《茶能醉人何需酒》doc版

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1、茶能醉人何需酒-国学教育论文茶能醉人何需酒记者：徐展杨明月，国家一级评茶师，山东省茶文化交流协会常务理事，世界茶文化交流协会山东区域联络人，“上茶”艺术空间总经理，洄龙山畔藏茶人。登山至她的“上茶”去饮茶，端起一盏茶汤，清香四溢，明澈见底，可又有谁知道，这一杯茶的甘甜，需要人耐心等待茶叶二次生长，着实来之不易……徐展：为什么您会想做普洱茶仓呢？茶能醉人何需酒-国学教育论文茶能醉人何需酒记者：徐展杨明月，国家一级评茶师，山东省茶文化交流协会常务理事，世界茶文化交流协会山东区域联络人，“上茶”艺术空间总经理，洄龙山畔藏茶人。登山至她的“上茶”去饮茶，端起一盏茶汤，清香四

2、溢，明澈见底，可又有谁知道，这一杯茶的甘甜，需要人耐心等待茶叶二次生长，着实来之不易……徐展：为什么您会想做普洱茶仓呢？杨明月：因为自己买来的茶太多了，而且放的太过分散，就想拢到一起，这样茶叶安全，我也心安。也因为考虑到同样年份的茶，在相同的仓储条件下的口感大概是一致的，便于日后交流销售。之前有把同样的茶放在三个不同的地方，泡出来的口感截然不同。现在选择在洄龙山的西北边，再往西南是浆水泉。在这样一个相对的制高点，安全存茶有了基础。因为藏茶的环境是有要求的：要有湿度，但湿度不能高，要有温度，温度又不能过高。济南可以说是一个四季分明的城市，有山有水环境好，可是，空间大又

3、适宜放茶的地方在市区里也并不好找。这里也是有山有泉水的，空间又是纵深的地上一楼，温湿度一年的变化分明，比较适合储存普洱茶。秋天，这里的湿度就比较小，大概在30左右，夏天湿度就比较高，大概在80-90左右，就需要适当的稍微通通风，所以调控也非常重要。我以前的茶叶都放在千佛山的西麓，一直都是邻山储存，陈放出来的口感确实特别好。济南南高北低，东高西低，典型的小盆地，越到中心的位置，风越难散出去，只有山边空气流动性大，而且有特殊的小环境，可能阳光更充足，雨水也会多一些，因为这里的植被特别好，空气质量也相对好。总之，舒服是最重要的，不只是对茶来说，对人也是。每个来这里的朋友，

4、都愿意多坐一会儿，闻着茶香，品味着茶汤，聊聊家常。徐展：原来人讲究风水，茶也讲究风水。杨明月：所以要给茶一个这样相对安静、干净的环境，让它自己慢慢的、一天一天的、自己在成长，我们不要过多的去参与它的后发酵，不要人为的去控制，让它自然而然的，二次生长。徐展：这样的二次生长挺好的，安全又放心，也不用浇水了。杨明月：只要控制一下湿度。到冬天的时候，有暖气了，就关掉一楼的地暖，有二楼的就足够了。我们会在盆里放一点水，让它慢慢蒸发，稍微增加一点湿度。徐展：藏茶的人肯定是很愿意来这里的，我想即使不藏茶的人也会喜欢来。杨明月：其实还是喜欢茶的朋友来，因为喜欢茶，我们一起交流茶、分

5、享茶。喜欢茶不见得一定要收藏，视个体需求而定。这里是储存的空间，也是体验的空间，徐展：那么，“上茶”这个名字是怎么来的呢？杨明月：2001年的时候，我曾经有一个朋友们聚会喝茶聊天的地方，没有名字，我就给它起了个名字叫“絮语轩”，很贴切，因为大家和现在一样，总是来来往往，喝茶聊天。那时在屋里正对着我的位置，有一个小牌匾，一抬眼就能看到朋友赠与的书法，写的就是“上茶”。后来搬家，我就不想再用之前的名字了，反倒是“上茶”的画框一直在身边，随缘就定店名“上茶”。所谓上茶，就是在有客人来的时候，要上茶，而且要上好茶。来这里就有好茶相待，按字面意思很好理解，因此大家都心照不宣。

6、徐展：我知道您同时也兼着一些社团组织的职务，比如山东省茶文化交流协会的、世界茶文化交流协会的。杨明月：其实我一直也没有什么经营的思路，还是一个茶的爱好者，因此想给自己找一些可以交流的社团组织。在这样的协会中你会找到一些和你很相似的、对茶有强烈的爱的同类，随着茶汤的流转，你能收获到一些信息，也能收获到友情，同时也会舍弃一些东西。以前我的公司是做设计，就只是因为自己喜欢喝茶，也就会经常买茶，自己喝，有时候送朋友，后来就越买越多，从2003年到现在，几乎每个年份的茶都不缺。我个人最喜欢云南易武地区的茶，所以也存储的最多。我喜欢的东西我会坚持。徐展：那您是什么时候开始喜欢茶

7、的呢？杨明月：1996年我就迷上了茶，每个月的薪水基本都拿去买茶了。那时候我因为喝到了天福茶庄的冻顶乌龙，也由此喜欢上了茶。后来会经营茶，就确实是因为买的太多了，也是因为想交流，想以茶养茶。爱一个东西到了极致，也不能让自己的生活变得困顿，虽然一度是这样的。北方人对茶的印象应该大多是从茉莉花茶开始的，不了解其他的茶。当我成年以后，喝到第一杯打动我的乌龙茶后，我就想了解它，就不停地去买书去查资料，当自己到了似懂非懂的境地的时候，才会发现自己不满足于以前的体味，还需要了解，因此想了解更多。徐展：那您在转型向茶的时候，家里支持吗？杨明月：并没有，一点都不受支持（笑）。说