选修541油脂教学设计用

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1、第四章生命中的基础有机化学物质第一节油脂济源五中范晓艳［教学目标】1.知识目标：了解油脂的概念，理解油脂的组成和结构，掌握油脂的结构和化学性质。2.能力目标：(1)结合日常生活中所能接触到的油脂知识与其结构联系起来，了解油脂的物理性质及用途(2)通过设计实验、探索实验、阅读材料等方法，让学生在自主活动过程中培养和提高实验操作能力、自学能力、观察•能力和理解能力3•情感、态度和价值观目标：在科学探究过程中，通过比较分析，不断地揭示问题和解决问题，让学生从问题屮获得新知识，激发学生强烈的求知欲，同时开发学生的智力。【教学重难点】掌握油脂的结构和化学性质【教学准备】1.学生：课内探究导学教案、教

2、材2.教师：植物油3.教学环境的设计与布置：课前打开实验室门窗通风，植物油若干、两人一组【课时安排】：1课吋【教学方法】：多媒体技术与实验演示相结合、实验探究法。［教学过程】［引入］展示图片这是人类为了维持正常的牛命活动每天必须摄入的物质，这些物质中包括哪些营养物质？［板书］第一节油脂一油脂的组成和结构指导学牛阅读课木P74-75阅读与交流（P74-75）1・什么叫油脂？脂与酯有何区别？2•什么叫高级脂肪酸？写出四种常见的高级脂肪酸的结构简式。3•什么叫单甘油酯？什么叫混甘油酯？1.油脂的物理性质［设问］什么是油脂，油脂定义中的要点是什么？学生回答，给予适当评价后板书1、油脂定义由高级脂肪

3、酸和甘油形成的酯叫油脂说明脂和酯的区别，幻灯片打出形成酯的醇形成酯的酸内涵脂固定为甘油高级脂肪酸专指油脂酯任何醇或酚任何酸包含油脂2、油脂的组成和结构RiCOOCH2R2

4、高，呈固态。不饱和高级脂肪酸形成的甘油脂熔点较低，呈液态。［阅读］资料卡片一一人体必须脂肪酸［回答］常见的高级脂肪酸有那儿种？［板书］二、油脂的性质［板书］1、物理性质（演示实验）不溶于水，易溶于汽油，乙醋，苯等有机溶剂。2、化学性质［引导学生分析］油脂属于酯，它能发生怎样的化学反应？［小组合作探究］1、写出油脂在酸性条件下的水解反应的化学方程式。2、写出油脂在碱性条件下的水解反应的化学方程式（皂化反应）。3、油脂和酯的区别与联系？［板书］（1）水解反应在酸性或碱性条件下，油脂可水解生成相应的酸和甘油。女n：C17H35COOCH2CH2-OHC17H35COOCH+3H2O―►3C17H

5、35COOH+Zh-OHC17H35COOCH2CH2-OH［说明］油脂在碱性（NaOH）条件下的水解反应中生成的高级脂肪酸的钠盐是肥皂的主要成分。所以将油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应，如：［板书］皂化反应：（分组实验）C17H35COOCH2CH2-OHC17H35COOCH+3NaOH——3Ci7H35COONa-FZh-OHC17H35COOCH2CH2-OH硬脂酸甘油酯工业制肥皂流程：油脂.NaOH溶液->高级脂肪酸钠盐、廿油、水一高级脂肪酸钠盐（上层）、甘油、食盐混合液（下层）［过渡］若油脂分子中绘基不饱和，则可以与也发生加成，所以［板书］（2）油脂的氢化Ci7H35CO

6、O^H2C17H35COOCHCi7H35C00tH2C17H33COOCH2C17H33COOCH+3H2—►C17H33COOCH2油酸甘油脂（油）硬脂酸甘油脂（脂肪）［资料卡片］油脂的变质一酸败［课堂总结］略。［布置作业］P781、2、3、4［课堂练习］1.区别植物油和矿物油的正确方法是（）A.力口NaOH溶液、加热B.加漠水、振荡C.加银氨溶液、加热D.加水、振荡2.下列物质中，不属于天然高分子化合物的是（）A.牛油B.棉花C.酚醛树脂D.蚕丝3.通过一步反应就能实现的是（）A.FcS2->FcB.A1（OII）3-*A1C.油脂一肥皂D.甘油一駛脂酸钠4.某高级脂肪酸0.lmol

7、发牛加成反应时需要氢气0.2g；取相同质量的此酸完全燃烧，生成二氧化碳和水共3.5mol,下列脂肪酸中有可能是该酸的是A.GlbCOOIIB.CMLgCOOIIC.C17H31COOHD.C17H33COOH1.下列物质不属于酯类的是（）A.花生油B硝化廿油6.下列各组屮属于同系物的是（A.乙二醇、丙三醇C.酚醛树脂D.醋酸纤维）A.油酸、丙烯酸B.三乙酸甘油酯、硬脂酸甘油酯C.甲酸乙酯、乙酸甲酯7.下列叙述中正确的是（