浙江出口食品生产企业实验室建设指导意见

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1、关于印发《浙江出口食品生产企业实验室建设指导意见》的通知各出口食品企业：为提高出口食品生产企业自检自控能力，促进企业自控体系不断完善，从根本上提高出口食品安全卫生水平和国际市场竞争力，浙江检验检疫局制定了《浙江出口食品生产企业实验室建设指导意见》，现印发给你们，请结合实际，认真贯彻执行。二○○八年五月六日浙江出口食品生产企业实验室建设指导意见一、目的为加强对出口食品生产企业实验室和相关的社会实验室的管理，促进其质量管理水平和检测技术能力的提高，保证出口食品的检测和监控任务的有效实施，特制定本意见。二、依据1.《出口食

2、品生产企业卫生注册登记管理规定》（20号令）。2.《浙江检验检疫局出口食品生产企业安全卫生自控能力促进计划》（浙检认函〔2008〕189号）。三、总则1.本意见适用于浙江检验检疫系统出口食品卫生注册登记生产企业的自有实验室（以下简称“企业实验室”）的建设、管理和相关社会实验室资格确认的管理。2.出口食品卫生注册登记生产企业应配备企业实验室，或委托经资格确认的社会实验室对其生产的产品进行检测。3.浙江检验检疫局认证监管处负责组织对企业实验室的管理，结合卫生注册登记评审活动对企业实验室检测能力进行评价，并作为取得卫生注册

3、登记资格的必要条件之一。4.浙江检验检疫局下属各分支检验检疫局配合认证监管处对其辖区内企业实验室的建设提供指导，并对其检测能力进行认定。5.浙江检验检疫局认证监管处负责相关社会实验室（包括承担社会委托检测业务的企业实验室，即第三方实验室）检测能力和资质的认定，并定期公布浙江检验检疫局批准的承担出口食品企业检测实验室（以下称“社会实验室”）名录。6.浙江检验检疫局认证监管处和食品监管处或动植物监管处负责组织实验室能力验证试验和比对试验工作。7.浙江检验检疫局认证监管处和食品监管处或动植物监管处负责根据国际国内食品安全形

4、势，总局、省局预警通报的要求，进口国、我国的标准要求以及《浙江检验检疫局出口食品安全监控计划》，对重点高风险食品制定企业实验室检测项目和频率指南。四、实验室设立要求1.浙江省内（宁波除外，下同）所有出口食品生产企业对其生产的产品都必须通过企业实验室或委托社会实验室进行检测，被委托的社会实验室应在浙江检验检疫局批准实验室名录中选择。2.企业实验室应针对产品的特点制定抽样计划，开展有关基础项目的检测，并报各分支检验检疫局备案。3.罐头、水产、肉及肉制品、速冻蔬菜、果蔬汁、含肉或水产品的速冻方便食品等六类食品以及即食性食品

5、如：调味料、泡菜、低度酒、饮料等食品注册企业应建立能对原料、半成品、成品特定微生物项目进行检测的微生物实验室，并自行开展相应微生物项目的检测。4.畜禽屠宰注册企业、产品中含肉的各类注册企业还应建立对兽药残留、重金属、食品添加剂检测的实验室或委托社会实验室检测。5.速冻蔬菜及产品中含蔬菜的各类注册企业还应建立对农药残留、重金属、食品添加剂检测的实验室或委托社会实验室检测。6.水产品及产品中含水产的各类注册企业还应建立对渔药残留、重金属、食品添加剂、贝类毒素（专指双壳贝类产品）检测的实验室或委托社会实验室检测。7.果蔬汁

6、企业还应建立对真菌毒素、农药残留、食品添加剂检测的实验室委托社会实验室检测。8.蜂产品企业还应建立农兽药残检测的实验室或委托社会实验室检测。9.茶叶企业还应建立常规项目、农药残、重金属检测的实验室或委托社会实验室检测。10.集团式企业、区域化企业集聚区和一体化企业应考虑建立检测中心，以满足整个企业集团或集聚区内企业从原料到产品全过程检测、监控的要求。11.社会实验室必须按照ISO/IEC17025：2005“测试和校准实验室能力的通用要求”建立完善的质量体系，承接的检测项目必须在CNAS认可范围之内，并在有效期内；企

7、业委托的社会实验室必须参加浙江检验检疫局或上级机关组织的相关能力验证和比对试验活动。企业委托的社会实验室的检测项目和检测频率应与企业实验室相同，以达到控制企业产品安全卫生的目的。五、实验室运行要求所有企业实验室应满足下列条件，以保证检测、监控结果的准确。1.实验室应参照ISO/IEC17025建立有效的质量保证体系并能持续有效运行，指派专人专职或兼职负责体系的运行。2.实验室工作人员应具备所从事检测技术的资历和经历，关键岗位人员须持证上岗；检测人员数量应满足检测项目和检测量的需要，列入六大类产品目录的企业至少配备2名

8、专职检验人员，其中1名应具有相关专业大专或以上文化程度或专业培训资质，其它相关检验人员（如原料、辅料及现场或车间检验验收员）应经过相关培训。未列入六大类产品目录的企业至少配备1名专职检验人员，应具有相关专业中专或以上文化程度或专业培训资质，其它相关检验人员（如原料、辅料及现场或车间检验验收员）应经过相关培训。3.实验室应具备符合相关检测领域要求