思维导图在食品工厂设计课程中的应用研究

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1、２０１７（０７下）：２２０－２２２，２９９殝檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵殝檵檵编者按：思维导图运用图文并重的技巧，通过直观、形象、发散化的方式帮助学生掌握学习内容。在高等檵檵教育教学中采用思维导图教学法可提高学生的学习效率，促进学生对知识的理解和记忆，是一种值得推檵檵檵檵殝广檵的檵教檵学檵方檵法檵。檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵檵殝思维导图在食品工厂设计课程中的应用研究崔福顺，李铉军，李官浩，金铁，梁成云，全雄吉（延边大学农学院，吉林延吉１３３００

2、２）中图分类号：Ｇ６４０；Ｇ６４２文献标识码：Ｂ文章编号：１００４－７０３４（２０１７）０７－０２２０－０４关键词：思维导图；食品工厂设计；教学；高等教育；考核；应用分析摘要：思维导图在人员培训、项目企划中正得到广泛应用，在高等教育教学中也越来越得到关注。根据食品工厂设计课程教学现状，笔者探讨了了解、掌握、应用三个阶段对思维导图方法的实际应用效果，并制订了新的考核标准，为提高高校课程教学质量提出了一种新的方法。思维导图是２０世纪７０年代由英国著名脑思维导图作为提高工作效率的工具；哈佛大学、剑桥大学［１］专家ＴｏｎｙＢｕｚｅｎ经过多年研究与实践形成的有关放

3、等国际知名学府也在利用思维导图进行教学。射性思维及其图形表达的研究成果。它是以开发人相对于国外的发展，国内思维导图的应用还刚刚的思维潜力、提高思维能力的简单高效的图形工具，起步。一些职业培训、商业策划都用到了思维导图，是一种将放射性思维具体化，帮助拓展思维和提高记还涌现了思维导图培训机构、专题网站等。近年来，忆的方法。它通过图文并重的技巧，把各级主题关键教育界也对在课程教学中应用思维导图进行了积极词的相互关系用隶属与相关层级表现出来，使枯燥的探索，使思维导图在理论上、实践上都有了很大的发信息变成有组织性的图，将抽象的思维过程形象化，展。江南大学、吉林大学

4、、北京科技大学等高校已将帮助人们理清思维方式，提高学习能力及效率。食品思维导图方法运用到专业课程的教学中，给课堂教学工厂设计课程是食品科学与工程专业的专业核心课带来了新鲜感，为学生提供了一种新的思维方式，达程，是涉及食品加工工艺、加工技术、卫生安全、环境到了很好的教学效果［２］。保护、经济分析等诸多学科的综合性很强的一门课２思维导图的绘制步骤程。该课程涉及面广、内容繁多；知识点零碎、不易记思维导图就是以某个主题关键词为中心向外放忆；综合性强、难度大。国内高校该课程大多数只有射性发散思维，并且以主题关键词为节点搭建起的类３０学时数，这就使得在教学内容上很容

5、易陷入填鸭［３］似于“知识树”的图。它可以帮助教师和学生围绕式的灌输，难以获得理想的教学效果。为了提高教学各级主题关键词搭建完整、有序、系统的知识框架。质量，笔者将思维导图方法应用到食品工厂设计课程思维导图绘制步骤如下：（１）确定主题关键词，并写教学中，进行改革探讨。在选好的纸张中央，作为一个“树干”。（２）以主题关１思维导图在国内外的应用现状键词进行发散，延伸至次主题词，由次主题词的个数思维导图在澳大利亚、美国、英国等国家有着广确定节点数，形成多个“树枝”。（３）以次主题词继续泛的应用，在人才培训、项目企划、教育教学过程等方进行发散，延伸至下一级主题词

6、，确定节点数，形成面成效显著。微软、ＩＢＭ等许多跨国公司已经将思维“树叉”；以此类推，形成多级“树叉”；最后一级主题词构成“树叶”。（４）修饰“知识树”。根据不同级主收稿日期：２０１６－０８－０４；修回日期：２０１７－０４－０６题词的个数、内容多少调整放置位置；以自己的喜好基金项目：吉林省高等教育教学改革立项重点项目（吉教高字为“树枝”“树叉”，添加不同颜色并调整粗细；可以［２０１４］４６号）作者简介：崔福顺（１９６６－），女（朝鲜族），副教授，硕士，研手绘，也可以利用电脑；各主题词可以用长方形或不究方向为食品工程，１４４１７８２２１５＠ｑｑ．ｃｏｍ．规

7、则图形框起来，等等。·２２０·№．０７，２０１７３思维导图的教与学使教师的教和学生的学围绕关键词搭建完整、有序、思维导图的应用分为教师的教和学生的学两个系统的知识框架；让学生掌握先进的学习方法以促进方面。教师在结合多年教学和实践的基础上以不同学习，提高教学质量及教学效果。因学生对颜色、图知识点、各章节及食品工厂设计课程名称作为主题关像、符号等偏好的不同及对关键词发散思维的不同，键词首先绘制不同级别的思维导图，用“知识树”的绘制的思维导图风格各异、各有千秋。学生绘制的思形式把课程框架搭建出来，特别是在主题词无限发散维导图见２９９页彩图１。延伸时，要将最新的

8、设计要求、规范等，以及教材中没５学生分组有强调但食品工厂设计中又非常重要的部分添