潮汕小吃教育调查报告

《潮汕小吃教育调查报告》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、潮汕地区是一个山清水秀、气候宜人的好地方。它是一个有着悠久的历史和文化，保持着独特的区域方言和民俗的一方古地；又是祖国改革开放的先锋，经历了地区经济发展的顺流与逆流一方面在学生中传播传统文化，为学生营造一个多样化的认识论环境和活动空间，使学生从自己所处的周围社会中学习更多的东西，促进学生个性的健康和多样化发展。调查背景：潮汕地区的岁时节俗活动，总免不了有祀神祭祖以及游神赛会的项目，既有祭祀色彩，又具有喜庆娱乐气氛，因而使潮汕地区的民俗文化内涵更加丰富，成为潮人社会不可或缺的风俗。经过历代的沿革变

2、化，潮汕民间传统节日习俗在继承民族传统节日风俗的基础上，又表现出一定的地方特色。节俗活动在与各地大体相同的前提下，其不同之处反映了由于气候、环境的变化，饮食、工艺、奉祀等地方特色，从更深的层次反映了潮人的心理特点。潮汕民俗是潮汕文化最具特色的重要组成部分。潮汕文化不仅是韩江流域的区域性文化而且是海内外二千多万潮人共同拥有的群体性文化。另外，潮汕小吃自古以来名扬天下，的确是“食不厌精，脍不厌细”应有尽有，让人们大饱口福！调查目的：让外地人和本地人更加了解潮汕各个节日的特色以及潮汕的民风民俗，进一步

3、了解潮汕小吃的美味可口，使其更好地发展，同时也在人群中传播优秀文化，学习传统文化，酿造多样化的空间，喜欢上传统文化，继承和发扬潮汕文化的精华，摒弃封建迷信。调查卷效率：14/14此次问卷调查共发卷35份，实际回收30份，回收率88%，调查对象包括：少年，青年，中年，老年，在校高中生，初中生，小学生以及社会各界人士。调查过程：第一阶段：2008.1.25—2008.1.30主要是上网查找资料，浏览群书，组织内容，制作调查问卷并拟定整个调查计划和流程。第二阶段：2008.2.1—2008.2.15打

4、印35份问卷，整理后开始发表填写调查，到街上，到单位去完成问卷调查，也有到各个学校（包括潮阳一中，棉城中学，镇六小学）去完成问卷调查，与他们进行交流、拍照。第三阶段：2008.2.16—2008.2.18整理问卷，统计数据并对其进行分析，纪录有用信息，整理相关照片，再到网上下载有关潮汕的图片进行裁剪、装饰。第四阶段：2008.2.19—2008.2.20写调查报告和活动日记并打印出来，统计此次调查所需费用（共花8.7元）最后对其材料修改、装订，任务完成！此次问卷调查完成日期2008.2.20问卷

5、调查成果及分析：一．潮汕小吃从统计的数据来看，不管是本地人还是外地人，对潮汕小吃还是十分喜欢，满意的，最吸引人的还是小吃的色香味。问卷中第10题：当您去旅游时，想不想在当地吃到潮汕美食？（）A.想B.不想C.一般D.一点也不想14/14大部分人还是选择A想，由此可见潮汕小吃很受人欢迎，也是因为它美味可口，保持原汁原味，具有特色，我们也可以从下面的图例看出：卷中第11题：您在日常生活中，您最喜欢哪种类型的潮菜A.海鲜B.小吃 C.腌制潮菜D.工夫茶此题人们的回答真是丰富多样，统计结果不分上下，请看

6、统计后制成的图例：之所以会出现这种情况是因为（1）一部分人喜欢吃海鲜，的确，潮汕属南亚热带季风气候，常年气候温和、光照充足、雨量充沛、无霜期长、水温较高，有利于发展农业、果蔬业、渔业等。你想要吃新鲜海鲜到潮汕地区是绝对没错的！潮汕海岸线长325公里，蜿蜓曲折，形成了79个大小岛屿，岛岸线长196公里。沿海有可供海水养殖的滩土20多万亩。境内有大小河流31条，总长7397公里。有水库和山塘3047个，总库容21亿多立方米，还有河涌、池塘等。潮汕属南亚热带季风气候，常年气候温和、光照充足、雨量充沛、

7、无霜期长、水温较高，有利于海洋及淡水水域中水生生物的生长，水产资源丰富，已知海区有鱼类471种，暇蟹类17种，贝类30多种，藻类近20种，淡水水域中有鱼类及其他水生动物40多种。14/14甲鱼、桑田膏蟹、篾蟹、扇贝、大蚝、大澳珠蚶、赤砂蚶、薄壳、花蛤、红内、乌鱼、乌耳鳗、卢鳗、草鱼、松鱼、鳞鱼、鲶鱼、斑鱼、鲤姑、龙箭、土虱、土溜、鲨鱼、金龙鱼、黄雀鱼、巴浪鱼、鹿仔鱼、鞋底鱼、银鱼、龙虾、虾婆、虾姑、响螺……鱼可谓是应有尽有呀！（瞧这巴浪鱼多新鲜呀）（哇有花哈耶）（2）也有一部分人选择小吃，人们都

8、知道，潮汕食物“食不厌精，脍不厌细”，很多潮汕小吃都是由水果酝酿制成的，因为潮汕自然环境优越，有利于发展水果生产。潮汕依山面海北部高山屏障，山脉延伸形成了数百万亩的丘陵地带，宜于种果。因而水果特别多。潮汕水果有：潮州柑、香蕉、樟林林檎、乌叶荔枝、青山龙眼、大红柿、乌酥杨梅、谷饶乌榄、三棱橄榄、狮头油甘、澳榴、包冬梨、东湖西瓜、竹蔗、草莓……（哟酸溜溜）（三棱橄榄）在琳琅满目的水果中，被誉为“柑桔皇后”的潮州柑更是名闻遐迩。每到冬节，正是潮州柑当令的时候。冬季的柑园，放眼望去，金黄色的柑果如繁星点