食品安全快速分析仪的研制及其应

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1、食品安全快速分析仪的研制及其应用—食品中亚硝酸盐的现场快速测定王兴华马隽谢菲于爱民裏(吉林大学化学学院分析科学系；长春吉大•小天鹅仪器有限公司长春130012)E-mail:jx69@mail.jl.cn摘要研制出了i种用于农产品和食品屮甲醛、吊白块、亚硝酸盐、硝酸盐、二氧化硫现场快速检测的车载式仪器，开发出配套的化学试剂盒和食品现场快速前处理设备。该仪器每个检测项目的分析时间控制在30分钟以内。该仪器主要用于质检和市场管理部门的现场流动检测。关键词食品安全；现场；快速分析仪中图分类号TH744.4D

2、evelopmentandApplicationoftheFastFoodSecurityAnalyzer—InSituAnalysisofNitritecontentinFoodWangXinghua,MaJun,XieFei,YuAimin(DepartmentofAnalyticalChemistry,SchoolofChemistry,JilinUniversity;ChangchunJilinUniversity-LittleSwanInstrumentsCo.Ltd.Changchun,1

3、30023P.R.China)AbstractTheGDYQ-501MAfastfoodsecurityanalyzerwasdeveloped.Therelevantsmallreagentpackageandtheinsitufoodsamplepreparationequipmentsweredevelopedalso.Thisportableinstrumentcanbeplacedinacarandusedtodeterminethecontentofseveralnoxiouschemic

4、alsinfood,includingformaldehyde,formaldehydesodiumsulfoxylate,nitrateandsulfurdioxide・Withthisinstrument,theanalysisofeachnoxiouschemicals'contentinfoodsamplecanbecompletedin30minutes.Thisinstrumentisdesignedforthedepartmentssuchasthequalitycontroldepar

5、tmentandthemarketmanagementdepartment,inwhichfoodsamplewereanalysedfrequently・Keywordsfoodsecurity;insitu;fastanalyzer近年来，向农产品和食品中过量加入食品添加剂和掺伪(如甲醛、吊白块、亚硝酸盐、硝酸盐和二氧化硫等)的案件常有发生⑴4】。对于如何检测这些添加剂和化学品，国家已经制定并公布了一些标准方法⑸。但是这些国家标准方法大都只能在实验室中完成，难以应用于现场快速定量检测。采用国标方法

6、实现快速检测，必须解决现场快速样品前处理装置、便携式光度计及与其和匹配的一次性化学试剂盒三个难题。吉林大学分析化学系与长春吉大•小天鹅仪器有限公司合作开发出的食品安全性快速分析仪及其相关的快速样品前处理设备和化学试剂盒，可以用于现场定量测定食品屮甲醛、吊白块、亚硝酸盐、硝酸盐和二氧化硫五种化学品的含量，检测每一种化学品的时间只需30分钟，检测结果与国标法收稿FI期：娠金资助：吉林省科技发展计划重大项冃“多参数食品安全现场快速分析仪产业化”资助(20040309)作者简介：王兴华，男，博士研究生，主要从

7、事现场和便携式仪器研究的检测结果对比无显著性差异。该仪器具有省时、省力和低成本等优点，适用于质检和市场管理部门的现场流动检测⑹。1实验部分1.1仪器GDYQ-501MA五合一食品安全分析仪GDYQ-702S食品检测•快速恒温加热仪GDYQ-703S食品检测•快速蒸憾提取仪GDYQ-704S食品检测•快速粉碎仪GDYQ-705S食品检测•快速超声提取仪GDYQ-706S食品检测•快速分离仪GDYQ-707S食品检测•快速恒温水浴锅1.2试剂所用试剂均按国家标准方法配制，分为甲醛试剂盒、吊口块试剂盒、亚硝

8、酸盐试剂盒、硝酸盐试剂盒和二氧化硫试剂盒。2结果与讨论2.1仪器的基本原理食品安全快速分析仪是通过被测物质在可见光区吸收光谱的特性以及光吸收定律对被测物质进行定性鉴别和定量测定。具体步骤是将前处理后的样品与化学试剂相互作用形成有色化合物，该有色化合物的吸光度与被测物质的浓度呈比例关系，通过测量该有色化合物的吸光度可计算出被测样品的含量。2.2仪器的结构仪器由光源/单色器、比色池、微处理器、检测器、多参数传感器、信号控制与放大系统、恒温加热器、可充电电源、