论文：浙江省发酵酒生产企业卫生许可条件

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4、啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊浙江省发酵酒生产企业卫生许可条件1.适用范围本条件适用于以大米、玉米、大麦和水果等为原料，经发酵酿制而成的低酒精度酒生产企业。2选址工厂不得设在易受到污染的区域，建筑周围不得有粉尘、有害气体、放射性物质和其它扩散性污染物；距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆（场）等污染源为20米以上。3.厂房、设施、设备与工艺布局3.1整体布局厂区应按生产、行政、生活和辅助等功能合理布局，不得互相妨碍；不得兼营、生产、存放有碍食品卫生的其他产品；环境整洁，道路应采用混凝土、沥青等便于清洗的硬质材料铺设，路面平坦，无积水；

5、裸土应绿化。3.2厂房3.2.1厂房应建筑结构完善，各生产车间按工艺流程合理布局：原料预处理（包括破碎、取汁、浸米、蒸饭、制曲）—发酵—压榨—过滤—灌装—杀菌—包装等工序，上下工序衔接合理，各项生产操作不得相互妨碍，防止原料、半成品、成品间的交叉污染；人、物流必须严格分离。3.2.2必须设置相应的原料处理车间（破碎、取汁间、浸米间、蒸煮间）、制曲车间（菌种无菌接种室、培养室、制曲间）、制酒车间（发酵间、榨酒间、过滤勾兑间、杀菌装坛间）、灌装车间（空瓶清洗间、灌装压盖间、杀菌间）等生产车间，其使用面积不少于1000平方米。3.2.3用传统工艺生产发酵酒，应增

6、加与生产规模相适应的坛内发酵、坛内脂化成熟和空坛，有空缸堆放场所。3.2.4利用回收空瓶灌装发酵酒的，应有单独回收空瓶堆放场所，并于生产车间分隔。3.2.5必要时应设专用的回收空瓶预处理车间及预处理后的存放间，预处理存放后的空瓶在灌装前应重新清洗或消毒。3.2.6用发酵酒酒糟生产白酒的，应设有酒糟贮存发酵间、蒸馏间。3.2.7应合理设置缓冲间、更衣室、检验室、成品库、原辅料库、包装材料库、酒精贮存库（罐）、办公室、洗衣房、设备检修间等生产辅助用房。3.3设施、设备3.3.1按工艺要求设置相应的原料破碎、取汁、浸米、蒸饭、蒸馏、榨酒等设备，必须有发酵勾兑用缸

7、、坛、罐、池，必须有自动化灌装机、洗瓶机、灯检装置、瓶盖消毒装置（适用于后续工序无杀菌工艺的发酵酒）和日期打印装置等生产设备、工器具和容器，且必须无毒、无异味、易清洗。3.3.2无法使用自动灌装设备的特殊型号、规格、形状的包装容器，应设有专用的灌装车间，配有不锈钢操作台，定量灌装机、压盖机。3.3.3不能用洗瓶机清洗特殊型号、规格、形状容器的应有足够的人工粗洗池，毛刷机、清水漂洗池、反冲、倒空、灯检等设施，反冲水柱直径≥1Cm，有效水压≥1kg。3.3.4回收容器预处理应有足够的硷水浸泡池，人工粗洗池、毛刷机、清水漂洗池。3.3.5采用水浴巴氏杀菌的应分设

8、至少5个水浴池,水浴池材料宜用不锈钢材料,每格设有水温表和蒸汽压力