DB32∕T 2200-2012 杏鲍菇全程工厂式生产技术规程

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1、`ICS65.020B39备案号:36400-2013DB32江苏省地方标准DB32/T2200-2012杏鲍菇全程工厂式生产技术规程TechnicalrulesofPleurotusEryngiifactoryproduction2012-12-28发布2013-02-28实施江苏省质量技术监督局发布DB32/T2200-2012前言为了规范杏鲍菇全程工厂式生产技术工艺，用现代设施设备武装的工厂化生产方式，对杏鲍菇生产所需条件和管理进行智能化控制。实现优质、高产，节能、低耗，省工、高效，确保产品安全质量，特制定本标准。本标准的编写按照GB/T1.1-2009《标准

2、化工作导则第1部分:标准的结构和编写》的规定进行。本标准由扬州西区高新农业科技开发有限公司、扬州市珍稀食用菌工程技术研究中心、江苏省丰县职教中心、徐州茂升菌业有限公司、仪征质量技术监督局、仪征市农业委员会共同起草。本标准主要起草人：刘文海，王永吉，邵明志，吴新启，周焕亚，武正久、汤爱民、董卫峰、姚满昌、翟付凤。IDB32/T2200-2012杏鲍菇全程工厂式生产技术规程1范围本标准规定了杏鲍菇全程工厂式的生产条件、基质、菌种、栽培技术、病虫害防治、采收、包装、贮存及运输、生产档案。本标准适用于日产2万袋菌包杏鲍菇全程工厂式栽培。其他规模的杏鲍菇生产也可参照执行。2规

3、范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB5749生活饮用水卫生标准GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB/T8321农药合理使用准则（所有部分）NY5358无公害食品食用菌产地环境条件NY5099食用菌栽培基质安全技术要求NY/T528食用菌菌种生产技术规程3生产条件3.1产地环境条件应符合NY5358的规定，厂房周围无工业三废，远离村庄，交通便利，水源充足，无污水和其他污染源。3.2厂区布局3.2.1厂区布局包括原料存放区、菌

4、包生产间、养菌间、出菇房、菌种生产间、包装装藏间、生活区和办公区等，各区和车间按生产操作流程近距离链接、便于流水作业。同时各区之间有一定的间隔，并在厂区周围和各车间之间进行绿化，以阻挡粉尘和噪音，同时可美化环境。3.2.2原料存放区3.2.2.1干料仓库主要存放防止雨淋日晒的干置原辅材料。须交通方便便于运输，靠近菌包生产车间、预湿拌料区的地点砌建。干料仓库要符合防水、防潮的要求，以防原料存放期间受潮变质。3.2.2.2露天料场主要存放阔叶杂木屑，甘蔗渣。并经日晒雨淋或人为淋水后堆置发酵。料场应设在地势高爽处，四周开好排水沟，让淋水发酵后多余的污水经沉淀池消毒沉淀后排

5、出料场。1DB32/TXXX-20123.2.3菌包生产间2菌包生产间宽18m，长56m，室内净高6m，面积为1008m。墙体、屋面均采用7.5cm厚挤塑彩钢板材，梁柱为钢结构框架，南北走向。地面：底层为6cm厚的水泥沙石找平，上层为(1.8～2)cm厚的水磨石。地面中高向两侧微有倾斜度以利于地面冲洗。污水由墙脚外侧明沟排出。3.2.1.1一级室外拌料场22面积500m，含原料预湿处理场。安放2个m地坑（或地平）搅拌机2台，0.26×4.5m刮板输送机2条。3.2.1.2二级室内拌料打包间22面积478m，安放2m分配搅拌机2台，(0.2×3)m刮板输送机4条。连接

6、4台双冲压装袋机，每台每小时装袋量为1000袋。3.2.1.3灭菌间22面积100m，安排40m的长10m，宽2m，高2m的真空高压灭菌柜2只。3.2.1.4预冷间2面积120m、高度为3.6m，压进净化的新鲜空气让热蒸汽迅速排出，自然冷却到(40～50)℃，该室为万级净化。2台轴流风机250W，风口直径30cm，排气量要小于净化系统的进气量，整个预冷室形成一个正压状态，防治外界空气倒流，污染预冷室。3.2.1.5强冷间22面积200m分为两室，每室各100m，高度2.6m。千级净化。3.2.1.6预留架车周转室2面积60m，高度2.6m，千级净化。3.2.1.7接

7、种间22面积50m（包括一级缓冲室、二级缓冲室、菌种预处理室各10m）。安排3条链条滚筒式传送带。高度2.6m，百级净化。每条线4个人接种，对面操作，传送带长3m，宽50cm，每条传送带间隔2m，利用空调机连接新风净化系统进行升温和降温，使接种室温度控制在(18-20)℃范围。3.2.4养菌室40d为一个养菌周期，每天生产20000袋，共800000袋。2养菌室结构：每室长8m，宽13m，面积为104m，室内净高4.5m，屋面和墙体用材均为10cm厚的挤塑彩钢板，梁架为轻钢结构。墙脚外设排水明沟。地面分为4层保温结构，最下层位3cm水泥沙石找平，中层为5+5cm