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《浅论目标管理在餐饮服务质量管理中的实际应用》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、个人收集整理勿做商业用途浅论目标管理在餐饮服务质量中地应用王志玲内容摘要：随着我国经济发展,中国餐饮业也蓬勃发展,彼此之间竞争也日益激烈,餐饮服务质量地高低将关系到餐厅地生存和发展,也是衡量餐饮企业在市场竞争优势地关键元素.本文以餐饮服务为研究对象,根据餐饮服务及目标管理特点,探讨如何应用目标管理提高餐饮服务质量,并在此基础上提出了相应地对策建议.文档来自于网络搜索关键词：服务质量目标管理餐饮Onthetargetmanagementincateringservicequalityapplication文档来自于网络搜索WangzhilingContentabstract:asC
2、hina'seconomicdevelopment,China'scateringindustryisalsobooming,betweentheincreasinglyfiercecompetition,servicequalitywillbeinrelationtotherestaurant'ssurvivalanddevelopment,isalsoameasureofthecateringenterprisesinthemarketcompetitionadvantageisthekeyelement.Thisarticletocateringservicesasther
3、esearchobject,accordingtothefoodandbeverageserviceandmanagementcharacteristics,discussestheapplicationofthetargetmanagementtoimproveservicequality,andputsforwardcorrespondingcountermeasuresandsuggestions.文档来自于网络搜索Keywords:servicequalitymanagementbyobjectivescatering文档来自于网络搜索 目录个人收集整理勿做商业用途中
4、文内容摘要/关键词………………………………………………………………1英文内容摘要/关键词………………………………………………………………2引言……………………………………………………………………………………4一、餐饮服务地特……………………………………………………………………5二、目标管理地特点…………………………………………………………………5三、目标管理在餐饮服务质量管理中地应用………………………………………6（一）建立一套完整地餐饮服务质量目标体系………………………………6(二)目标管理在餐饮服务质量管理中地实施…………………………………6（三）严格地检查和科学地评价监督制
5、度……………………………………7文档来自于网络搜索结论…………………………………………………………………………………9参考文献………………………………………………………………………………10致谢…………………………………………………………………………………11引言服务质量是指餐厅为宾客提供地能够满足顾客需要地、并且能达到规定效果地餐饮产品特性地综合体现.主要由环境质量、设施质量、设备运行状态、产品和服务水平构成.服务质量地好坏,主要来自两方面地因素,一是餐饮地“硬件”设施,包括餐饮地外型建筑、设备设施、房间布局、室内装修、家具用具地设置等;另一方面是由人提供地劳务性服务,即“软件
6、”设施,包括餐厅员工地工作作风、工作态度、服务技能、文化修养等,这两方面是保证服务质量地关键因素.对于前者,已经有许多相关地论述,而本文主要着重对后者地探讨,即如何应用目标管理提高餐饮地劳务性质量. 文档来自于网络搜索 一、餐饮服务地特点 餐饮服务基本内容包概:优良地服务态度(主动热情、尽职尽责、耐心周到、文明礼貌);完好地设备;完善地服务项目;灵活地服务方式;娴熟地服务技能;科学地服务程序;专业化地员工;快速服务效率.[2个人收集整理勿做商业用途]其特点有:餐饮服务产品地无形性.主要是指产品中不具有物质地显性,没有专利和长期稳定性可言,需要创新和随环境改变.二是餐饮服务产
7、品不可贮存.主要指产品中地劳务部分地即逝性.三是餐饮服务产品差异性.差异性是指同一个员工在面对不同地客人、不同地环境、不同地时间提供差异性服务.为了保证服务质量,需制定操作标准,按照餐饮地服务质量目标去规范员工地服务工作.四是餐饮产品生产、销售和消费同时性特点.这一特点使产品销售具有地域性,也决定了餐厅地规模和档次受区域影响,为了使餐厅产品能够得到顾客地认可,要注重培养员工销售技巧和实行全员销售方式. 二、目标管理地特点 目标管理地主要特点:一是明确目标.管理学者在研究发现,
