鳙鱼养殖前景及技术探讨-畜牧渔业论文

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1、鳙鱼养殖前景及技术探讨-畜牧渔业论文鳙鱼养殖前景及技术探讨黄明1，唐宗宁2，王颜权3，胡文忠4（1.大北农集团天津昌农科技有限公司，天津；2.南通巴达饲料有限公司，江苏南通；3.北京京政饲料科有限公司，北京；4.天津大黄堡水产技术推广站，天津）鳙鱼俗称花鲢，又叫胖头鱼、大头鱼、黑鲢。是我国特产鱼类，四大家鱼之一，在自然水域除黑龙江外的水系均有分布。尤以头大而肥、肉质雪白细嫩，深受人们喜爱，开发鳙鱼人工投喂饲料养殖有前景。鳙鱼和白鲢以浮游生物为食，目前在池塘养鱼中作为搭配养殖对象，来控制浮游生物的过度繁殖，保持水体生态平衡。一

2、般通过施肥繁殖浮游生物来提高鳙鱼和白鲢的产量，但是过量施肥会导致水质恶化，影响主体养殖鱼类的摄食、生长和生存。在大中型水库，鳙鱼和白鲢作为主要养殖对象，以充分利用天然饵料获得鱼产品。天然饵料的繁殖毕竟有限的，南方一些中小型水库曾经通过向水体大量施用有机肥和化肥来繁殖浮游生物，提高鳙鱼和白鲢的产量。随着环境保护意识的增强，目前已明文禁止向水体投放化肥和有机肥，鳙鱼的产量完全由浮游生物量来决定，并根据上市规格调整种群密度，确定养殖周期。北方地区常年降雨量少，大中型水库靠引水蓄水，浮游生物所需的营养盐类少，水质清瘦，养殖周期长。特

3、别是库区无地农民在库内无控制地设置鳙鱼网箱，鳙鱼要达到2.5kg以上的最佳商品规格，养殖周期需3～5年。1鳙鱼经济价值和养殖现状1.1餐饮行业《本草纲目》记载：“鲢者美在腹，鳙之美在头”。民谚亦有“花鲢（鳙鱼）吃头，青鱼吃尾，鸭子吃大腿”之说。随着人们生活水平的提高，追逐饮食文化成为时尚，谭鱼头火锅、砂锅鱼头、火锅鱼、石锅鱼、水煮鱼、酸菜鱼、酸汤鱼、太安鱼、剁椒鱼头、清蒸鱼头，已成为一些饮食名店的招牌菜，鳙鱼是这些菜式的上等原料。据报道，千岛湖的有机鳙鱼砂锅鱼头，一份价格高达1986元，虽然带有一些炒作性宣传，但也说明以天然

4、饵料为食的鳙鱼，作为有机食品受到人们的喜爱。1.2营养保健鳙鱼肉质细嫩，营养尚丰富，肌肉间刺少；尤以鱼头大而肥，肉质细嫩雪白，深受人们喜爱，老少皆宜；与日常饮食烹调结合，具有药用和保健功效。如鳙鱼头黑豆汤，适合头晕、神经衰弱者食用；川芎炖鳙鱼头，益脑去头眩；陈皮鳙鱼汤，暖胃补虚；鳙鱼参汤，健脾益胃；鳙鱼头花生汤，补益肝肾，健脑益智；鳙鱼丝瓜汤，温补气血，生乳通经；参芪砂锅鳙鱼头汤，适合贫血、营养不良，病后康复者食用；天麻砂锅鳙鱼头汤，适合偏头痛、肢体麻木、高血压等引起的头昏、头痛、失眠者食用等。吃鱼可使人头脑聪明，促进胎儿发

5、育，提高儿童智商；吃鱼可防心脑疾病，软化血管，降低血脂，延缓衰老，防止痴呆。随着人们对饮食保健的认识和生活质量的提高，水产品将会像畜、禽、蛋、奶食品一样，天天摆上百姓的餐桌，鳙鱼的需求更大，市场前景看好。1.3便于加工增值鳙鱼是较大型的经济鱼类，商品规格一般要求2.5kg以上，市场价格才高。肌肉间刺少，便于分割加工，在南方一个鱼头相当于整个鱼体的价值，经头、肉、刺、骨、鱼杂分离，开发加工成鱼头、鱼元、鱼肉片、鱼肉丁、鱼杂、鱼排、鱼肉火腿肠等保鲜配调料方便食品，或北方人喜爱的冷熟食品，进入城乡超市、农贸市场、副食店，也有广阔的

6、市场，以缓解鱼产品集中上市的矛盾。1.4生态效益水是生命之源，水资源的保护受到世界各国重视；水质污染源有工业源、农业源（包括蓄禽养殖、水产养殖）、生活源和集中式污染治理等；污染源通过水源汇入江河湖海，使水体富营养化加剧，造成沿海赤潮、湖泊有害藻类暴发，破坏生态平衡，引起水生生物大量死亡和人畜中毒的事件频频发生，成为轰动全球的水危机事件。对养殖水体的修复，国外要求通过湿地净化2～3年才能排入江河湖海。国内提出较多的是提高饲料的利用率，降低饵料系数，减轻对水质的污染。随着塘租、水电、人工等成本的增高，养殖户追求利润最大化，饲料企

7、业确保饲料销售快速增长，主张提高放养密度，并未减少饲料的投入；药品生产企业极力推广施益生菌和生物有机肥，通过生物分解养殖鱼类的排泄物，一方面供益生菌自身繁殖提供营养源，另一方面分解成无机盐，为藻类繁殖提供营养盐类。但是，在高密度养殖条件下，益生菌的大量繁殖，会增加养殖水体生物耗氧量，使藻类繁殖受到抑制，被养殖鱼类利用甚少，并未消除或减轻污染源。如何构建环境友好型养殖模式，尽量减少饲料和肥料等物质向水体的投入，降低养殖污染源对水资源的危害，有必要重新重视养殖鳙鱼的生态效益。鳙鱼和鲢鱼为典型的滤食性鱼类，被称为养殖水体的“清洁工

8、”。尤其是鳙鱼属较大型鱼类，生长速度快，在水质好、饵料充足、合理放养的养殖环境中，二龄上市体重可达到2.5kg以上；与池塘主养鲤鱼、草鱼或鲫鱼相比，主养鳙鱼获得同等产量可降低50%以上的放养密度，养殖环境宽松，溶解氧高，有利于物质循环的转化利用。鳙鱼一方面摄食浮游生物，另一方面摄食人工专用