功能性保健食品论文

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1、功能性食品保健论文随着经济的发展和生活水平的提高，人们对于食品的要求越来越高，从满足温饱到追求口味,继而逐渐转变为追求营养保健一一即通过口常饮食达到满足营养紺求、调节身体机能以及降低疾病风险的目的。这主要是人们意识到食品尤其是保健食品对健康的巨大作用。一项由国际食品信息委员会开展的"2009消费者趋势调查”显示：越来越多的消费者相信所选择的商品是可以促进或维持身体健康的，并为获得良好的健康而向健康专业人士咨询。过去儿年来,我们被告之每天吃一个苹果可以让你远离庚生，后来我们又听到喝绿茶可以防治疾病。但现在研究者认为，功能性食品可以预防疾病

2、，甚至改变基因表达方式。所谓功能性食品，是指除营养（一次功能）和感觉（二次功能）之外，还具有调节生理活动（三次功能）的食品，是其成分对人体能充分显示身体防御功能、调节生理节律，以及预防疾病和促进康复等有关身体调节功能的功能化食品。功能食品包括各种健康食品、保健食品、膳食补充剂，特别是一些以普通食品和饮料为载体，添加具有防病抗病功能的因子的特种营养食品，是当今国内外食品工业新的增长点。功能性食品应符合以下几方面要求：1、无毒、无害，符合应有的营养要求。2、功能必须是明确的、具体的，而且经过科学验证是肯定的。同时，其功能不能取代人体止常的膳

3、食摄入和对各类必需营养素的需要。3、功能性食品通常是针对需要调整某方面人体功能的特定人群而研制生产的。4、它不以治疗为目的，不能取代药物对病人的治疗作用。功能性食品具有各式各样的功能。有美容功能性食品，延缓衰老的功能性食品，辅助改善记忆的功能性食品，减肥功能性食品，促进生长发育的功能性食品，改善睡眠的功能性食品，调节血糖的功能性食品，增强免疫力的功能性食品等等。具体表现为：1.美容功能性食品。皮肤健美离不开维生素，与皮肤健美有关的主要维生索是：维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E等。具有促进美容功能的物质有芦荟、珍珠粉、红花

4、、神经酰胺、苹果多酚等等。芦荟具有营养保湿、促进新陈代谢、消炎杀菌、防晒、漂白、防粉刺、祛斑、除青春痘、防皱、改善伤痕以及护发、防治脱发等。珍珠含碳酸钙约92%,有机物约5%,包括18种氨基酸（以牛磺酸、鸟氨酸和甘氨酸较多）、类胡萝卜素（指黄色珍珠）、葡萄糖胺、半乳糖胺、口卜卩林类铁胺、角蛋白等，另含锂、總、钛等元素。有美容增白、祛斑功能。红花有美容祛斑作用。通过活血化瘀，加速血液循环，促进新陈代谢，增加排除黑素细胞所产牛的黑色素，促进滞留于体内的黑色素分解，使之不能沉淀形成色斑，或使已沉淀的色素分解而排出体外。神经酰胺对皮肤有增白、保

5、湿、缓解过敏性皮炎作用。苹杲多酚通过强抗氧化作用以抑制酪氨酸酶的活性来降低黑色素的形成，通过抑制过氧化脂质的形成以消除黄褐斑，达到增白美容效果。2.延缓衰老的功能性食。维生素E具有延缓衰老的功能。对于维生素E的抗衰老作用前普遍认为维生素E的抗氧化作用是其决定性因素。超氧化歧化酶（SOD）作为能催化超氧阴离子（重要的机体衰老原因之一）歧化的口市基清除剂，具有延缓衰老的作用。姜黄素具有很强的抗氧化作用，以消除体内有害的自由基，对•OH自由基的消除率可达69%。茶多酚具有延缓衰老的功能，具有很强的供氢能力，可与体内多余的自由基相作用而使氧自由

6、基消除，对02■•和HO•的最大消除率达98%和99%。其抗氧化能力比维生素E强18倍。大豆所含的大豆皂貳，具有促进人体胆固醇和脂肪代谢，抑制过氧化脂质的生成，以及提高机体免疫功能的作用，故有延缓衰老的作用……3.辅助改善记忆的功能性食品。从芹菜籽提出的芹菜甲索有改善脑缺血、脑功能和能量代谢等多方面的作用。从石松分离出的石杉碱甲和乙对记忆恢复和改善都有效。石杉碱是胆碱酯酶抑制剂，可抑制乙酰胆碱的分解，从而起到改善记忆功能的作用，其副作用不明显。在抗衰老物质中，使用范围最广的可能是人参，人参对记忆各个阶段记忆再现障碍有显著的改善作用。进一

7、步研究证明，人参皂貳Rgl和Rhl是人参促智作用的主要成分。另外，乙酰胆碱与记忆保持密切相关，胆碱营养补品可以延缓记忆的丧失……1.减肥功能性食品。燕麦具有可溶性膳食纤维，魔芋含有葡甘聚糖，大豆含有优质蛋白质、大豆皂貳和低聚糖、麦胚粉含有膳食纤维和丰富的维生素E,可满足肥胖者的营养需求和减肥。甘薯、山药等含有丰富的粘液蛋白，可减少皮下脂肪的积累。乌龙茶中可水解单宁类在儿茶酚氧化酶催化下形成邻醍类发酵聚合物和缩聚物，对甘油三酯和胆固醇有一定结合能力，结合后随粪便排出，而当肠内甘油三酯不足时，就会动用体内脂肪和血脂经一系列变化而与之结合，从

8、而达到减脂的目的……2.促进生长发育的功能性食品。牛初乳中含有大量的各种生长因子，避免侏儒症、骨生长异常、细胞分裂及增生异常等。肌醇是人、动物和微生物生长所必须的物质，能促进细胞生长，尤其为肝脏和骨髓细胞的