饲料添加剂在奶牛饲养中的应用（2）

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1、饲料添加剂在奶牛饲养中的应用（2）中国农业大学动物科技学院孟庆翔2.2缓冲剂反刍动物具有一套复杂的酸-碱平衡调节系统，借助这一系统可将瘤胃pH维持在5.5～7之间。瘤胃pH与瘤胃微生物降解有机物产生的挥发酸浓度、瘤胃中水的流量、瘤胃食糜流速、唾液分泌量以及饲料酸度有直接关系。如果瘤胃pH不适当，饲料干物质进食量下降，酸中毒发生，微生物蛋白质产量和能量产生量下降。在饲料中加入缓冲剂可以有效地控制瘤胃pH，有助于提高采食量、增加产奶量和维持正常的乳成分（表5）。表5在不同粗饲料结构条件下产奶牛日粮中添加缓冲剂的生产性能比较a

2、与对照相比的变化幅度缓冲剂试验次数产奶量/kg乳脂率/%乳蛋白/%瘤胃pHDM进食/kg小苏打高粗料55+0.2+0.10-0.04+0.05+0.2低粗料14+0.2+0.28+0.06+0.22-0.1玉米青贮17+0.6+0.16-0.02+0.07+0.5苜蓿干草8-0.1+0.03NAb-0.07-0.1苜蓿/禾本科草青贮30-0.03+0.01+0.04+0.2苜蓿青贮/玉米青贮8+0.3+0.10+0.04NA+0.2碳酸钾3+0.3+0.40-0.01+0.16+1.3碳酸氢钾6+0.6+0.45+0.0

3、4+0.95-0.1氧化镁高粗料11+0.1+0.16-0.02+0.05-0.1低粗料9-1.1+0.35-0.06+0.15-1.8a资料来源：J.DairySci.1988,71:3246;bNA：未进行分析。2.2.1不同种类缓冲剂的比较缓冲剂是奶牛业中应用范围最广的添加剂。在化学性质上，缓冲剂由弱酸和盐化合而成，其水溶液呈弱碱性，这种化合物能够抵抗瘤胃pH或氢离子浓度的改变。为了发挥功能，缓冲剂必须具有较好的水溶性（碳酸钙除外），而且平衡常数（pKa）必须接近瘤胃的生理pH。小苏打的pKa为6.25，是真正的缓

4、冲剂。其他碱性或中性试剂如氧化镁，也具有提高瘤胃pH的功能。美国市场上几种常用缓冲剂的化学成分和性质见表6。表6美国市场上几种常用缓冲剂的成分和性质项目NaHCO3Na2CO3倍半碳酸钠粗碱MgONaHCO3含量/%1003734.833.6-NaCO3含量/%-4743.842.2-水合度/%-16.014.914.0-惰性物质/%--6.110.0-钠/%27.430.428.526.0-镁/%----54pKa值6.256.256.256.25无10.2510.2510.25无溶解度/(g/100mL)713131

5、3可变酸耗/(mEq/kg)1213131150小苏打为白色晶体，其中NaHCO3含量99%以上，是安全的饲料添加剂。1%小苏打水溶液pH为8.4，在瘤胃pH为6.2时发挥有效的缓冲功能。小苏打是目前研究最清楚的缓冲剂之一，其作用包括提高瘤胃pH和渗透压，维持理想的瘤胃发酵环境和增加瘤胃液外流速度。倍半碳酸钠（sodiumsesquicarbonate）是美国FMC农业化学集团生产的含有碳酸氢钠和碳酸钠两种成分的混合物，其物理形态为白色针状晶体，1%水溶液的pH为9.9，也是公认安全的缓冲剂。据国外报道，使用倍半碳酸钠饲

6、喂产奶牛，与对照相比，产奶量平均增加1.6kg，乳脂率提高0.23%。由于倍半碳酸钠的价格低于小苏打，因此其市场前景看好。粗碱的主要成分也是倍半碳酸钠，但含有10%惰性物质，如白云岩、页岩、泥岩等物质。有关粗碱作为缓冲剂方面的研究还很有限，而且这些惰性物质是否影响奶牛的生产性能和健康，也值得进一步研究。氧化镁是一种碱性物质，不仅可以补充饲粮中镁的不足（含镁54%），而且能够调节瘤胃发酵，并增加乳腺对乳脂合成前体物的吸收。氧化镁的溶解度、饲料的热处理和颗粒度大小，直接影响到氧化镁的作用效果。碳酸钙（石粉）在瘤胃中所起的缓冲

7、作用很小。但在高淀粉饲粮条件下，碳酸钙通过提高小肠和大肠中淀粉消化率以及增强淀粉分解酶活性，可以提高粪便的pH。饲粮中添加石粉使钙达到0.6%～0.8%时，碳酸钙可以提供少量缓冲酸的作用。膨润土（也称皂土钠）是饲料制粒工艺中广泛使用的黏合剂。它是一种含有某些矿物质的黏土，具有缓冲剂的功能。膨润土通过改变瘤胃挥发酸比例，从而起到防止乳脂率降低的作用。膨润土在瘤胃中能够膨胀体积（5～20倍）、吸附和交换矿物质及氨，便于瘤胃微生物的有效利用。另外一些作为缓冲剂使用的添加剂还有碳酸钾、碳酸氢钾、碳酸镁和碳酸钠等。钾盐在热应激和低

8、钾日粮中具有良好效果，但价格高，而且市面上供应品种少。二价碳酸盐的碱性较一价碳酸氢盐强，但通常适口性都很差。表7产奶牛日粮中几种缓冲剂的建议添加量g/d缓冲剂建议添加量碳酸氢钠110～225倍半碳酸钠160～340氧化镁50～90膨润土450～900碳酸钠115～180碳酸钾270～410各种缓冲剂的建议添加量列于表