番职院试卷a酒店大专1501班

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1、使用班级广州番禺职业技术学院（继续教育学院〉期末试卷（A）课程名称：《酒店管理概述》考试方式：（闭卷）题号—•二四五合计题分109402021100得分填空题（每小题2分，共计10分）1、饭店领导职能是饭店管理的职能之一，其基本内容包括和统一指挥。2、传统营销策略主要包括产品策略、和多业技能三方而的内容。3、酒店员工培训的主要内容包括PDCA管理循环是由美国管理专家戴明首先提出的，又称“戴明环”，其主要的四个阶段依次是:5.SWOT分析的四个英文字母分别代表二.名词解释（每个词3分，共计9分）1、酒店:2、酒店管理:3、酒店危机管理:三、单项选择题（

2、每小题2分，共计40分）1、以下儿个特点不是酒店对顾客的共性需求有：（）。八、舒适B、安全C、方便D、经济2、下列不属于世界酒店业发展趋势的是（）0A、酒店业日趋向集团化方向发展B、收购兼并成为酒店业发展的基本手段C、经济型酒店发展迅猛D、大型酒店集团普遍实行单一品牌战略3、我国酒店目前采用较多的酒店组织结构是（）o八、直线制B、直线职能制C、事业部制D、矩阵制4、“金钥匙之父”是（）。A、里兹.卡尔顿B、斯塔特勒C、希尔顿D、费迪南徳.吉列特5、以下儿个特点不是酒店对顾客的共性需求有：（）。八、舒适B、安全C、方便D、经济6、西方酒店业的发展大体上

3、分为四个阶段，其顺序应为（）。A、客栈时期一商业饭店时期一豪华饭店时期一现代饭店时期B、豪华饭店时期一客栈时期一商业饭店时期一现代饭店时期C、客栈时期一豪华饭店时期一商业饭店时期一现代饭店时期D、客栈时期一豪华饭店时期一现代饭店时期一商业饭店时期7、我国开始执行旅游涉外饭店星级评定标准，对饭店的“硬件”与“软件”进行综合评定，分出档次,出标准。（）A、1978年B、1980年C、1983年D、1988年8、下列儿项中，不属于饭店应具备的特征。（）八、饭店必须向客人提供各种娱乐服务功能B、饭店是一个企业C、饭店的核心功能是向客人提供住宿、餐饮服务D、饭

4、店是一个住宿设施完备并经政府批准的建筑9、客房数量在（）间以上属于大型酒店。A、300B、400C、500D、60010、某国际品牌酒店正在招聘一位酒店信息总监，由此我们可以判断，该酒店处于酒店信息系统应用的（）阶段A、无专人管理B、由工程部下设电脑房管理C、由财务部下设电脑房管理D、设立独立业务的信息中心11、下列哪个盈利比率是用净利润除以总收入來计算的，并能测量创造收入和控制费用的管理能力？（）八、资产报酬率B、所有者权益报酬率C、利润率D、每股净利12、下列哪个不是酒店信息质量重要性的表现（）。八、是酒店正常经营的基石B、是酒店提高服务质量的重

5、要途径C、是酒店决策的重要依据D、是酒店营业收入的直接来源13、酒店火灾报警分为（）级报警。A、一级B、二级C、三级D、四级14、下列哪种连锁酒店经营类型属于综合自营者的是（）。A、拥有管理和品牌,如FourSeasons、MarriottInternationalB、拥有管理和房地产所有权,如Westmont、LodgianC^拥有管理、品牌和房地产的所有权，如IntercontinentalII订ton、AccorD、以上三者都不是15、涵盖业绩评价体系、绩效控制机制和绩效评估体系的体系属于酒店企业规制中的（）0A、业务体系B、考评体系C、回报体

6、系D、利润体系16、酒店集团物流可以通过集合众多酒店的采购需求进行大批量、集体采购，降低采购成本，这体现了酒店物流白A、经济性B、跨区域性C、统一性D、规模性17、酒店内常见的（）包括营销计划、餐饮计划、接待计划、财务计划、公关计划、人力资源计划等。()。A^正式计划B、总体计划C、部门计划D、战略计划18、销售分析不能反映出酒店的市场竞争力，只有（）分析才能揭示出该酒店同其竞争者在市场竞争小的木互关系。A、顾客忠诚度B、市场占有率19、以下哪个不是酒店的组织原则（A、等级链和指挥统一原则C、协调配合原则C、毛利率D、酒店入住率）。B、组织宽度与授权

7、原则D、多头管理原则20、总台的日工作时间是24小时，每8个小时为一个时间段，总台就实行（）。A、弹性工作制B、早班制C、两班制D、三班制四、多项选择题（每小题4分，共计20分）1、酒店的作用是（）A、创造旅游收入B、娱乐旅游者身心C、创造就业机会D、促进消费方式变化E、带动其他行业发展2、酒店的基本功能是（）A、住宿功能B、餐饮功能C、商务功能D、购物功能E、娱乐功能3、酒店大堂副理的工作包括（）A、协调酒店各部门工作B、检查贵宾房卫生C、处理日常发生事件D、处理客人投诉E、保持大门口交通畅通4、一般来说，我国酒店餐厅必须具备以下哪些条件（）A、以

8、营业为目的B、向顾客提供食品和饮料C、向顾客提供良好的服务连锁经营E、具备一定的场所，具备招待顾客的空间和餐