餐饮行业员工敬业度提升策略

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1、餐饮行业员工敬业度提升策略摘要文章首先对员工敬业度的研究进行了介绍，界定了餐饮业员工敬业度的内涵，分析了餐饮行业的工作特点及其对员工敬业度的要求，在此基础上对如何提升餐饮业员工敬业度进行了探讨，具体包括科学设计工作内容，建立公平、合理的薪酬福利制度，帮助员工制定科学的职业生涯规划及注重情感激励四个方面。关键词餐饮企业员工敬业度提升中图分类号：F719.3文献标识码：A"民以食为天”，中国是饮食大国，餐饮市场一直以来都保持着活跃的态势，并连续18年来保持两位数增长，快速发展的餐饮业已经逐渐成为我国拉动内需、扩大消费的重要力量。随着社会经济发

2、展和人民生活水平的不断提高，我国餐饮行业发展前景将更加广阔。但由于餐饮业门槛相对较低，加之餐饮市场的持续繁荣，吸引了众多的投资者，餐饮企业之间的竞争也日趋激烈。对于餐饮企业来说，在整体实力相差不大的情况下，拥有大量敬业员工的企业无疑将更有竞争力，敬业员工代表着一流的服务，而优质服务又与市场反馈紧密相连，因此，如何提高员工的敬业度水平成为餐饮企业管理者迫切需要解决的难题。、员工敬业度概念目前国外学术界关于敬业度的研究主要是以盖洛普和翰威特两大咨询机构主导，其中又以盖洛普的研究更加深入，该机构认为员工敬业度(EmployeeEngagemen

3、t)是员工在情感上认同和投入其所做的工作与所在组织的程度。根据盖洛普开发的敬业度指数分析工具•一个组织的员工大体可以分为敬业、从业和怠工三类，其中敬业的员工能够每天都使用他们的才干、始终保持优秀业绩、主动创新，注重效率、相互支持、明确工作要求、情感投入工作、挑战工作目标、精力充沛，士气高昂、从不坐等指示，主动找活干、不断拓宽和增强自身业务、对整个公司及其所工作的团队都能尽心尽力。餐饮业员工敬业度是指员工在对餐饮企业认同的基础上，对工作认真负责，并且自己愿意尽最大努力为顾客提供最优服务，既为组织创造效益，又满足自我需求，从而实现自我与组织的

4、双赢。二、餐饮行业对员工敬业的要求(一)餐饮行业工作特点。餐饮业作为劳动密集型行业，具有区别于其他行业的一些特殊性，而这些特性又在某种程度上会对员工的敬业度产生影响。首先，餐饮业的产品生产和消费具有同步性，一方面餐饮企业按照消费者的需求生产有形的产品和提供服务，另一方面消费者一般在生产场所直接消费有形产品同时享受餐饮企业提供的无形服务，因此餐饮企业给顾客提供服务质量的好坏直接关系到顾客的忠诚度；其次，餐饮行业企业的有形产品和无形服务紧密结合。顾客在享受餐饮服务时不仅对有形的实物产品的质量和价格有明确要求，同时对无形的服务也会有一定的要求，

5、能否给消费者提供物有所值的有形产品的体验以及无形服务的享受是企业制胜的关键，因此餐饮业对从业人员的服务态度、服务质量等均具有较高的期望。（二）对员工敬业度的要求。正是因为餐饮行业有上述特点，其对于员工的敬业度要求也比较高。首先，要求员工对企业具有较高的忠诚度，具有高忠诚度的员工往往有较强的工作自主性和积极性，他们会主动为顾客提供服务，而不是被动地工作；与此同时，忠诚度高的员工愿意留在自己所在的企业，认为自己的利益和企业的发展是息息相关的，同时乐于向别人介绍自己的企业；其次，要求员工要保持较高的工作热情。较高的工作热情表现为在整个工作过程中

6、始终保持一种积极的情绪，从主动迎接顾客进门到积极为顾客提供服务，帮助顾客解决困难。如果没有较高的工作热情，员工就会表现出工作漫不经心、敷衍了事,这种不好的情绪会直接传递到顾客那里；第三，要能够提供高质量的服务。餐饮业的发展主要依靠吸引回头客，建立长久的顾客关系，保持一批固定的客源，而顾客的忠诚度主要受服务质量、产品质量、价格以及环境因素的影响，其中服务质量占据很重要的位置，因此提供高质量的服务是对餐饮从业人员提出的基本的要求。当前餐饮企业员工敬业度普遍不高，主要表现为工作懒散，缺乏良好的精神面貌；主动性不强，很多时候需要顾客招呼才会上前服

7、务，有的甚至即使顾客主动要求服务，员工要么慢腾腾地走过来，要么是不爱搭理的样子；服务态度较差，很多员工工作时总是板着脸，让顾客感觉不到热情。在此笔者将根据国内外学者对员工敬业度影响因素的研究，结合餐饮行业员工工作特点，就提升餐饮业员工敬业度的对策进行探讨。三、餐饮业员工敬业度提升策略（一）科学设计工作内容。合理的工作内容是员工认真做好本职工作的前提，富有挑战性的工作内容是保持员工工作热情的有效手段。餐饮业员工的工作一般比较繁杂，技术性不是很强。因此，在设计工作时，尽量使工作多样化，且具有一定的完整性，使员工在完成任务的过程中能进行不同的活

8、动，保持工作的兴趣，也让员工见到自己的工作成果，感受到自己工作的意义。同时，给予员工适当的工作自主权力，员工在直接对顾客提供服务的过程中，常常会遇到顾客要求提供紧急或者特殊的服务，而这些服务是