扬州市邗江区运西小学食堂食品安全自查报告

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1、扬州市邗江区运西小学食堂食品安全自查报告为加强学校管理，提高安全卫生意识，营造良好的、和谐的校园环境。我校长期以来把食堂安全卫生工作放在第一位，抓平时，重细节。根据扬州市卫生局、扬州市教育局《关于开展学校食堂食品安全整治严防食物中毒事件发生的紧急通知》的精神，为确保全校师生的身心健康，稳定正常的教学秩序，严防食物中毒事故的发生。我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：一、学校建立了监管机制，完善管理制度。1、健全监管机制。本学期初，学校成立以校长为首的学校食堂安全工作领导小组，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时要求学校

2、后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到食堂安全卫生工作的重要性。领导小组采用定期与不定期的形式进行督查。2、健全卫生、食品管理制度。建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传。每日安排值班人员负责食堂卫生工作，每周一次的卫生大扫除，做到食堂清洁，通风、除尘、除害。3、调整厨房内部布置，更换了部分炊事用具。加强了各种设备的安全检查。食堂配属的炊事机械、用电设备、电路、开关插座的安全状况都比较好，管理比较规范、到位，操作规程明确。二、强化食堂安全防范措施1、严把食品采购关。学校食堂所有食品以及配料的采购均到持有有效卫生许可证的经营单位，并按照国家

3、有关规定进行索证；2、严把食品保管关。食品保管员做好货物登记，建立台帐。生食品与熟食品不同器皿储存。做好防鼠、虫、蝇及防蟑螂工作。3、严把食品操作关。我校从不制作冷菜食品。每餐供应的食品成品必须留样。留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在留样专用冰箱冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于100克。荤素食品分池清洗。食品盛器用后冲洗干净，荤素食品分开使用。加工结束后把地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净。我们学校完没有使用任何的添加剂。4、严把餐具消毒关。我校食堂餐具消毒主要采取两种：是定期煮沸消毒和电子紫外线消毒。5、严把个人卫生关。学校食堂工作人员

4、持健康证上岗，，每年至少要到卫生部门确定的体检单位进行健康检查，必要时接受临时检查，不带病上岗，坚持讲究卫生、穿工作服上班，服装整洁。6、严把食堂环境卫生关。餐厅内坚持每餐打扫，每餐清洁，保持餐桌，餐车，碗勺洗净消毒晾干。每次工作完毕做好台面的清洁卫生工作，灶具彻底清洗，地面打扫干净，每餐一小扫，每星期一大扫。三、存在问题：1、食堂工作人员的责任心有待进一步加强。2、食堂环境整治有待进一步加强。3、食堂硬件设施有待进一步完善。四、整改措施：1、加大对食堂工作流程的监管。学校食堂安全管理领导小组要定期与不定期的检查食堂状况。2、加大对食堂人员的培训。进一步提高食堂工作人员的工作责任心。

5、3、不断改善食堂硬件措施。