关于果露酒资料收集

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1、果露酒资料收集目录1.果露酒：黄金产业如何成长2.继续生产半汁葡萄酒必须标注为露酒3.果露酒，未来的黄金产业4.“半汁葡萄酒”不应称作“葡萄露酒”果露酒:黄金产业如何成长果露酒作为我国传统的酒种，最能体现、最值得口豪的特点就是较完善地发挥了屮国特冇的“药食同源”的理论与实践经验，集滋补、保健、佐餐、饮用于一休，是中华民族的传统饮品。曾有人预言，20年以后果露酒的市场要取代口前白酒第一的局面，成为饮料酒中重要的黄金产业。而-•些具冇独到眼光的企业家已经开始在果館酒行业中淘金。当白酒、啤酒、葡萄酒和黄酒等酒类产品在市场各领风骚时，果露酒产品却一直在低谷中徘徊。而实际上，尽管果露酒产品在饮料酒中

2、是一个很小的酒利果露酒企业在酿酒企业屮属于“弱势群体J但是其拥有的财富是巨大的。资源雄厚潜力大目前，果露酒行业貝有三大优势。一是传统优势，我国有历史悠久的中医约学和养生学理论，冇几千年的食疗、养生的丰富经验，有悠久的酒文化。二是资源优势，我国素有地大物博之称，无论是水果资源，还是动植物资源，相当丰富。三是市场优势，我国有13亿人口，对保健食品、果露酒的需求会不断的提高，市场潜力十分巨大。果酒是国家鼓励发展的酒种，同时，发展果酒的原料资源，对于绿化荒山，保护水土流失，改善人类居住环境，冇重要的作用。近几年经过农业产业结构的调整，我国果树栽培面积迅速扩大，水果产量成倍增氏。露酒的原辅料品种繁多

3、，具有特殊的优势。枸杞、人参、蛇、当归、动物的骨骼等，可以说，凡是中医能够入药的品种，基本能够进行浸泡而生产SS酒。近几年，随着科技的发展，原料的应用范围不断扩大，野生资源类有红景犬、沙棘、绞股兰、刺梨等野生果；花卉类屮如玫瑰、茉莉、菊花、桂花、红花等；昆虫类的肌肉、皮质含有丰富的营养成分，并有特殊的医疗价值；此外新资源有超氧化物岐化酶(SOD),用其调配露酒，可以进一步提高产品功能。果霜酒拥冇丰富的文化内涵，历史上冇大量赞颂果館酒的诗词歌赋等方面的资料，而其营养补益功能和寓“佐"于“补叩勺效杲，又非常符合现代人的健康需求,可以说，果露酒拥有广阔的发展空间，是非常有潜力的黄金产业。四大尴尬

4、问题多口前，果露酒在我国酒类产品中只是一个较小的酒种，其年产量只有20多万吨，与葡萄酒的产量差不多。果霜酒企业有100余家，生产能力大都在1000吨以1000—5000吨的企业占10%,万吨以上的企业很少。很多其他酒种生产企业也大都冇果露酒生产线和产品。果露酒虽然与葡萄酒一样，是国家捉倡发展的酒类产品，但是其在市场的占有率、影响力、品牌知名度，却远远不及葡萄酒一二，处境尴尬。中国酿酒工业协会理事长耿兆林指出，果霜酒行业目前存在的主要问题是总量少，品种少，不能适应市场经济的耍求，在新产品开发、科技进步、产品的宣传力度上还存在不足。第一，群体形象声誉有待提高。果露酒产品的类型多，产量小，企业分

5、散，专营的少，兼营的多，形不成规模生产，抗风险能力小，市场上缺乏龙头企业、知名品牌的带动，使果露酒行业在消费者心目中的地位受到很大的影响。第二，生产与科研滞后。由于果露酒企业规模小，果露酒产品生产仍处于落后状态，技术力量薄弱，生产工艺大多保持了传统工艺，产品技术含量低，技术创新能力差；尤其是露酒产品，属于传统老产品的多，更新换代速度慢，产品结构不尽合理，霜酒产品的配方，不少是继承古方或成方，凭经验确定工艺，缺乏对选用的各种物料进行有效成分的剖析，而杲酒还未形成拳头产品，市场竞争力不足。第三，质量不稳导致市场不稳。果露酒行业经常出现的问题是，刚开始产品、市场都很好，但过不了多久，就急速滑坡。

6、产生这种情况的原因有产品质量、夸大宣传、消费理念和政策影响等诸多因索。但最主要的原因还是产品质量不稳和夸大宣传。第四，结构不合理，企业无后劲。果露酒的功能、结构不合理，大同小异的同类产品过于集中。产品结构不合理，导致低水平重复建设和科研投入。果露酒企业缺乏资金，发展无后劲，露酒企业又由于受税赋增加的影响，企业亏损面加大，效益低下。这样的现状，这样的技术，这样的规模，如何进行技术创新，如何进一步发展与壮大。果露酒行业在尴尬屮艰难生存。挖掘优势创品牌随着物质文化水平的提高，人们保健意识的不断提高，祛病延年，健康长寿,是众人所愿。现代生活对饮食类产品已超越“饱腹''和“享受”，进入要求对人身机体

7、有调理作用。广大的社会需求奠定了具有保健功能的产品的广阔市场，杲露酒较其他饮料酒更具冇特殊的优势。饮料酒已经成为人们餐饮、礼仪、馈赠等不可缺少的生活必需品。随着人们保健意识的提高，具有营养滋补的酒，越来越引起人们的兴趣。这都为果露酒的发展提供了较大的空间。我国果露酒专家王秋芳认为，就生产企业来说，应以调整产品结构为主攻方向，产品以色、香、味、美，适丁•佐餐的质量为主，以消费者需求的口味为依据,不能刻意追求古方、民方，应以