鲜食糯玉米籽粒品质的基因型差异及其对花后逆境的响应

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1、董策：鲜食糯玉米籽粒品质的基因型差异及其对花后逆境的响应!鲜食糯玉米籽粒品质的基因型差异及其对花后逆境的响应研究生：董策导师：陆卫平教授(扬州大学，江苏扬州225009)摘要实验于2010．2011年在扬州大学实验农牧场试验田进行，研究了鲜食糯玉米籽粒品质的基因型差异及其对灌浆结实期逆境的响应。主要结果如下：1．鲜食糯玉米籽粒品质的基因型差异鲜食糯玉米的营养品质和理化特性品种间存在显著基因型差异。籽粒淀粉含量变幅为48．7％～72．2％，以京彩甜糯最低，盛糯1号最高。蛋白质含量以京彩甜糯最高为8．9％，血糯8号最低为7．4％。碘结合力和最大吸收波长变幅为0．433--一-0．

2、919和531．6"--559．4nlTl，以郑白糯968最低，沈糯062最高，蓝值变异幅度为0．051～0．152，以郑白糯968最低，斯达29最高。淀粉的微量元素含量存在显著的基因型差异。籽粒中以K和P两个元素含量较高，其中K元素变幅为3500．4～4337．3mgkg～，以盛糯1号最高，莱农糯11最低。P元素变幅为2203．643084．0mgkg～，以盛糯l号最低，京彩甜糯最高。其他理化特征亦存在显著基因型差异。相关分析表明，起始温度、峰值温度和终值温度两两极显著正相关；峰值指数和热焓值极显著正相关，与糊化范围极显著负相关；且糊化范围与热焓值、起始温度和终值温度显著负

3、相关，热焓值与回生值显著正相关。2．鲜食糯玉米籽粒品质对灌浆结实期高温胁迫的响应灌浆结实期高温胁迫降低了鲜食糯玉米的淀粉含量，但增加了粗蛋白和蛋白组分(清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白)的含量，可溶性总糖总体上受高温影响较小；高温胁迫使淀粉峰值黏度、谷值黏度、终值黏度、崩解值和回复值降低，但使糊化温度升高；高温条件下，鲜食糯玉米淀粉的热焓值降低，其他凝胶温度上升；高温胁迫对鲜食糯玉米的淀粉粒分布也有显著性差异，且不同品种对其响应不同；碘结合力受高温影响较小。3．鲜食糯玉米籽粒品质对灌浆结实期水分胁迫的响应鲜食糯玉米粗蛋白和蛋白组分(清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白)随土壤相对

4、含水量升高呈现先降后升的趋势；渝糯7号淀粉含量以土壤相对含水量最高时最低，苏玉糯5号淀粉含量无显著性差异；可溶性总糖和淀粉的碘结合力受水分胁迫影响较小；水分胁迫对淀粉的糊化温度无显著性差异，但两品种的峰值黏度、谷值黏度和崩解值随土壤相对扬州大学硕士学位论文含水量升高呈先升后降的趋势；水分胁迫对鲜食糯玉米的热焙僵无显著性影响，但两品种的峰值温度均以土壤相对含水量最高时最高；鲜食糯玉米的物性指标受水分影响较小。4．鲜食糯玉米籽粒品质对灌浆结实期遮光胁迫的响应灌浆结实期遮光降低了鲜食糯玉米粗蛋白含量，但使醇溶蛋白升高，谷蛋白则受遮光影响较小；两个品种可溶性总糖含量受遮光影响显著降低

5、，但淀粉含量受其影响不大；遮光对鲜食糯玉米的糊化温度无显著性影响，但使两品种的峰值黏度、谷值黏度、崩解值、终值黏度和回复值显著性降低；淀粉蓝值受遮光影响不显著，但最大吸收波长和碘结合力均在遮光条件下显著性降低；遮光使鲜食糯玉米的回生热焓值和回生值显著性降低。关键词：糯玉米；基因型差异；逆境；品质董策：鲜食糯玉米籽粒品质的基因型差异及其对花后逆境的响应Genotypicdifferencesforgrainphysicochemicalpropertiesoffreshwaxymaizeanditsresponsetoenvironmentaladversityduringgr

6、ainfillingPostgraduate：DongCeSupervisor：Prof．LuWeiping(YangzhouUniversity,Yangzhou225009)Abstract’FheexperimentswerecarriedoutinexperimentalfarmofYangzhouUniversityin2010—2011，thegenot)rpicdifferencesforgrainphysicochemiealcharacteristicsoffleshwaxymaizewerestudied．anditsresponsetoenvironme

7、ntaladversity(highertemperature，waterstressandshading)duringgrainfillingwereresearched．Themainresultswereasfollows：1GenotypicdifferencesforgrainphysicoehemicalcharacteristicsoffreshwaxymaizeSignificantdifferencesforgrainnutritionalcontentandphysicochemic