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《食品超临界co2流体加工技术》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。
1、现代食品加工新技术丛书食品超临界CO2流体加工技术张德权胡晓丹编著(京)新登字039号图书在版编目(CIP)数食品超临界CO2流体加工技术/张德权,胡晓丹编著.北京:化学工业出版社,2005.4(现代食品加工新技术丛书)ISBN7-5025-6820-4Ⅰ.食⋯Ⅱ.①张⋯②胡⋯Ⅲ.超临界流动-应用-食品加工Ⅳ.TS205中国版本图书馆CIP数据核字(2005)第023411号现代食品加工新技术丛书食品超临界CO2流体加工技术张德权胡晓丹编著责任编辑:侯玉周文字编辑:温建斌责任校对:边涛封面设计:郑小红*化学工业出版社出版发行(北京市朝阳区惠新里3号邮政编码1
2、00029)发行电话:(010)64982530http://www.cip.com.cn*新华书店北京发行所经销北京云浩印刷有限责任公司印装开本720mm×1000mm1/16印张17ꚁꚎ字数320千字2005年5月第1版2005年5月北京第1次印刷ISBN7-5025-6820-4/TS·266定价:35.00元版权所有违者必究该书如有缺页、倒页、脱页者,本社发行部负责退换前言超临界流体技术是20世纪70年代末才兴起的一种新型高新技术,近年来发展迅速,特别是1978年在原西德埃森举行全世界第一次“超临界流体萃取”的专题讨论会以来,超临界流体技术被广泛应用
3、于化学、石油、食品、医药、保健品等领域,受到世界各国的普遍重视,在我国已被列为“九五”、“十五”期间国家重点开发的高科技项目。超临界CO2流体技术具有操作条件温和、工艺简单、临界温度低、反应条件温和、无毒、无污染、环保经济等特点,被誉为绿色加工技术。正是在这种背景下,本着跟踪国际超临界流体技术的新应用和新进展、遵循实用的原则,编者收集了大量的近几年的相关资料,组织撰写了本书。全书共分九章,内容包括:超临界CO2流体技术在食品工业中的应用进展、超临界CO2萃取技术原理、超临界CO2萃取脂溶性和极性物质、超临界CO2脱除食品中有害物质以及超临界微粉体技术、超临界
4、挤压技术、超临界反应技术和超临界色谱技术及其在食品工业中的应用。参加本书编写的人员及分工:第一章、第六章至第九章由张德权编写,第二章至第四章由胡晓丹编写,第五章由胡晓丹、任迪峰和王晓楠编写,王宁和陈卫涛参与编写了第七章的部分内容。全书由张德权统稿。超临界CO2流体技术发展迅速,新内容不断涌现,由于编者水平有限,书中难免有不妥之处,敬请读者指正。编者2004年12月26日于中国农业科学院目录第一章超临界CO2流体技术在食品工业中的应用进展⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1第一节超临界CO2流体技术研究发展现状⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1一、超临界流体技术发展历史⋯⋯⋯⋯⋯
5、⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1二、SCF技术简介⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2三、超临界CO2流体萃取技术的特点⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯3四、超临界CO2流体技术发展趋势⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯3第二节超临界CO2流体技术在食品工业中的应用⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯5一、超临界萃取⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯5二、超临界反应⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯9三、超临界色谱⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯10四、超临界微粉体技术⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
6、10五、展望⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯11第二章超临界CO2流体萃取技术原理⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯12第一节超临界流体基本概念⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯12一、超临界流体的基本概念⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯12二、超临界流体的种类⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯13第二节超临界流体性质⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯14一、超临界流体的性质⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯14二、超临界CO2流体的性质⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯15第三节超临界CO
7、2流体萃取技术基本原理⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯20一、超临界CO2流体萃取基本过程⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯20二、超临界CO2流体萃取的特点⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯21三、影响超临界CO2流体萃取的因素⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯21第四节超临界CO2流体萃取的工艺流程及设备⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯31一、超临界CO2流体萃取的工艺流程⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯31二、固体物料的超临界CO2流体萃取系统⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯37三、液体物料的超临界CO2流体萃取系统⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯45第三章脂溶性物质的超
8、临界CO2流体萃取分离技术⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯48第
