题目基于管理合同的饭店委托管理模式研究

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1、题目：基于管理合同的饭店委托管理模式研究院系：旅游管理学院旅游发展研究院专业：旅游管理姓名/学号：朱海香2008110288郑亚娜2008110306赵平2008110274王夏2008110300景红红2008110289基于管理合同的饭店委托管理模式研究摘要：本文在分析饭店委托管理模式的基础上，通过总结万豪集团案例，结合我国饭店业的发展现状，试图给我国饭店业应用委托管理模式提供参考和借鉴。关键词：饭店；委托管理模式；管理合同一、研究背景（一）国际饭店集团委托管理的演进及现状在全球范围内，早期的国际饭店集团多是通过购买不动产方式达到扩张的，如希尔顿、喜来登等，自20

2、世纪50年代起，希尔顿饭店集团和假日饭店集团分别以委托管理和特许经营的方式进行扩张，到了20世纪90年代，越来越多的饭店集团通过特许经营和委托管理模式发展，直到目前得以发展壮大。世界著名饭店集团中委托管理经营的代表如下：表12004年世界著名饭店集团经营模式状况饭店集团饭店数、房间数（万间）品牌经营模式万豪（美）2655/48万豪、万丽、万怡、丽嘉、华美达、新世界、行政公寓委托管理42.3％，特许经营占53.1％，带资管理及其它4.6％喜达屋（美）774/23.8圣·瑞吉斯、福朋、寰鼎、至尊精选、W饭店委托管理28.5％，特许经营41.8％，带资管理及其它29.7％雅

3、高（法）3894/45.3老沃特尔、伊比斯、墨奇勒、索菲特、佛缪勒第1、汽车旅馆第6委托管理15.4%，带资管理46.5%；租赁饭店21.8%，特许经营16.3%洲际（英）　　3250/53.6洲际、假日、皇冠、假日快捷、恒桥公寓、Candlewood委托管理约占6％，特许经营约占88.9％，带资管理及其它5.1％希尔顿（美）2142/34.5希尔顿委托管理3％，特许经营23.8%，带资管理及其它73.2％（二）我国饭店业运用委托管理的必然性长期以来，单体饭店一直是我国饭店业的主体部分。所谓单体饭店，是指由企业，组织或个人拥有并经营，不加入任何形式的联盟，也不属于任何

4、饭店集团的饭店。其特点是单独，分散地存在于各城市和地区，独立进行营销活动和管理活动。与连锁饭店相比，此类饭店的经济效益相对低下。出现这种情况，除了供求关系的作用外，最主要的原因就是这些饭店的经营管理水平低下，饭店竞争力相对不足。然而目前我国大多数单体饭店自身缺乏足够的资源和能力来提升经营管理水平。因而，在未来相当长的一段时间内，通过"委托管理"获得饭店管理公司的支持，就成为那些自身缺乏管理经验，同时希望拥有饭店所有权的业主解决管理问题的首选方式。（三）目前委托管理模式中存在的问题一般来说，饭店管理公司或饭店集团具有成熟的管理模式，能够为单体饭店提供统一管理方式，统一广

5、告宣传，统一销售网络，统一人力资源配置，统一采购等方面的优势。但是，我们也不能忽视，在饭店委托管理市场上，一方面饭店管理公司拥有的资源能力参差不齐，另一方面相当一部分饭店管理公司利用自身的专业优势，使签订的合同常常片面强调管理公司的各类收益，只管经营不包利润，导致业主与管理公司地位上的不对等。从世界范围看，在饭店委托管理模式发展初期，饭店管理公司由于其知识专业性，在与饭店业主的谈判中具有较强的话语权。但是伴随着饭店管理公司数量的增加以及饭店业主的日益成熟，饭店管理公司的话语权越来越弱。这就形成了另一种局面，出于对自身资产的风险控制，业主对管理公司的经营管理常常过度干涉

6、，使管理公司与业主在经营权限及管理合同上出现意见分歧，导致双方产生矛盾，造成饭店委托管理合同提前终止。管理公司和业主如何优化互相的选择，处理好双方的关系，充分发挥管理公司的优势，达到共赢目的，成为饭店委托管理经营的重要课题。本文在分析饭店委托管理模式的基础上，通过总结万豪集团案例，结合我国饭店业的发展现状，试图给我国饭店业应用委托管理模式提供参考和借鉴。二、文献综述（一）国外研究1.饭店委托管理的相关概念研究美国康奈尔大学旅游管理学教授JamesJ·Eyster关于饭店委托管理概念的界定是最典型的。他认为，饭店委托管理是饭店业主和饭店管理公司之间签订书面协议，根据此协

7、议，饭店管理公司受权以饭店业主的名义代表饭店业主经营管理饭店，并对饭店业主负责；作为回报，饭店管理公司得到管理酬金。他认为饭店委托管理的基本概念由三个基本要点组成:第一，饭店管理公司全权负责饭店的经营管理，不受饭店业主的干预；第二，饭店业主支付一切经营费用和财务费用，并承担所有权风险；第三，除重大疏忽或欺诈行为之外，饭店经营者的行为受饭店业主的保护。2.饭店委托管理的谈判策略及契约条款安排研究JamesJ·Eyster对饭店委托管理进行了追踪研究，1988年时发现，业主在委托管理中开始具备更多的讨价还价实力；1993年时，指出业主讨价还价实力增强的趋