花园酒店筹备管理

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1、筹备管理一，筹备管理A、前期规划1、酒店前期运作计划书（总经理拟定）。2、酒店前期运营管理（总经理拟定）。3、前期工作备忘录（参与筹建人员的总结，人事部负责整理）。B、物品筹备1、各部门、区域的物品筹备（各部门负责人申报采购）。2、采购物品规格价格明细单（各部门与采购核对）。3、各物品的供应商的洽谈落实（部门、财务、采购共同协商确定，并上报总经理）如：酒水、香烟、调料、调味品、干货、蔬菜、肉类、海鲜、原材料4、采购概况明细表上报（财务必须存底）5、部门硬件设备设施、办公用品、酒店管理软件、常耗物品、一次性物品、清洁用品固定物品、餐具、部门布草、员工制服、印刷品、绿化、装

2、饰品（由部门向采购申请）。C、开业筹备1、试营业时各项筹备2、正度营业时各项筹备3、各部门开业筹备4、酒店产品价格的前期议定D、设备设施1、设备设施的安装管理（确定责任人）2、设备设施的前期调试（工程部和供货厂商调试）3、设备设施责任制到位（责任到部门、到岗位、到个人）E、装饰装修1、酒店外围装修装潢工程（外观主色调、风格各灯光）2、酒店内部装修装潢工程（风格和适应性）3、各区域的效果图（由酒店和设定方共同试调）F、部门配备1、前期酒店大部门的配制（营业项目）2、人力资源部、公关部、财务部、工程部、采购部、餐饮部、房务部、后勤部、康乐部（根据实际情况可部门合并）3、部门

3、前期协调工作计划（由部门负责人拟定）4、前期部门体制监督运行（由部门负责人拟定）二、人力资源A、员工手册1、酒店的员工手册2、各部门规章制度3、员工的岗位职责4、岗位工作流程制定B、员工培训1、部门经理前期培训计划2、餐饮部培训3、房务部培训4、后勤部门培训C、员工招聘1、按部门要求招聘2、后勤员工招聘D、绩效考核1、初级员工的考核2、培训后的员工考核3、酒店试营业时的考核4、阶段员工品行考核5、前期人工成本预算与控制6、员工各岗位工资的拟定7、酒店各部门奖惩制度三、工程管理A、弱电管理1、各区域的弱电管理2、部门电源开关节能管理3、消防区域管理4、水、电、气的相关管理

4、B、工程改造1、前期、二期的改造工程2、具体项目的落实、跟踪C、设备管理1、酒店各部门大型设备管理2、设备设施的维护保养四，餐饮管理四、餐饮管理A、餐厅管理部门配制部门协调配合工作餐厅各岗位的工作流程和部门制度的制定岗位时间表的制定接待方面管理，电话预定、上门散客、送餐与联欢会宴服务质量的控制与提升服务技巧的实施与推广与其他部门协调合作物耗的成本控制人力资源成本控制其他服务的制定反馈系统的建立B、厨房管理菜单的制定产品的定价厨房出品质量、样式、菜式菜品培训、资源共享厨房部门制度、岗位工作流程物耗、原材料、物品环节成本控制C、部门协调与酒店其他部门所有协调配合工作部门协调

5、备忘录部门协调原则D、员工岗位培训餐厅部员工培训工作包括：领班、迎宾员、服务员、传菜员、收银员、酒水员、营业员针对岗位性质进行岗位培训，熟悉本岗位的工作流程，酒店环境、文化、人事结构先由酒店统一培训，再进行区域培训培训后进行前期考核建立考核制度五、房务管理A、前台接待B、客房楼层C、洗衣房D、商务中心E、总机F，大堂六、财务管理A、收银1、收银员的岗位职责和工作流程2、收银员与财务的协调配合工作和原则B、物品采购1、各部门的物品采购明细清单2、价格的审核与相关控制C、成本管理1、酒店前期运作成本预算、控制、管理2、酒店营业后成本控制方案D、仓库管理1、库房的物品日常管理

6、2、进、出库的相关管理3、领料相关操作程序4、仓库管理员的岗位职责5、月存、日进、检验的相关管理七、日常管理A、总经理（权限、职责）B、部门经理（权限、职责）C、后勤经理（权限、职责）八、酒店品牌A、发展趋势B、知名度C、酒店文化塑造与提升九、营销管理A、市场调研1、产业环境：a、商业繁盛情况b、商业化的趋势与潜力c、地方政府优惠与扶持政策d、当地消防治安、文化、工商、防疫等情况2、社会环境：a、当地风俗习惯b、历史文化c、饮食文化3、当地同行同档次酒店的消费、环境、概况、模式等信息调研B、营销战略1、前期营业策划2、酒店产品定价3、部门营销计划书4、酒店营销部前期、试

7、营业、开业、营业季度、营业年度的计划书和策划书及相关战略E、营销管理1、营销市场分配2、营销部人员的配制，岗位职责、工作流程D、营销趋势F、促销方案1、根据当地和酒店有利条件进行有针对行促销2、前期的营销可分为：A、广告营销（传媒、室外、报刊杂志、网络等）b、让利营销c,套式营销十、美食世界A、菜谱B、风味小吃C、地方特色D、酒店特色E、出品构成