餐饮总监岗位说明书

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1、海量资料超值下载餐饮总监—岗位说明书工作岗位：餐饮总监级别：级工作班次：直接上级：分管总经理直接下级：餐饮部经理、行政总厨工作目标1.对分管总经理负责，向分管总经理报告工作，贯彻总经理下达的经营管理指令，全面完成餐饮部的各项经营指标，同时培养一支朝气蓬勃、奋发向上、团结互助的餐饮管理团队。2.负责制订餐饮部经营管理方案及各项业务计划，并组织、协调、指挥、控制餐厅和厨房的运行工作，确保餐厅和厨房协调运转，向宾客提供安全、可口、营养的菜品、饮品及热情周到、高效快捷的餐饮、会议服务。任职条件1.大专以上学历或旅游职业院校毕业，热爱本职工作，有很强的责任感；2.有高星级酒店八年以上专业管理工作经历，

2、其中五年以上的餐饮管理工作经历，有很强的沟通能力；3.英语口语表达流畅，普通话标准；4.身高：男：1.70米以上；女：1.62米以上，年龄：35岁左右；5.身体健康，品貌端庄，亲和力强，形象气质佳。工作职责具体内容1.全面负责2.参加日常会议3.日常工作、建章立制制订计划4.成本控制5.市场调研促销销售6.培训管理任用督导7.客户关系8.消防安全饮食卫生9.部门沟通10.其他工作11.团队建设12.考核评估13.员工沟通14.客户接待1.全面负责餐饮部的经营管理和日常运转工作及部门计划、组织、协调、控制等系列活动，确保经营和管理目标的实现。2.参加酒店有关会议：总经理主持的每天晨会、每周工作

3、例会；每月工作总结会及其它临时会议。3.主持部门有关会议：每日例会、每周部门管理人员会议、每月餐饮促销和成本分析会、每季度或半年的（全体员工参加）工作报告会及临时安排的有关会议。4.每日查看财务报表、客情报表、各点日报表、部门当、值班交接日记等。5.巡查餐前、餐中、餐后工作情况；检查重要客情准备及接待情况。6.根据总经理室的工作方针，制定部门的具体实施计划，如负责制定餐饮部营销计划、长短期经营预算，带领全体员工积极完成经营指标。7.主持建立和完善餐饮部的各项规章制度、岗位职责及工作程序与标准，并督导实施。8.定期检查、控制餐饮部各项收支，组织制定餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控

4、制。9.定期组织人员进行市场调研，了解顾客需求，与餐饮部经理、行政总厨研究新菜点、推出新菜单，并有针对性地组织各项促销活动。10.负责下属部门负责人的任用、督导及其管理工作；检查本部门人员的工作情况和服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施。11.组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作，提高员工素质，开展经常性的礼貌教育和职业道德教育。为酒店树立良好的形象和声誉。12.建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和建议，积极认真地处理宾客的投诉，提高餐饮服务质量，出色完成各项接待任务。13.负责本部门安全和饮食卫生工作，认真贯彻实施《食品安全法》，开展经常性的安全保卫

5、、防火教育，确保宾客安全和餐厅、厨房及库房的安全。②海量资料超值下载1.做好餐饮部与其他各部门间的沟通、协调和工作配合工作及本部门的内部协调工作。2.不断改进、完善、提高现有工作，完成总经理交给的其他工作。3.组织团队活动、提高团队意识、加强团队凝聚力。4.定期对员工进行考核及评估，提高员工的业务知识及专业技能。5.加强人性化管理，做好与员工的思想沟通，做好思想政治工作，抓好部门的精神文明建设，关心员工生活。使员工能在酒店融洽的氛围之中舒心地工作。6.了解当日的重要宴请以及来宾的有关情况和特殊要求，认真组织做好一切准备工作。时间工作内容08:00~结束日常工作事务做好日常经营管理，组织安排好

6、下属的日常工作，安排协调好每日一系列活动，做好餐饮前后台的沟通工作，征求客人意见，处理客人投诉，控制成本，提高营业额。日主要工作项目列表1.参加每日总经理主持的晨会。2.主持本部门日常会议。3.每日查看财务报表、客情报表、各点日报表、部门当、值班交接日记等。4.检查部门工作情况和服务规范及各项规章制度的执行情况。5.做好餐饮前台与后厨及餐饮与其他各部门之间的沟通工作。6.检查监督各营业点的经营工作情况。7.做好与客人沟通协调工作。8.检查重大活动和大型宴会的准备情况。9.负责VIP客人的接待工作。10.安排做好上级布置的各项工作事宜。11.做好每日安全防范及安全检查工作。周主要工作项目列表1

7、.参加总经理会议，汇报一周工作情况及营业情况。2.组织本部门管理人员召开周工作例会，总结上周工作情况及各点营业情况、成本控制情况，安排下周工作内容。3.检查、控制餐饮部一周各项收支，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制。4.督导下级管理人员的日常管理工作。5.安排好一周员工培训工作及周检查卫生工作。月主要工作项目列表1.参加总经理会议，做好月工作总结汇报。2.参加每月一次的餐饮促销和成本控制分析会。3.安排