《餐厅策划书》word版

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1、策划书学号：2010010902班级：2010级9班姓名：梁小翠目录摘要店名.市场分析经营定位功能设计装饰装修设计特色菜点与餐饮服务经营策略投资与回报综述摘要：餐厅以浪漫的爱情为主题，拥有舒适、温馨、浪漫的整体环境与氛围，每一对情侣可以在餐厅享受到优质的服务，外加一些精微的细节之处为情侣之间准备特色的服务和特色的菜品，增进情侣之间的感情使情侣高兴而来，满意而归。现在情侣对理想的就餐环境的要求是：有情调、舒适、价格合理、物有所值。关键词：浪漫、舒适、温馨一、店名：时光人生就像时间一样匆匆，爱情就是人生中一个不可或缺的部分，他让我们在以后的时光中可以回味自己爱情中

2、最美妙的东西。在时光的的流失中，我们的爱情在不断的升华、沉积，美好与悲伤在不断的上演，但是，爱情就像时光一样，走了之后还会剩下些什么呢？我想我们可以让爱情在某些东西上留下它的轨迹，当我们孤单的时候，当我们思念的时候，可以看看它曾经的美好。根据餐厅的主题和餐厅所针对的对象以及初衷，将餐厅的主题确认为“爱情的甜蜜和浪漫、温馨"。爱情永远充满了神秘的色彩并且它是一个经久不衰、永恒的话题，餐厅将结合中华民族的传统文化和现代文化特色打造一个为普通收入的情侣提供一个消费的地方二、市场分析随着社会经济的不断发展，餐饮业近几年的发展突飞猛进，大街上各式各样的中餐、西餐、快餐或

3、是特色小吃层出不穷，所以怎样能在如此激烈地竞争之中脱颖而出，占领市场份额，是我们需要解决的问题。我们认为，情侣餐厅解决这一问题的关键之处在于抓住消费者的心理，并以餐厅舒适、温馨、浪漫的整体环境与氛围，优质的服务吸引消费者，外加一些精微的细节之处为情侣之间准备特色的服务，增进情侣之间的感情，以达到双赢的目的，使情侣高兴而来，满意而归，使情侣餐厅业务不断的推广扩大。据调查，现在的情侣较对理想的就餐环境的要求是：有情调、舒适、价格合理、物有所值。而当今市面上的此类餐厅有的价格偏高，无法到达大众所能接受的程度，因此门庭冷落，不得不面临倒闭;有的为追求低价位吸引消费者，

4、使得菜品质量与餐厅的整体环境下降，情侣去之后的感觉是庸俗、没有情调、没有品位、显得很廉价，这样情侣餐厅的存在反而失去了意义。而这些正是我们所注意到的，我们的成功之处在于能够充分权衡“价位”与“品位”，真正意义上达到物有所值。而情侣选择我们的原因不仅是价位与品味，还有我们优质的菜品及完全人性化的服务，这也是我们的高明之处。调查表明，在北京、上海、深圳等较发达地区早已经有“情侣餐厅”这一创意，并已投入市场运营，且发展效果较好。但在内陆的地区，尤其是尚在发展中但极具投资潜力的大中型二线城市，此类以情侣为主题的餐厅还尚未成型发展，针对这一餐饮行业的空白，借鉴发达地区的

5、情侣餐厅的成功经验，发展情侣餐厅这一产业，发展我们自己的特色，只要抓住年轻人的小资心理与骨子中投射出的浪漫与时尚另类，发展我们自己的特色，我们相信是极有可能成功的。三、经营定位1、地理位置：●几大美食一条街，写字楼，商店林立的地方，高、中收入人群密集处●主要本区的繁华地带●所选楼层不得超过三楼（最好是二楼或一楼）●所选场地门口或周围必须能停十几辆车（停车场不算）1）最短间要求，人流集散最方便的地区，并且在时间和地域上能过很好的结合，一般以吸行车10-20分钟内的人流最为理想。2）易达进入要求，应在交通便捷处，有停车位，公交路线，地铁等能到达处。3）消费能力要求

6、，充分考虑餐厅周围人群的消费需求。接近人口稠密区，而且要接近高收入、高消费区2、消费人群：消费者已经形成周末、节假日去休闲茶餐厅的习惯，甚至是下班以后、闲暇之余去会会朋友或和家人散散心，经常光顾者占39.72%，偶尔光顾者占54.16%，只有6.12%的人从来不消费（从126份自己的调查报告中总结）。年龄结构明显偏轻。3、消费行为特征：重品牌、重口感、重环境、重价格。大部分消费者都比较注重档次，中国人无论在那都比较注重面子，所以餐厅要具有一定档次，而且消费者比较注重消费是否物有所值，对环境质量越来越高，价格实惠，而且份量很足。4、档次定位：根据餐厅选址周围人群

7、的收入、消费水平，做出总体规划。主题餐厅消费现状：5、核心产品三层次：（1）休闲饮品，（2）特色饮品抓住消费者，使其区别于其他家餐厅，从而使顾客印象深刻，（3）享受和体验优雅温馨氛围的年轻人群。6、目标顾客定位：以青年人（15~40岁的人群）为主。以高中、大学生和都市白领率先突破，不只是对于情侣，也可以是朋友、情人之间的消费、四、功能设计1、品牌形象定位：健康、本土、活力、温馨、时尚！2、经营模式：融合酒吧及咖啡厅的经营特点，借鉴快餐店的服务模式，打造一种全新理念的综合休闲餐厅。3、经营项目定位：西餐类，中餐类为主餐，并配有中式特色小吃，以西式精致小甜点与蛋糕

8、类食品为甜品，茶类、咖啡类、酒类、冷饮