某某水产流通与加工协会标准

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1、工作总结工作计划领导讲话公文写作中国水产流通与加工协会标准《冻熟对虾》标准编制说明中国水产流通与加工协会二○○八年元月欢迎光临工作总结工作计划领导讲话公文写作《冻熟对虾》标准编制说明一任务来源冻熟对虾是以新鲜冷冻南美白对虾为原料，经挑选、分规格、清洗、蒸煮、速冻而成的产品。是我国近年来随着南美白对虾（Penaeusvanammi）的养殖成功，而开发出的新型产品，也有以中国对虾（PenaeusChinesis）、长毛对虾（Penaeuspenicillatus）、日本对虾（PenaeusJaponic

2、us）、斑节对虾（PinaeusmonodonFabricius）、墨吉对虾(Penaeusmerguiensis)、罗氏沼虾（Macrobrachiumrosenbergii）等为原料，生产冻经挑选、清洗、蒸煮、速冻、包装制成的冻熟全虾、冻熟虾仁。以其他大型虾加工的冻熟对虾也可参照执行本标准。由于该产品至今无国家标准、行业标准，根据《标准化法》的有关规定，特制定本标准，作为中国水产流通与加工协会对企业生产进行管理的依据。二、工作情况标准起草小组调查我国冻熟对虾产品质量状况，并参照国际食品法典(CA

3、C)标准CODEXSTAN92-1981,Rev，1-1995《冻虾》（Codexstandardforquickfrozenshrimpsorprawns）、我国农业部发布的水产行业标准SC/T3110—1996《冻虾仁》、SC/T3113—2002《冻虾》，以及浙江跃腾水产食品有限公司企业标准《冻熟对虾》、《冻虾》、舟山市越洋食品有限公司企业标准《活体蒸煮速冻即食对虾》、湛江恒兴水产科技有限公司企业标准《冻熟对虾制品标准》、旭骏水产（湛江）有限公司企业标准《冻熟带头虾》等，起草了本标准。卫生指标

4、参照了GB2733-2005《鲜、冻动物性水产品卫生标准》、NY5073-2006《无公害食品水产品中有毒有害物质限量》，药物残留指标参照了农业部公告235号《动物性食品中兽药残留最高限量》的规定，净含量指标参照国家技术监督局［1995］第43号令《定量包装商品计量监督规定》，微生物指标参照了我国相关产品标准的卫生规定以及国际微生物规格委员会、美国食品及药品管理局的规定相关卫生标准规定以及国际微生物规格委员会、美国食品及药品管理局的规定。欢迎光临工作总结工作计划领导讲话公文写作根据GB/T1.1-2

5、000《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》、GB/T1.2-2002《标准化工作导则第2部分：标准中规范性技术要素内容的确定方法》、GB/T20000.2—2001《标准化工作指南第2部分：采用国际标准的准则》等标准中的规定，确定了本标准的格式，完成了本标准的草稿。2008年1月31日，中国水产流通与加工协会组织了部分专家及企业代表，对本标准的草稿进行了讨论，并根据与会专家的意见，修改完成了标准的征求意见稿。二标准内容的确定情况1.标准的适用范围本标准规定了冻熟对虾产品的规格、要求、试验

6、方法、检验规则、标签、标志、包装、贮存、运输。本标准适用于以南美白对虾（Penaeusvanammi）、中国对虾（PenaeusChinesis）、长毛对虾（Penaeuspenicillatus）、日本对虾（PenaeusJaponicus）、斑节对虾（PinaeusmonodonFabricius）、墨吉对虾(Penaeusmerguiensis)、罗氏沼虾（Macrobrachiumrosenbergii）等为原料，经挑选、清洗、水煮、速冻、包装制成的冻熟全虾、冻熟虾仁。以其他大型虾加工的冻熟

7、对虾也可参照执行本标准。2.冻熟对虾产品要求确定的依据见表1表1冻熟对虾产品要求确定的依据部分依据术语及定义修改自CODEXSTAN92-1981,Rev，1-1995《冻虾》感官要求冻品感官要求SC/T3113—2002《冻虾》，本产品的方式为单冻产品，不规定块冻产品的感官要求解冻后感官要求SC/T3113—2002《冻虾》缺陷指标旭骏水产（湛江）有限公司企业标准《冻熟带头虾》冻品中心温度SC/T3113—2002《冻虾》冰衣根据企业生产情况确定多聚磷酸盐(以CODEXSTAN欢迎光临工作总结工作

8、计划领导讲话公文写作P2O5计)92-1981,Rev，1-1995《冻虾》净含量偏差国家技术监督局［1995］第43号令《定量包装商品计量监督规定》亚硫酸盐GB2733-2005《鲜、冻动物性水产品卫生标准》、NY5073-2006《无公害食品水产品中有毒有害物质限量》甲基汞铅镉无机砷多氯联苯土霉素农业部公告235号《动物性食品中兽药残留最高限量》磺胺类（以总量计）氟甲砜霉素恩诺沙星及环丙沙星总量氯霉素硝基呋喃类代谢物菌落总数相关卫生标准规定以及国际微生物规格委员会