服务区精细化管理实施方案

《服务区精细化管理实施方案》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、服务区精细化管理实施方案沁阳服务区精细化管理实施方案为了进一步实行服务区精细化管理，更好地贯彻少新管理处对服务区精细化管理的耍求，扎扎实实地做好管理工作，建立长效机制，为切实落实精细化管理打下坚硬基础。现制订沁阳服务区精细化管理实施方案如下：成立服务区精细化管理督导小组：组长：赵跃华成员：任艳马振宇第一步以少新管理处9月10日在获嘉服务区召开的服务区整改工作现场会指示精神为目标，以近期服务区暴露出来的各方面问题为警钟，全面启动精细化管理，整改提高。第一阶段：学习动员。时间安排：10月1日至10月8日主耍任务：认真学习少新管理处所制定的《服务区综合管理精细化管理

2、考核细则》。一、细化工作流程，倡导“四到”管理，即心到（增强工作责任感，用心工作）、眼到（善于发现问题）、手到（克服等、靠、要思想，发挥主观能动性，从点滴做起，自觉干好工作）、腿到（各级领导干部对工作要亲自部署、亲自督导、亲自检查，随时解决存在的问题）。二、自带保洁工具，督促工作落实。管理人员在日常工作中必须到一线自带抹布、扫把，亲自擦洗。严格按照规范标准，从消灭苍蝇蚊子、抓好环境卫生、清理垃圾场等最基木的工作抓起，稳步推进精细化管理。三、推行“节能降耗”管理，所领用物品做到以旧换新，降低经营成本。四、创新经营思路，拓宽发展途径。加大品牌引进力度，突出地方特色

3、经营；转变观念，积极探索新的经营模式，主动参与市场竞争。结合服务区自身实际情况，重点抓好四个环节：一、理清工作思路，改变工作方法，建立组织机构，明确分工，为实现快速高效的管理做好充分准备。二、搞好思想发动。在认真准备的基础上，召开以服务区各部门为单位的服务区各岗位精细化管理动员大会，使各个岗位上的每位员工进一步明确推行精细化管理的重大意义、具体安排和要求，鼓舞干劲。三、制定服务区自身目标和具体实施方案。并从日常巡查考核入手，细化考核标准和要求。四、要学习借鉴先进单位的经验。组织服务区管理人员和骨干员工到其它服务区学习，借鉴各方面的先进经验。第二阶段：突击整改时

4、间安排：10月9日至10月20日主要任务：针对服务区近期暴露出来的问题进行突击整改。结合服务区自身实际情况，重点抓好五个坏节：一、针对近期服务区暴露出来的问题进行突击整改，制定出切实可行的短期整改方案，明确整改重点，确定整改时限，落实整改责任。二、对后厨卫生、餐厅卫生、卫生间卫生、超市卫生、广场卫生、客房卫生、职工宿舍卫生和保安行为规范进行彻底排查，针对发现的问题依照公司制定的精细化管理标准及时整改：（一）后厨卫生1、抽油烟机内外无油垢，无锈斑，干净明亮；抽油烟机灯罩表面无油垢，干净明亮。2、蒸车内外表面无污渍，无锈斑，干净明亮。3、排水明沟内无杂物，干净明亮

5、，下水通畅；排水明沟盖板正反两侧无污迹，干净明亮。4、冰柜内盛装各类食品原材料的器皿大小、颜色、款式、规格统一，摆放整齐；冰柜门板内外两侧以及边侧、把手无污迹，干净明亮；分清生熟荤素标志，生熟荤素原材料及各种成品、半成品不得混放；定时除霜，冰柜内壁霜层不得超出0.5厘米。5、操作台台面、灶台台面、桌面、门窗、门帘、货架、风扇、空调无污渍，无杂物，干净整洁；操作台上物品摆放整齐，案板分清生熟标志，调料盒表面无污垢，干净清洁。6、碗柜内所有餐具干净明亮，内无积水，按规定消毒后，分类清晰，摆放整齐有序。7、后厨垃圾桶外观干净整洁、无异味，桶内垃圾堆积不得超过三分之二

6、。8、切菜板、切菜台及时清理，无杂物、无污渍。9、凉菜操作台、各种调料容器外观清洁干净。10、洗菜池、洗碗池周边干净。11、泊水桶外观清洁干净。12、后厨区域内所有地面（包括露天地面、灶台下地面、操作台下地面、蒸车下地面、冰柜下地面、防滑垫或防滑木板下地面）无污迹、无杂物，干净清洁。13、后厨区域内所有明线走线安全、科学、整齐。14、后厨区域内空气保持清新，无异味，无蝇虫、鼠、蝉螂，设有防蝇虫、鼠、蝉螂设施。15、入库干杂调料要分类整理，食品与非食品不得混放，堆放的食品隔墙（大于10厘米）整齐存放，并标明品名及入库的时间。检查生产tl期和有效期（保质期）。16

7、、原材料入库后要分类存放且整齐统一，所有原材料入桶入箱入盒，盛装器皿大小、颜色、款式、规格统一。散装物品不得直接放置在货架上。17、原材料仓库要做好防潮、防火、防虫、防鼠、防蝇、防尘、通风等工作，做到仓库整体区域内无鼠、无蝇、无虫、无灰尘。每个通道必须设置防鼠板。（二）餐厅卫生1、餐厅坏境优雅，空气清新，餐厅明亮，灯光适度，卫生整洁。2、餐桌、餐椅表面保持干净明亮，无油垢，无杂物，一客一清。3、餐台、餐车表面保持干净明亮，无油垢，无杂物。4、餐具干净明亮，内无积水，无杂物。5、餐厅区域内所有墙面保持干净，无灰尘，无蛛网。6、餐厅区域内所有地面保持干净，无杂物，

8、无污垢。（三）卫生间卫生1、大小便池内