酒店管理专业人才培养模式浅谈――以海南省高职院校为例

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1、酒店管理专业人才培养模式浅谈一一以海南省高职院校为例摘要：本文通过对高职院校中存在的几种主要的酒店管理人才培养模式的初步探讨，就当前海南省高职院校酒店管理专业人才培养中存在的问题提出改革对策。Abstract：Throughdiscussionontheseveralmajorhotelmanagementpersonneltrainingmodesinhighervocationalcolleges,thisarticlepresentscountermeasuresaccordingtotheproblemsinhotelmanagementpersonneltrai

2、ninginhighervocationalcollegesinHainanprovinceatpresent.关键词：海南；高职；酒店管理；人才培养Keywords：Hainan；highervocationaleducation；hotelmanagement；personneltraining中图分类号:C961文献标识码：A文章编号:1006-4311(2014)11-0272-020引言随着海南国际旅游岛建设上升为国家发展战略，海南的酒店行业这几年呈现出蓬勃发展的趋势，酒店管理专业教育应运而生，许多高校纷纷开设酒店管理专业，或是在旅游管理专业下设有酒店管理专业方

3、向。然而，在酒店管理专业教育及人才培养快速发展的同时，酒店人力资源短缺，髙职院校的旅游酒店专业学生不愿从事该行业，“供需错位”的现状引发高职院校和酒店业的广泛关注。为此，本文试图对海南高职院校中存在的几种主要的酒店管理人才培养模式进行初步探讨，并就当前人才培养中存在的问题提出改革对策。1海南酒店行业发展现状有关数字显示，截止到2011年底,海南省目前拥有旅游饭店536家，其中五星级酒店22家。特别是三亚地区星级酒店数量众多，已经远超北京、上海、广州等大城市，成••a为国际品牌管理公司最集中、国内高星酒店最密集的城市。按照计划，海南还将兴建大量星级酒店，预计到2015年末,

4、将有超过260家高档酒店以及大量的高尔夫俱乐部、游艇会、高级会所等进驻本地。目前，海南以其独特的地区资源，开启了以滨海度假为主的蓝色浪漫之旅，以海岛生态和高尔夫为主的绿色神奇之旅，以天然温泉为主的风情温泉之旅，以及以民族文化为主要内容特色文化之旅，受到了国内外游客的欢迎。这对海南酒店业而言，意味着巨大的发展空间。随着海南酒店数量特别是高星酒店数量的激增，以及旅游量的加大，目前海南各大酒店都出现人员急缺的状况。旅游酒店管理专业的实习生成了各大酒店纷纷抢夺的资源。面对如此大好的社会环境，高职院校纷纷设置、加强旅游酒店专业的投入和重视。培养“适销对路”的实用型人才成为高职院校共

5、同追求的办学目标。为解决海南酒店业人才存在的"供销错位”问题，进一步解决酒店对人才的需求，作为高职院校，必须不断探索出适合学校自身发展的人才培养模式，使教学工作与酒店业的经营更加紧密地结合起来。当前，国内许多高职院校已经进行了有益的尝试，提出了诸如''订单式培养”、“校企合作”、“工学结合”之类的培养模式，然而在具体实践过程中发现，各人才培养模式仍存有一定的问题。2当前酒店管理专业人才培养现状2.1“订单式”人才培养模式。该模式主要是根据酒店对人才的需求，由酒店与学校签订用人协议，在充分利用双方资源的基础上，共同制定人才培养计划和参与人才培养过程，最后酒店依照最初的协议约

6、定，安排学生到酒店就业的办学模式。该培养模式主要针对某一特定岗位，对接式的培养有利于学生迅速完成学业与岗位之间的转化，但是，单一化和填鸭式的教学致使学生所学专业能力过窄，毕业后转岗难度较大，且该模式容易忽视学生的主体地位，使得培养出来的学生虽然迎合了企业的需求，却较少考虑学生自身的教育和职业发展需求，影响学生的未来发展。2.2“工学结合”人才培养模式。该模式借助于酒店与学校两种不同的教育环境，通过学生在学校学习理论课程，在酒店进行顶岗实习交替的教学模式，工学结合相互促进,使学生的理论知识学习能与工作经验紧密联系起来。目前海南大多数高职院校都采取该种模式。可是，在实践中我们

7、发现“工学结合”的人才培养模式亦存在一定的问题：如鲜有科班出身的双师型教师，大多属于半路转行；在学生顶岗实习过程中又难以进行管理监控，教学质量和效果难以考评；此外，高职教育培养的是管理型人才，而酒店给学生安排的工作职位服务性过大，且将学生长期固定在某一个工作岗位上，缺少岗位与岗位间的轮换，学生所学专业能力受限，毕业后完成转岗的难度较大。2.3“校企合作”。在《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》教高［2006116号中提出“工学结合，校企合作”，这也是高校在人才培养模式中不断努力探索的一大途径。“校企合作”模式是指实行