冷库建筑实践教学内容的改革探讨

《冷库建筑实践教学内容的改革探讨》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、冷库建筑实践教学内容的改革探讨-建筑论文冷库建筑实践教学内容的改革探讨谢爱霞（广东海洋大学工程学院，广东湛江524025）摘要：本文是对冷库设计课程体系的主干课冷库建筑实践教学内容的改革探讨。首先，冷库建筑教学内容要从传统的以土建冷库为主转向土建冷库和组合冷库并重教学；其次，要结合社会新形势和要求，从冷库加工食品要求、降低冷库能耗、新冷库设计规范解读和实践教学四方面，对冷库建筑的教学内容进行改进设计。教学实践证明，改进后的冷库建筑教学内容，能较大程度地激发学生的学习兴趣和积极性，促使学生更深刻地掌握和应用专业知识。关键词：冷库建筑；教学内容；改革中图

2、分类号：TB6文献标志码：B文章编号：1674-9324（2015）24-0113-02作者简介：谢爱霞（1967-），女，广东湛江人，大学本科，实验师，研究方向：制冷空调技术的应用及其教学工作。冷库建筑是热能与动力工程专业（制冷空调方向）本专科的主干专业课，与《制冷工艺设计》等共同构成冷库设计课程体系[1]。然而，目前关于《冷库建筑》的教学改革和探讨方面的论文很少[2，3]。笔者从事《冷库建筑》实践教学工作已有数年，对于该课程教学上有一定的体会，为了达到和同行交流学习的目的，本文根据教学实践过程和结果，对课程教学内容的改进进行了探讨和总结。冷库设计

3、主要包括制冷工艺设计和冷库建筑设计两方面。设计一个安全卫生、节能、寿命长、使用方便的冷库，势必结合冷库食品加工及贮藏的特点，势必关注冷冻加工能耗，势必结合新冷库设计规范要求。因此，教学内容应该从上述方面入手。一、结合能源形势，注重冷库建筑形式和节能对于冷冻加工企业而言，最大的能耗单位是冷库。降低冷库能耗，主要从制冷工艺设计和建筑形式方面考虑。选择节能设备、设计合理的制冷系统，这是制冷工艺设计的主要内容。但一个优秀的冷库制冷系统，如果没有一个好的冷库建筑，就实现不了节能、好用的优势。因此，设计一个合理的冷库建筑至关重要。冷库主要由冻结间、冷藏间、机房和

4、设备间等组成，基本构造有基础、墙体、柱和门窗等。在已有的《冷库建筑》教材中[4]，有较大的篇幅介绍这些冷库建筑组成和构造。但对于近些年来对于建筑形式和构造的变化介绍不多。笔者认为，对于冷库建筑形式以及节能要求，可以从以下几个方面补充介绍。（一）注重冷库的外观体形冷库建筑与普通建筑最大的区别之一是冷库建筑外墙的隔热防潮要求高。为了减少冷库围护结构的冷量损失，不仅要提高冷库墙体的保温性能，还要从建筑形式角度出发，降低冷库建筑的体形系数，即降低相同体积下的冷库建筑外表面积。传统的冷库主要是国有大型土建冷库，但随着我国经济的转变，新建大型土建冷库日益减少，取

5、而代之的是小巧灵活的组合冷库（也称装配式冷库）。组合冷库选择怎样的体形，有利于减少围护结构的冷量损失。对于室内型组合冷库和室外型冷库，各有什么节能的体形，此处可借鉴土建冷库的建筑外形进行深入分析和讨论。（二）注重新型保温材料传统冷库墙体保温材料多采用稻壳或软木，近些年来多采用聚氨酯泡沫等保温材料，但作为有机保温材料，容易燃烧或是阻燃性能较差，易出现消防问题。2010年11月上海某大楼失火，导致数十人伤亡，在很大程度上是由于保温材料导致火势蔓延极快。现在部分地区已经在限制使用有机保温材料，改用无机保温材料。关于冷库建筑的保温材料及其性能，可以成为课程讲

6、授的一个重点。（三）注重新型建筑构造近年来出现了新的建筑构造形式，如封闭式月台，这种月台能较大程度地减少冷库门的冷量损耗，提高食品贮存质量，但在建造初期投资会增加。对于冷桥处理、冷库门、屋顶防水隔热也均出现了新的处理措施。特别是关于冷桥处理，近年来出现了一些专利技术，可重点介绍[5，6]。二、结合食品质量与安全要求，关注冷库加工和贮藏的卫生管理关于食品质量与安全，已成为社会关注的热点。食物实现不同区域、不同时域的消费，多数经过冷冻加工、贮藏和流通等环节。因此，冷库的卫生、安全操作是保障食品安全的重要工作。在冷库中，涉及卫生管理和控制的主要在冷冻加工、

7、低温贮藏和冷藏链三方面。保障冷冻加工过程的卫生，要注意加工设备的卫生和消毒，对于手推车，特别是脱盘、挂钩要加强消毒工作，要注意加工人员的个人卫生。在低温贮藏方面，要注意冷库的环境卫生，包括冷库走道、四周的环境状况。在进行冷库建筑平面设计时，应防止人流和物流交叉，加强冷库库房消毒，等等。在冻品物流方面，要加强在进出货时温度的波动，防止食品反复解冻和冻结，防止周边的微生物等病菌的侵蚀。随着食品卫生的广泛关注和严格控制，加强冷库的卫生管理工作势必将成为冷冻加工企业的工作重点。因而，冷库卫生管理应在冷库教学中有所加强。三、结合新冷库设计规范，关注新要求国家质

8、量监督局和住房与城乡建设部于2010年联合颁布了新的冷库设计规范（GB50072-2010）[7]。新的规范