湛江连锁超市水产品配送问题分析——以沃尔玛超市为例

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1、3．2．5标准化工具不足⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．153．2．6水产品质量安全难以保证⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯一154国内外经验借鉴与启示⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯一174．1国外案例⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯一174．1．1Young’SBluecrest⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．⋯⋯⋯⋯．⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯174．1．2Wholefoodssupermarket⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．174．1．3国外经验与启示⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．174．

2、2国内案例⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯l84．2．1永辉超市⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．184．2．2家家悦超市⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯一194．2．3国内经验与启示⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．205促进湛江连镇超市水产品配送发展对策⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯215．1近期发展对策⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯215．1．1超市树立自主经营品牌⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯一2l5．1．2供应商提高专业设备投入⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．225．1

3、．3政府支持建立水产品物流配送中心⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．225．2长期发展建议⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯225．2．1引导水产品标准化生产⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．225．2．2培养专业技术人才⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．235．2．3加快水产冷链物流建设⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．236结论与讨论⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯一256．1结{念⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯一256．2尚待研究的问题⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯

4、⋯⋯⋯⋯⋯⋯25参考哎献⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．26致谢⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．28作者简介⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．29导师简介⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．30广东海洋大学硕士学位论文1绪论1．1选题背景及目的1．1．1选题背景近年来，随着我国社会经济的发展，物流技术水平不断提高，相对完善的超市物流配送体系使得易腐生鲜产品能够借助超市这个平台进入于家万户，大大改善了我国居民的消费环境。生鲜品经营作为各大连锁超市的核心亮点，越来越受到关注，超市生鲜品

5、的经营模式从联营逐步转变为自营，超市通过基地直采、完善农超对接、建立生鲜配送中心、改善冷链物流等手段，提高了经营生鲜商品的能力，生鲜品由最初的“聚客”商品逐渐成为盈利商品，为超市发展带来巨大的经济效益和社会效益。与果蔬类生鲜相比，超市经营的水产品由于活体运输配送难度大，较一般生鲜品需要更加专业人员及设备投入，由此水产品经营一直处于风险高、投入大、利润低的经营状态，超市供应的水产品在价格、品种、质量等方面难以全面满足消费者需求。与国外超市水产品经营相比，我国水产品消费以鲜活品为主，水产品初级加工率低，产品规格缺乏统一标准，因此，我国水产品在定量化、标准化生产方面严重不足；水产品生产的地域

6、性、季节性以及个体分散经营导致尚未形成大型稳定供应商；水产品流通对技术、设备、资金、人员配备等要求较高，完善的配送体系尚未建立。在各种因素交互影响下，我国连锁超市在水产品经营中的相对优势不明显。随着我国一二线城市连锁超市门店数量逐步趋向饱和，大型零售企业相继推出中型超市、社区店等新业态，并纷纷转战三四线城市，城镇化带来的市场红利更加明显。连锁超市在中小城市中门店布局数量及规模均有限，城镇居民对价格更为敏感，人均消费水平相对较低，水产品作为非必需品在超市当中的销售现状不乐观。灵活高效的配送服务是连锁超市的核心竞争优势，同时也是水产品流通的内在要求，两者密切结合可以取得综合效益。因此，通过

7、降低水产品配送成本、提高配送效率、完善配送服务质量等措施，能够改变目前超市在水产品经营中的不利地位，提高超市这一零售行业的整体竞争力。从学术研究的角度来看，在研究内容上，国内学者在超市生鲜品经营方面的研究相对集中，从理论到应用技术都进行了深入的研究。作为农产品的重要组成部分，水产品除了具有生鲜行业经营所面临的利润低、周转慢、损耗高等问题外，超市自身在配送方面也存在瓶颈。为解决这一难题，相关学者提出了建立以超市为核心企业的水产品流通渠道的理论，此