《主题餐厅策划书》word版

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1、企业策划书李圆会展152.目   录第一部分   策划书摘要……………………………3-9-第一部分策划书摘要……………………………3第二部分   行业及市场情况………………………3第三部分   产品与服务……………………………4第四部分   组织与管理……………………………6第五部分   营销策略………………………………7第六部分   经营计划………………………………8第七部分   经营风险评估…………………………9-9-第一部分策划书摘要本人计划组建一个以“蟹堡王”为概念的主题餐厅，餐厅暂定名为“KrustyKrab”，吸引喜爱海绵宝宝动画和创意生活的人的乌托邦，主要从事健康洋

2、快餐餐饮的经营。餐厅成立地点暂定在北京市朝阳区，注册资本为人民币10万元，全部投资者为自然人。本餐厅将近代餐饮营养学与有机健康理念有机结合，向城市居民提供具有健康无激素的快餐食品，在西式餐饮与新式低碳生活理念的中间领域开辟一块崭新的天地。餐厅成立的销售对象为北京市各大中小学幼儿园的孩子和崇尚健康生活方式的社区居民。几年后，将顾客范围推广到整个北京市,向外部定向募集资金,并着手诚招个人或企业加盟“KrustyKrab”主题餐厅。本创业策划书，初步分析了整个行业的现行情况和目标市场情况，针对市场及行业行情，简单介绍了我餐厅的产品和服务理念，同时就组织管理、营销策略、经营计划做了简单介

3、绍，并对餐厅可能面对风险做了初步评估，并作出初步应对策略。第二部分行业及市场情况1.行业情况近年来，我国的餐饮业发展非常迅速。餐饮业成为了十大逆市而上的行业，在危机影响下消费者花上万元吃奢华盛宴的人少了，大宗采购和旅游减少了，但节假日亲朋好友外出聚餐的人反而增多了，中低档餐饮企业生意火爆。餐饮业营业额连续18年实现两位数高速增长，预计未来将保持17％以上速度发展，行业发展前景看好。从长远来看，随着对外开放的扩大和经济持续稳定快速增长，城乡居民收入增加，生活水平不断提高，近几年餐饮业的增长率都比其它行业高出十个百分点以上，可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非

4、常广阔。目前，我国餐饮行业缺乏统一的行业执法，市场秩序不规范，餐饮环境不卫生，食品安全问题时有发生，市场管理和行业管理跟不上形势发展需要，市场秩序有待规范。在快速发展中有盲目、无序和低水平发展的现象。-9-在未来的餐饮行业，餐饮品种会更加丰富，餐饮形式更加多样化相匹配，人们对就餐环境的要求越来越高。餐饮营养化将成为人们追求的重要目标。家庭送餐将成趋势，社区餐饮将会有大发展。2.目标市场情况（1）生活品质的提高，对于外食消费环境之要求随之提升。当全世界为疯牛病、口蹄疫、禽流感、非典等大伤脑筋时，健康文化以其独特的自然气息日益赢得了人们的喜爱。食用健康产品为目前流行趋势，其安全，对消

5、费者健康与生态环境的维护有正面效益。（2）本餐厅与目标市场内主要争对手的比较：主要描述在主要销售市场中的竞争对手。竞争对手竞争优势竞争劣势洋快餐（如肯德基、麦当劳）品牌深入人心，店面环境和服务质量到位。针对性宣传量强。食物缺乏营养，激素等问题。中餐连锁休闲正餐（如俏江南）针对性的人群面广。火锅类价格低廉。菜式比较丰富。服务态度不佳，卫生环境一一般，营养价值一般。火锅类（如不了锅）快餐（如真功夫）休闲餐厅如特色咖啡厅环境好，小资而有情调。价格较贵。本餐厅（主题餐厅）以海绵宝宝动画为背景，倡导有趣健康的就餐方式。缺少顾客认知度，经营管理方面却缺少经验。第三部分产品与服务市场研究结果表

6、明，北京市居民对一个可提供健康食材、舒适亲切环境与相关服务的餐厅是极为需求的。我们餐厅是室内装潢全部都是存手工制作。利用废弃的物品来装修。-9-本餐厅为满足上班族和学生族的午餐和晚餐需要，以高健康、无污染、有机绿色的农副产品为食材。有趣创意的主题餐厅将成为一个舒心而温暖的、创意无处不在餐厅，为顾客提供以下产品和服务：菜单折叠主食Krabbypatty--1.25蟹黄堡wseachaasa--1.50蟹黄堡加海草酱doublekrabbypatty--2.00双层蟹黄堡wseachaasa--2.25双层蟹黄堡加海草酱triplekrabbypatty--3.00三层蟹黄堡w

7、seachaasa--3.25三层蟹黄堡加海草酱折叠小食CORALBITS香炸珊瑚small--1.00小号medium--1.25中号large--1.50大号kelprings--1.50海带圈saltysauce--0.50咸味酱krabbymeal--3.50蟹黄堡套餐doublekrabbym--3.75双层蟹黄堡套餐triplekrabbyme--4.00三层蟹黄堡套餐saltyseadog---1.25美味热狗-9-footlong----2.00潜艇堡sailor