儿童食品添加剂的调查报告

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1、儿童食品添加剂的调查报告姓名：XXX调查地点：超市调查人：XXX班级：XXXXXX学号：XXXXXXXXX调查时间：2013.6.4调查对象：儿童食品中的添加剂一、调查背景：食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。现在人类最残酷的“杀手”癌症正

2、逼近儿童，近年来不仅常见的儿童肿瘤发病率上升，如淋巴瘤、白血病等。而口一些中年和老人多发的鼻咽癌、食道癌、肝癌、肺癌、脑癌等在14岁以下的孩子中也屡见不鲜。随着食品工业的发展，添加剂被广泛应用于各类食品中，深受儿童喜爱的食品也不例外。在正常摄入的情况下，食品添加剂对人体无害，但是如果过于频繁的、大量的摄入同一种化学物质，就会存在危害健康的风险。国内外大量资料指出，由于孩子们代谢器官尚未发育成熟，某些食品添加剂在长期大量摄入的情况下，会对儿童的健康成长产牛危害。二.调查内容及分析:对一下几类儿童常食用的食品进行了个抽样调查：1、火腿肠：高达31%的儿童每周食用火腿肠2・3次以上；被调查的样

3、品中亚硝酸盐的使用率高达85.71%。被调查的火腿肠中，卡拉胶、亚硝酸钠、焦磷酸钠、三聚磷酸钠、山梨酸钾、红曲红等使用较为普遍。火腿肠所含食品添加剂的潜在危害：食品所含添加剂潜在危害（长期大量食用）火腿肠亚硝酸钠本品可与人体中胺类物质反应生成致癌物亚硝胺。山梨酸钾可能会造成皮肤刺激，过敏反应。肾脏和心脏有问题的人群要避免接触。还使钙形成不溶性物质，影响儿童体对钙的吸收。2、果冻：8%的儿童每天食用果冻一次以上；果冻中柠檬酸的使用频率高达80.95%。被调查的冷冻食品中，食用香精、增稠剂、人工合成色素的使用较为普遍。果冻所含食品添加剂的潜在危害：食品所含添加剂潜在危害（长期大量食用）果冻山

4、梨酸钾可能会造成皮肤刺激，过敏反应。肾脏和心脏有问题的人群要避免接触。还使钙形成不溶性物质，影响儿童体对钙的吸收。柠檬黄及其铝色淀对柠檬黄的过敏症状：焦虑、偏头痛、视觉模糊、四肢无力、尊麻疹、窒息感等。对柠檬黄的过敏更常见于对阿司匹林过敏者中。3、饼干:15%的儿童每天食用饼干1次以上。被调查的饼干中，碳酸氢纳、碳酸氢钱、食用香精等使用较为普遍。饼干所含食品添加剂的潜在危害：食品所含添加剂潜在危害（长期大量食用）饼干焦亚硫酸钠能够杀伤细胞。具有生物毒性，能够损伤红细胞膜，改变细胞膜的微结构，引起红细胞的溶血作用。柠檬酸长期食用含柠檬酸的食品，有可能导致低钙血症。山梨糖醇会引起如肠胃痛、胀

5、气、腹泻和果糖吸收不良。4、冰淇淋：每天食用冰淇淋1次以上的儿童达26%,冰淇淋中有多种人工合成色素。被调查的冷冻食品中，食用香精、增稠剂、人工合成色素的使用较为普遍。冰淇淋所含食品添加剂的潜在危害：食品所含添加剂潜在危害（长期大量食用）冰淇淋觅菜红及其铝色淀HACSG规定不准用于儿童。俄罗斯、挪威、奥地利和美国在1976年禁止其用于食品加工。5、薯片：28%的儿童食用薯片的频率高达每周2-3次以上，薯片中增味剂的使用频率较高。被调查的薯片中，二氧化硅、阿斯巴甜、食用香精、5'—鸟昔酸二钠等使用较为普遍。薯片所含食品添加剂的潜在危害：食品所含添加剂潜在危害（长期大量食用）薯片5’•鸟昔酸

6、二钠HACSG规定禁止用于婴幼儿食品5'■肌昔酸二钠HACSG规定禁止用于婴幼儿食品谷氨酸钠是一种可能的过敏源，不准使用在婴幼儿食品加工中。与抑郁、情绪改变、失眠、腹部不适等症状相关。6、奶茶:10%的儿童每天饮用奶茶的一次以上，奶茶中含有多种增稠剂。被调查的11种奶茶屮，食用香精、柠檬酸钠、酪蛋口酸钠、二氧化硅等食品添加剂使用较为普遍。奶茶所含食品添加剂的潜在危害：食品所含添加剂潜在危害（长期大量食用）奶山梨酸钾可能会造成皮肤刺激，过敏反应。肾脏和心脏有问题的人群要避免接触。还使钙形成不溶性物质，影响儿童体对钙的吸收。茶六偏磷酸钠长期人量摄入六偏磷酸钠等磷酸盐类会导致人体钙、磷比例失衡

7、。当钙质代谢出现紊乱时，人体就会出现低钙血症，骨质疏松等一系列病变。7、蜜饯：29%的儿童至少每周食用2-3次蜜饯；被调查的样品中糖精钠的使用率高达69.23%o被调查的蜜饯中，柠檬酸、山梨酸钾、糖精钠、苯甲酸钠、甘草、甜蜜素使用较为普遍。蜜饯所含食品添加剂的潜在危害：食品所含添加剂潜在危害（长期大量食用）蜜饯柠檬酸长期食用含柠檬酸的食品，有可能导致低钙血症。山梨酸钾可能会造成皮肤刺激，过敏反应。肾脏和心脏有问题的人群要避免接触。还