面第一章茶的起源《神农本草》中茶的起源《诗经》中关于茶叶的记载迦罗传公元3世纪时关于茶的记载最早的可靠记录茶的商品化茶被当作饮料第一部茶书与第一种茶税泡茶的出现茶的起源问题自然茶园茶输入日本达摩佛教僧侣宣扬文化日本的第一部茶书第二章中国与《茶经》第一部茶书陆羽——一个中国浪漫主义者第三章茶叶传入欧洲东方的先驱者——葡萄牙人传教士与旅行家的论述荷兰人到达东方英国人到达远东其他国家的

2、采用茶叶在欧洲大陆的争论法国与斯堪的那维亚的记录第四章茶叶传入英国英国人关于茶叶的最早记录加威首次公开销售茶叶第一张茶叶海报波威的文稿匹派斯发现茶叶伦敦咖啡馆的茶最早的茶叶广告英国征收茶税茶馆与咖啡馆发行代币英国妇女开始饮茶咖啡馆的取缔俱乐部的发展咖啡馆的衰退杂货店开始售茶第一家茶室茶叶在民间的普及早年苏格兰的茶叶茶叶的早期争论第五章茶叶传入美国茶在旧纽约茶在老费城茶税使帝国分裂1773年的《茶叶法》殖民地怨声载道决定阻止卸货费城的反抗抗税运动蔓延到纽约“自由之子”波士顿的公众大会代理人拒绝辞职波士顿抗茶会格林威治抗茶会查尔斯敦抗茶会费城抗茶会纽约抗茶会阿那不勒斯抗茶会爱

3、登顿抗茶会不饮茶国家的诞生第六章世界上最大的茶叶专卖公司约翰公司的创始早年的舰队将中国列入专利范围船长的利润茶的走私印度贸易专营权的废止东印度公司中关于茶的记载老东印度公司商业上的做法自毙300年间的对华贸易茶与美国巨人的失败国内的约翰公司约翰公司中的著名员工第七章快剪船的黄金时代“安·迈金号”——第一艘快剪船快剪船的演变发展“虹”号的惊人表现其他早期快剪船罗氏兄弟公司的快剪船队纽约其他的快剪船“远东”号载茶到伦敦航行中国的著名快剪船唐纳德·麦克凯的船只英国的运茶快剪船帆船让位于汽船快剪船时代的明星巷1866年的运茶大赛航行的鼎盛时期第八章茶树征服爪哇和苏门答腊J.I.L

4、.L．贾克布森的故事第一阶段——政府的失败栽植制度第二阶段——私人所有约翰·皮特引入阿萨姆茶籽第三阶段——黄金时代爪哇的茶业协会茶叶试验场茶叶评验局茶树登上潘加伦根高原茶叶限制经营茶叶的大家族实业前辈E.J．哈默德爪哇茶叶的改进茶树征服苏门答腊种植者协会苏门答腊茶业的开创者J.H．马瑞纳斯第九章风行全球的印度茶茶在印度的萌芽印度茶树的发现第一个印度茶叶委员会印度总督班庭克爵士茶业报告得到的惊人效果仍然不能摆脱中国茶种的羁绊首次出产阿萨姆茶的成绩发现者归属的争执C.A．布鲁斯的开创工作第一次运到英国的茶叶阿萨姆公司的兴起其他地区第一次种茶的情形茶业的狂潮与恐慌阿萨姆茶业的创

5、始情形威廉姆·杰克森及其所发明的制茶机S.C．戴维森爵士和其所发明的机器植茶业的先驱加尔各答最早的茶业代理商印度茶业协会劳工供给协会茶税科学部南印度种植者协会南印度科学部查尔派古利协会茶叶生产限制茶叶合作宣传第十章锡兰茶的成功种茶的最初尝试昔日的咖啡转向茶业一个大企业的开始沃姆斯兄弟——茶业先驱鲁尔康特拉——历史上最悠久的茶园茶业的兴起锡兰的种植者协会茶叶研究所劳工问题近期的茶业锡兰园主协会第十一章其他各地的茶树繁殖欧洲植茶的尝试亚洲植茶的扩展非洲茶树的栽植北美洲的尝试南美洲的尝试澳洲及大洋各岛第二篇技术方面第十二章世界上的商品茶第十三章茶叶的特性锡兰茶印度茶中国茶日本茶

6、台湾茶法属印度支那茶暹罗茶缅甸茶其他亚洲茶爪哇及苏门答腊茶斐济岛茶非洲茶亚速尔及毛里求斯外高加索茶叶审评拼和冰茶审评用具第十四章茶叶的栽培与制造近代的茶树栽培土壤条件气候与高度整地繁殖的理论与实际耕作遮荫、防风及护土植物施肥病害及虫害修剪、采摘及茶树管理茶厂茶厂的动力红茶的制造萎凋的物理状况萎凋管理萎凋的理想条件萎凋的化学状态揉捻发酵发酵的化学变化红茶的烘焙烘焙的化学变化碎切、拣选及包装绿茶的制法绿茶制造中的化学变化乌龙茶的制法砖茶、块茶、茶饼及细末茶园劳工茶叶试验场种植者协会第十五章中国茶叶的栽培与制造中国茶叶生产者土壤的性质气候与雨量繁殖方法栽培方法修剪与采摘红茶的制

7、造绿茶的制造半发酵茶花香茶砖茶、包茶、饼茶及小京砖茶中国外销茶的分级中国茶商对于茶叶的分类法政府的援助第十六章日本茶叶的栽培与制造重要茶区气候有利的地方条件茶用土壤茶树繁殖法地形与排水肥料耕种修剪遮荫采摘病虫害制茶的种类红茶制造制茶的过程手工制法机械制法手工机器混合法玉露茶制法玉露茶制造中的电热碾茶制造法复火磨光与去梗内销茶的复火包装茶精成本日本茶的分类茶业协会茶叶试验场第十七章台湾地区茶叶的栽培与制造茶用土壤气候、雨量与高度茶树品种繁殖种植与栽培修剪采摘乌龙茶的制造日晒或萎凋发酵烘炒揉捻焙火再火包种茶的制造茶业的改进第十八章