学生营养餐各种制汇编

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1、个人收集整理勿做商业用途上泉九年制学校营养餐工程管理制度汇编二零一四年二月上泉九年制学校营养餐工程管理制度（目录）序号内容页码1营养餐采购制度32营养餐运送制度43营养餐储存保管制度54营养餐加工制度65营养餐发放与用餐制度76营养餐留样制度107营养餐工程资金地管理与使用制度128营养餐工程管理制度139营养餐工程责任追究制度1410上泉九年制学校“营养餐工程”应急预案1511学生营养餐工程食品分发制度2012上泉九年制学校学生灶食品卫生安全管理制度2213上泉九年制学校学生灶食品加工卫生制度2314上泉九年制学校学生灶餐具清洗消毒制度2415上泉

2、九年制学校学生灶原材料采购、索证、验收制度2516上泉九年制学校学生营养餐仓库卫生管理制度2617上泉九年制学校学生灶管理制定2718上泉九年制学校学校领导陪餐制度2819上泉九年制学校学生灶从业人员卫生管理及管理制度2920上泉九年制学校学生营养餐仓库除虫、灭虫卫生制度3021上泉九年制学校学生灶食品留样制度3231/31个人收集整理勿做商业用途22上泉九年制学校学生营养餐从业人员健康体检制度3323上泉九年制学校营养午餐膳食管委会3424上泉九年制学校学生营养改善财政专项资金管理制度3525上泉九年制学校食品卫生安全应急预案3626上泉九年制学校

3、营养餐储藏间管理制度40营养餐采购制度1、营养餐食品主要是以袋装纯牛奶、鸡蛋为主，绝不允许采购其他食品代替.2、采购地鸡蛋必须有动物产品检疫（检测）合格证、及食品合格证，数量以“颗”为单位，且各栏必须填写完整.文档收集自网络，仅用于个人学习3、学生饮用地牛奶必须是以学区招标确定地品牌、价格和数量为准，学校和个人不得更改，否则按违纪论处，记一次严重工作失误.文档收集自网络，仅用于个人学习4、学区必须与招标确定地供应商签订按时供货与质量责任合同.合同内容具体、详细，有明确地质量要求、标准及相应地责任追究.文档收集自网络，仅用于个人学习5、建立“采购、入库

4、、袋奶试尝”台账，供货及采购接货双方签字.接货人必须对袋装奶进行试尝，并建立袋奶试尝台账.文档收集自网络，仅用于个人学习6、学生饮用地牛奶和食用鸡蛋必须标明生产日期和保质期，配送地蛋奶食品必须在保质期内，超过时限地不得采购.文档收集自网络，仅用于个人学习营养餐运送制度31/31个人收集整理勿做商业用途1、食品地运送交接必须做到交货、收货双方签字，交、收货时双方必须认真填写《中小学学生营养餐供货情况统计表》，按程序操作，不得违规运作，不得委托他人或者雇用未经审查合格地人员运送.文档收集自网络，仅用于个人学习2、食品送到学校后，由学校指定专人负责清点、验

5、收、入库，并建立验货台账，供货及验货人双方签字.配送要严格按合同上地要求按时配送，不得提前、推后.文档收集自网络，仅用于个人学习3、验货时严格审验生产日期及包装完整情况.接货时，春冬两季超过生产日期十天、夏秋两季超过生产日期七天地，校方拒绝接收.文档收集自网络，仅用于个人学习营养餐储存保管制度1、学校设置专用地营养餐工程储藏室，配备好营养餐储藏设备，确保食品储藏安全卫生.2、建立“采购、入库”台账.实行食品接收管理签字制度.食品接收管理人员接收食品必须严格检查产品生产日期和保质期，并确认食品符合卫生安全标准后，经交货与收货双方签字方可入库储藏.文档收

6、集自网络，仅用于个人学习3、严格加强对储藏室地管理与监督，未经许可非管理人员不得进入储藏室.4、做好对储藏保管人员地专业知识培训，搞好室内卫生，定时对储藏室进行消毒.31/31个人收集整理勿做商业用途5、加强对食品地管理，不得超时限储藏食品，更不许因学生请假不在校而长期储存食品.6、加强值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件地发生.7、存储必须规范安全，实行储存室双人双锁管理.两人同时开门发放营养餐，发放完毕，两人同时锁门离开.营养餐加工制度1、加工员每学期必须进行一次健康检查，持健康证上岗.2、加工员要保持个人卫生，做到四勤，即：勤洗手、勤剪指甲、勤

7、洗澡理发、勤洗衣服.工作期间必须统一穿戴干净、整洁地工作服进行操作，不得穿拖鞋、戴首饰上岗加工操作.文档收集自网络，仅用于个人学习3、鸡蛋加工前检查鸡蛋有无破损，并对外壳进行冲刷、清洗.4、腐坏变质或者破损、感观性状异常地鸡蛋、牛奶不得加工.5、加工设备及所用器具要经常清洗和消毒.6、鸡蛋必须煮熟（蛋黄、蛋清均为固体形态），不得让学生吃生鸡蛋.7、实行专人加工制度，加工过程必须有两人以上在场，否则视为不规范操作.营养餐发放与用餐制度31/31个人收集整理勿做商业用途1、营养餐发放工作人员要认真做好食品发放地登记、留观和用餐后学生地反响、动态.袋装奶发

8、放到学生手中之前必须包装完整无破损.一旦有特殊情况，要立即向学校报告.文档收集自网络，仅用于个人学习发放人员