中国茶文化76060精选

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1、中国茶文化ChineseTeaCulture品茗课堂茶、咖啡、可可为世界的三大饮料法国人认为茶是“最温柔、最浪漫、最富有诗意的饮品”。英国，茶被视为美容、养颜的饮料，是“健康之液，灵魂之饮。”在日本，茶不仅视为是“万病之药”，还是“原子时代的饮料”。第一章茶的起源与发展第一节茶文化的起源一、茶树原产地n茶字：诧、荼、苦荼、茗等。n茶树：多年生常绿植物。山茶科(种子门、双子叶纲、山茶属)。n树型：灌木、半乔木、乔木。目前发现最高野生茶树32.1米，胸径1.03米。（云南，树龄1700余年）。中国是茶的故乡制茶、饮茶已有几千年历史。茶有健身、治疾之药物疗效，又富欣赏情趣，可

2、陶冶情操。品茶、待客是中国个人高雅的娱乐和社交活动，坐茶馆、茶话会则是中国人社会性群体茶艺活动。中国茶艺在世界享有盛誉，在唐代就传入日本，形成日本茶道。饮茶始于中国茶叶冲以煮沸的清水，顺乎自然，清饮雅尝，寻求茶的固有之味，重在意境，这是茶的中式品茶的特点。同样质量的茶叶，如用水不同、茶具不同或冲泡技术不一，泡出的茶汤会有不同的效果。我国自古以来就十分讲究茶的冲泡，积累了丰富的经验。泡好茶，要了解各类茶叶的特点，掌握科学的冲泡技术，使茶叶的固有品质能充分地表现出来。中国人饮茶，注重一个“品”字。“品茶”不但是鉴别茶的优劣，也带有神思遐想和领略饮茶情趣之意。在百忙之中泡上一

3、壶浓茶，择雅静之处，自斟自饮，可以消除疲劳、涤烦益思、振奋精神，也可以细啜慢饮，达到美的享受，使精神世界升华到高尚的艺术境界。品茶的环境一般由建筑物、园林、摆设、茶具等因素组成。饮茶要求安静、清新、舒适、干净。中国园林世界闻名，山水风景更是不可胜数。利用园林或自然山水间，搭设茶室，让人们小憩，意趣盎然。中国是文明古国，礼仪之邦凡来了客人，沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的。当有客来访，可争求意见，选用最合来客口味和最佳茶具待客。以茶敬客时，对茶叶适当拼配也是必要的。主人在陪伴客人饮茶时，要注意客人杯、壶中的茶水残留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加开水，随喝随添，使茶

4、水浓度基本保持前后一致，水温适宜。在饮茶时也可适当佐以茶食、糖果、菜肴等，达到调节口味和点心之功效。茶叶原产地---中国西南发现利用5000余年，并人工栽培。饮茶优点：益思、少卧、利尿、轻身、明目、止渴、消食、防病和治病。茶的作用：药理作用、营养价值和综合利用。我国是茶叶的原产地，目前有58个国家产茶，我国茶叶出口100多个国家。饮茶习俗的起源饮茶作用的发展时期1、祭品神农----春秋前2、菜食春秋后----西汉初3、药用西汉初----西汉中4、高饮西汉后----三国5、普饮西晋----隋三种起源说（有待考证）饮用起源说食用起源说药用起源说二、茶文化的形成饮茶习俗在中国

5、被主流文化认同、接受是在魏晋南北朝，饮茶的精神寄托已完备，证明了中国茶文化的形成。饮茶方法的确立制茶与饮茶的分布茶会的形成茶的精神三、茶文化的鼎盛期茶文化发展到唐宋达到鼎盛期。兴盛于全社会的饮茶制茶与饮茶茶与社会经济传统茶学的形成与发展茶与中国传统文化茶肆与世俗的茶四、茶文化的转型过渡期的元代茶叶制茶技术的演变饮茶习俗传统茶的终焉第二节茶的传播茶树是中国南方的一种“嘉木”。（1）巴蜀是中国茶业的摇篮（先秦两汉）（2）长江中游或华中地区成为茶业中心（三国西晋）3）长江下游和东南沿海茶业的发展（东晋南朝）（4）长江中下游地区成为中国茶叶生产和技术中心（唐代）5）茶业重心由东

6、向南移（宋代）唐朝文成公主传播到西藏最早在唐代传入国外----日本。1662年葡萄牙公主传播到英国。发展茶叶意义健康饮料：丰盛产品畅销物资第三节茶区分布茶区茶类地区江北茶区绿茶鲁豫陕甘苏皖冀江南茶区红、绿茶浙赣湘鄂苏皖华南茶区红、乌龙茶粤桂闽台琼西南茶区红、绿、边云贵川渝新藏中国茶园面积世界第一,2006年达143万公顷。中国茶叶产量世界第一，2006年达103万吨。（2005年之前印度产量最高，目前是85-90万吨）。中国茶叶出口世界第一，约25万吨。三个国家相近（中国、印度和斯里兰卡，20-25万吨）。绿茶王国---浙江茶叶大省：浙江、云南、湖北、四川等。约10-1

7、5万吨产量最高省：福建2006年20万吨.产量最高县：歙县（皖）1-1.2万吨,（江苏06年1.3万吨）面积最大省：云南06年25万公顷。消费习惯：江南：红、绿茶华南：红、乌龙茶北京：花茶东北：红茶藏族酥油茶维族奶茶和香茶蒙族奶子茶生产贸易n世界生产量：280-320万吨。其中红75%，绿20%，其它5%；世界贸易量：占生产量的50%，其中红90%，绿9%，其它1%；国外消费习惯：n英国午后茶日本乌龙茶美国冰茶n印度红茶，近年对中国绿茶青睐2005年进口25万公斤，人均年消费6.5公斤；2006年有望进口绿茶达到100万公斤。n斯里兰卡生