超市熟食试用期员工总结

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1、超市熟食试用期员工总结现场加工、熟食制作规范所有参与加工、售卖的员工都必须持健康证上岗。一、现场加工、熟食制作厂家厂址环境1、食品产地不得在有害物质地区或受污染河流的下游建立；2、食品产地不得有粪坑、垃圾场；3、食品产地不得有昆虫大量滋生的潜在场所；4、食品产地不得在具有大型辐射场建立；5、生产场所应离垃圾场、畜牧场、医院、粪池50米以上，离开经常喷施农药的农田100米以上，远离排放〃三废〃的工业企业。6、厂房面积应不少于设备占地面积的8倍。地面应硬实、平整、光洁，墙面无污垢。7、应有足够的原料、辅料、半成品和成品仓库或场地。原

2、料、辅料、半成品和成品应分开放置，不得混放。二、操作间食品安全标准1、食品加工间厂房最低不能低于3米，人均占地面积不少于平方米；2、食品加工间地面保持经常用水刷洗，保持地面清洁;3、食品加工间应设置合理，按照原材料处理、生产加工、成品包装等车间的顺序设置;4、食品加工间要设置防蝇、防虫、防尘、防鼠设施，及密闭封盖的垃圾桶；5、食品加工间入口处及车间内适当的位置应配备适量的洗手消毒设施；6、食品加工间应设置合理地更衣室，更衣室内要设置穿衣镜；7、玻璃必须呈透明状,不允许有水痕，面点玻璃以及窗框中午下班擦一次，晚上下班擦一次。8、裸

3、露的菜板，筷子，装食品的盒，用纱布或其他的干净的器皿遮上。9、晚上下班后，地面必须清洁无水，电线管下面不允许有垃圾。10、水池，水池周围的墙壁，以及水池旁边的柱子属公共区域，操作间工作人员轮流进行打扫。11＞调料缸，食品夹子等放进壁橱，柜台底下的纸箱等物品必须摆放整齐。12、外侧墙壁无污渍。13、加工间下水道必须保持畅通，原料必须与地面隔离；14、企业卫生管理制度完善，卫生制度上墙，有专职的卫生管理人员和卫生奖惩制度；三、工具方面卫生标准1、玻璃的卫生：柜组的玻璃在顾客少时，要保持干净,无明显的污渍。2、地面的卫生：不允许有卫生

4、死角，例如柜台的夹缝,制冷设备的排风口等，柜台内，柜台的周围不允许有垃圾，实现范围内的垃圾要及时抬起。3、盘子、食品夹子等直接接触商品的必须保持干净，食品夹子，小铲子，一次性手套，方便袋，勺子不允许放在商品上。4、捧顶灯，排风口卫生必须保持干净，每月至少清理两次以上。四、熟食的加工卫生1.生、熟商品操作人员应该分开，或操作的程序由生到熟，由熟到生，必须进行必要的消毒程序；2.盛装生，熟食品的用具，容器严格分开，并有明显的标记；3.分开使用存放生，熟商品的刀具，砧板；4.生，熟商品的库存分开存放，带盖存放；5•作加工时应注意原料是

5、否合格，是否过期；6.半成品或成品在冷藏时需要用保鲜膜密封，否则容易发生串味、风干、变味现象；7.熟食、面包冷藏温度正常保持在0—4摄氏度，冷冻温度陈列温度为-18摄氏度;五、员工工装方面1•员工上岗期间必须穿白大褂，戴头巾或帽子，口罩,女员工长头发盘起必须戴网头套。2、员工不能戴任何金银首饰，包括戒指，手镯，耳环,项链，腕表等易掉的头发饰品。六、品尝品管理1、品尝品陈列工具要保持干净卫生；2、品尝品必须是当日新鲜商品，不得把剩货或尾货充当品尝品；3、管理人员要对品尝品每日检查两次,夏季每2—3小时检查一次;TESC0乐购周各庄

6、店实习报告一、实习目的实习是每位大学生进入社会前，将自己的理论知识与实践融合，并且完成从学生到职员的过渡。我认为大学生的实习是迈向成熟重要的一步，也是大学生正视社会和正视自己，走出自我，真正融入社会生活工作的第一步，而且很多时候通过实践，尤其在不同的职业中的实践才会真正找到自己感兴趣并适合自己的行业，也是完成从空想到现实转变的第一步。在服务台工作干得工作特别多很杂，锻炼了自己反应能力，做事的速度与他们沟通的技能。通过实习提升我的自信心锻炼了自己在众人面前说话的勇气。二、实习单位及岗位介绍实习单位介绍在国际TESCO是英国领先的零

7、售商，也是全球三大零售商之一。财富杂志评选为全球最受尊敬的英国公司、食品及医药店铺以及承担社会责任的公司。截至XX年5月，TESCO在全世界拥有门店总数超过3700家，门店主要有四种形式第一种是metro私人会所，主要是贵族消费的地方；第二种门店形式是extra；第三种是superstore如在廊坊的乐购超市；第四种是expresso员工总数达440000多人，平均每周为全球近5000万顾客提供优质服务。目前，除英国外，TESCO还在其他12个国家开展业务。现已成为年销售额达518亿英镑的国际零售企业。在中国XX年，TESCO乐

8、购通过与当时拥有25家乐购超市的顶新国际集团联手，正式进入中国市场。XX年年12月，TESCO增持乐购股份至90%,首家以TESCO命名的门店一“TESCO乐购”于XX年正式在北京开业。如今TESCO在中国大陆一共82家店，华北地区10家、华东地区49家，华南地