[教学研究]低渣食物

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1、低渣饮食是减少食物消化后在肠道留下残渣，降低肠道粪便排出量,对有肠道疾病者，所使用的一种过渡饮食。饮食原则*以均衡饮食为基础，避免摄食在肠道留下多量残渣之食物。★食物应选择嫩肉，精制的五穀根茎类，过滤的果汁、蔬菜汁，或煮熟的低纤维蔬菜、水果。避免刺激性及会产气（引起胀气）的食物。★牛奶及奶制品应忌食。★尽量采用可以使食物质软的烹调方式（如：肉类先裹上蛋汁或太白粉后再烹调），避免油炸、油煎。*可适量的增加水份摄取，以防止便秘发生。*使用此种饮食应视情况补充矿物质及维纶素。*此种饮食只是治疗过程的一个阶段，应视患者的情况补充足够的热量及蛋白质，并渐次增加纤维的量

2、以达到正常标准。食物选择表食物种类可食忌食1奶类及其1制品1各式奶类及其制品。肉、鱼类去皮、筋的嫩肉，如：绞碎、剁碎、煮烂的瘦肉、家禽、鱼等。未去皮、筋之肉、鱼类及油炸、油煎的肉、鱼类。鸡腕、鸭月屯、牛筋。蛋类除油炸、煎外其它各种烹煎蛋、荷包蛋、卤制过久的硬调法制作之各种蛋类。蛋。豆类及其制品加工精制的豆制品，如：豆浆、豆腐、豆花、豆干等。油炸过的豆制品及未加工的豆类,如：黄豆、绿豆、红豆等。五谷根茎类精制的谷类及其制品，如：米饭、面条、吐司等。全穀类及其制品，如：米糠、糙米、麦鉄、燕麦、玉米、全麦面包、黑面包、鉄皮面包等。根茎类食品，如：甘薯、芋头等。蔬菜

3、类各种过滤蔬菜汁。嫩的叶菜类。去皮、子的成熟瓜类。菇类。粗纤维多的蔬菜，如：竹笋、芹菜等。蔬菜的梗、茎及老叶。未烹调的蔬菜。水果类各种过滤果汁。纤维含量少且去皮、子的水果，如：木瓜、哈蜜瓜、释迦、新世纪梨、莲雾、西瓜、香瓜、枇杷、荔枝、龙眼、香蕉等。罐头水果。未过滤果汁及含高纤维的水果。枣子、黑枣、蕃石榴。什么是低渣饮食?低渣饮食：减少食物经消化道后，在胃肠道留下残渣的一种饮食，每日粗纤维摄取量约5公克以下（粗纤维泛指不能消化的纤维，例如：植物的纤维，青菜的纤维质，动物的筋胶，牛腱，牛奶等等）。低渣饮食原则[1]食物选择：嫩肉、精致的五穀根茎类，煮熟的低纤维

4、蔬菜、水果，过滤的果汁，可减少纤维。【2】避免刺激性、产气食物：牛奶及奶制品。【3】适量摄取水分，避免便秘。【4】使用低渣饮食应视情况，补充维他命、矿物质。[5]低渣饮食只是治疗过程中的一个阶段，视病患的情况许可，渐次增加纤维量与其他营养素，如蛋口质，并补充需要的热量。您知道牛奶是高渣或低渣饮食吗?您知道什么样的人，需要低渣饮食?低渣饮食有什么好处？一连串的问号?真正的用意，是让需耍肠胃道休息的人，及胃癌手术患者，在早期照护时拥有基本概念。而低渣饮食的目的，即是减少食物经消化道后，在胃肠道留下残渣，让胃肠道获得真止的休息。低渣饮食口的◎消化吸收后，减少大肠内

5、残渣。◎减少纤维刺激肠道，让肠道充分休息。◎帮助胃肠伤口早日愈合。◎减少肠道蠕动。肠胃道经过手术后会加速蠕动，产生腹泻及部分肠胃道阻塞等症状，在饮食上受到的限制原则自然较多，但只要能配合饮食原则，几乎不会影响太大。