血鹦鹉肌肉营养成分的研究-畜牧渔业论文

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1、血鹦鹉肌肉营养成分的研究-畜牧渔业论文血鹦鹉肌肉营养成分的研究杨树元1，孙学亮2，尤宏争3，季延滨2（1.天津市西青区杨柳青镇农业服务中心，天津300380；2.天津农学院水产学院，天津市水产生态及养殖重点实验室，天津300384；3.天津市水产研究所，天津300221）基金项目：天津市科技支撑计划项目（名贵淡水鱼封闭循环式养殖技术研发）；科技型中小企业创新项目（鹦鹉鱼高效设施化健康养殖技术的研究）。作者简介：杨树元（1982-），男，天津人，学士，主要从事水产养殖方向研究，E-mail：[emailprotected]通讯作者：季延滨（1978-），男

2、，天津人，讲师，主要从事养殖水域生态学研究，E-mail：[emailprotected]摘要：采用常规营养物质测定方法对平均体长7.2cm血鹦鹉（Cichlasomasynspilum×C.citrine）肌肉营养成分含量进行了测定。结果表明，血鹦鹉鱼新鲜肌肉中粗蛋白含量16.9%，粗脂肪含量1.94%，水分含量74.9%。以上三种营养成分均低于比较的10种常见鱼类。钙含量1.06%，总磷含量1.15%，氨基酸种类共检测出17种，氨基酸总和14.59%，谷氨酸含量最高为2.763%，半胱氨酸含量最低，仅为0.134%，其中9种鱼类必需氨基酸含量为46.

3、784%，根据AAS、CS评分，血鹦鹉的限制性氨基酸为缬氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸＋半胱氨酸。关键词：鹦鹉鱼；营养成分；氨基酸血鹦鹉（Cichlasomasynspilum×C.citrine）是由雌性紫红火口鱼(Cichlasomasynspilum)和慈鲷科的雄性红魔鬼鱼(Cichlasomacitrinellum)杂交而来，属淡水热带观赏鱼类。因其嘴型似鸟喙，鳍条柔软，体态丰腴多样，性情温和同时具有食性杂、生长快、抗病能力强、对温度适应性强、易于饲养等特点,目前，鹦鹉鱼已成为水族市场中重要的交易品种之一。关于血鹦鹉的研究，国内外已有许多研究报道。例如，

4、秦涛、华文、汪学杰、梁久梅、陆永明等学者对血鹦鹉的养殖技术进行了详细的介绍[1-5]，为实际生产提供了较为全面的理论依据；刘金海[6-7]，张晓红[8]等学者对血鹦鹉着色的几种影响因素进行了分析；2008年马树敏等学者对地热水养殖血鹦鹉车轮虫病的治疗方法进行了病理学研究[9]，为车轮虫防治奠定了良好的基础。然而到目前为止，对血鹦鹉的营养需求等研究尚未涉足。本文通过对血鹦鹉的蛋白质、脂肪、灰分和氨基酸以及钙、磷等营养成分的分析，掌握其体内各营养成分、含量和比例，以期为血鹦鹉专用饵料的研制和健康科学养殖提供参考数据和理论借鉴。1试验材料与方法1.1试验材料试

5、验用血鹦鹉33条，取自天津市天祥水产有限公司，鱼体体长7.26cm±0.73cm，平均体重54.92g±0.81g。活鱼经测量体长和体重后，将其致死，取脊椎两侧肌肉，洗净后用滤纸将水吸干，匀浆，称取适量鲜重，在100～105℃烘至恒重，然后保存在干燥器中供营养成分分析用。1.2试验方法1.2.1常规营养成分测定方法采用直接干燥法(GB/T6435—2006)测定水分；采用凯氏定氮法(GB/T6432—1994测粗蛋白，采用索氏抽提法(GB/T6433—2006)测粗脂肪。1.2.2矿物质含量的测定方法钙含量的测定选用高锰酸钾氧化还原滴定法（GB/TS00

6、9.90—2003）；磷的测定使用钒钼黄比色法(GB/TS00913—2003)。1.2.3氨基酸测定方法采用氨基酸自动分析仪测定。样品的前处理采用盐酸水解法：称取烘干后的粉末样品→放入试管加入6mol/L分析纯盐酸10mL→放入鼓风干燥箱，温度调节到110℃水解24h→取出样品，冷却至室温→移入容量瓶定容至50mL→过滤→调试氮吹仪，使用氮吹仪进行浓缩→加纯水后重复浓缩两次→加0.02N的盐酸在涡混器上涡混半分钟→使用过滤膜过滤并推入分析瓶→把分析瓶放入样品架对应位置→记录样品编号→上机分析。1.2.4营养价值评价方法营养价值的评定根据FA0/WHO

7、1973年建议的氨基酸评分标准模式(dry，%)[10]和全鸡蛋蛋白质的氨基酸模式(%，干重)[11]，按下式计算出血鹦鹉的必需氨基酸评分(AAS)和化学评分(CS)AAS＝aa/AA（FAO/WHO）CS＝aa/AA（Egg）式中：aa—试验样品氨基酸含量(%)；AA（FAO/WHO）—FAO/WHO评分标准模式中同种氨基酸含量(%)；AA（Egg）—鸡蛋蛋白质中同种氨基酸含量(%)。2结果与分析2.1血鹦鹉肌肉常规营养成分的含量经测定：血鹦鹉肌肉中含水分74.9%、粗蛋白16.9%、粗脂肪1.94%、钙106%、总磷115%。5种营养成分中，血鹦

8、鹉肌肉水分的含量最高，粗蛋白质、粗脂肪、矿物质渐次，钙的含量最低。2.2血鹦鹉肌