从双汇瘦肉精事件看供应链管理

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1、青岛农业大学本科生课程论文论文题目从双汇瘦肉精事件看供应链管理学生专业班级物流管理专业2008级3班学生姓名（学号）高敏（20081148）指导教师顾颖茵完成时间2010年11月10日二O—O年十一月十日从双汇瘦肉精事件看供应链管理物流管理专业2008级03班高敏指导老师：顾颖茵【摘要】：供应链管理(Supplychainmanagement,SCM)是一种集成的管理思想和方法，它执行供应链中从供应商到最终用户的物流的计划和控制等职能。从单一的企业角度来看，是指企业通过改善上、下游供应链关系，整合和优化供应链中的信息流

2、'物流'资金流，以获得企业的竞争优势。供应链管理是企业的有效性管理，表现了企业在战略和战术上对企业整个作业流程的优化。整合并优化了供应商、制造商、零售商的业务效率，使商品以正确的数量、正确的品质、在正确的地点、以正确的时间、最佳的成本进行生产和销售。从双汇的整个瘦肉精事件过程可以看出,双汇企业不但没有处理好其与猪肉供应商的关系，而且忽略了供应链中三流的相互促进和相互融合。本文就双汇瘦肉精事件透漏出来的问题，分析了中国目前的猪肉供应链整体模式，引出了双汇的供应链模式存在的问题，以及双汇今后要改善目前状况，重新夺得强有力的

3、市场份额应采取的强有力措施。【关键词】:双汇瘦肉精供应链管理问题刖s央视《每周质量报告3•15特别行动》曝光了河南生猪产区养猪户利用国家明令禁止使用的“瘦肉精”喂出“健美猪”的新闻，并且这些服用禁药的猪肉竟然有许多进入了箸名肉食品加工企业双汇集团。央视节目播出后，在A股上市的双汇发展股价跌停。并且瘦肉精事件后，3月15日这一天双汇股票跌停，市值蒸发掉了103个亿，从3月15口起到31口影响销售15亿多元。更有报道称，上海已有部分专卖店倒戈，挂上了最大的竞争对手雨润的牌子。双汇集团20多年时间筑就的放心品牌受到质疑，损失

4、难以估量。所以本文通过瘦肉精事件看到了的供应链管理中存在的问题，分析总结了各种重新赢得消费者信赖的方法，同时为作者以后对供应链的学习加深了印象。一中国猪肉供应链发展概述（一）发展情况中国是世界第一的猪肉生产与消费大国，并冃猪肉消费增长仍将是一个长期趋势。与发达国家相比，我国猪肉供应链整体表现较为松散，呈现未经整合的自然状态，专业化、规模化程度还较低。分散的农户与相对集中的加工屠宰企业的衔接是供应链整合的关键，规模化、专业化发展是猪肉产业未来的发展趋势。随着中国政府及社会对食品安全的重视，猪肉产品的品牌化与更加成熟的市场

5、化进程的加速，猪肉产业即将进入新的发展阶段，必然带来更多的投资机会和资本重构。（二）农产品供应链类型农产品供应链一般有两种类型：加工农产晶供应链和生鲜农产品供应链。两者的主要区别在于：前者涉及加工程度高的产品，而后者所涉及的产品从田间到零售系统的过程中，产品的基本特征保持不变。共同的特点是产品容易腐烂变质。（三）猪肉供应链的特点猪肉产品供应链的特点主要有两点：第一，复杂性。猪肉产品供应链涉及了第一、第二和第三产业，涉及面广泛；农户作为生产者，数量众多且分散，增加了各环节协调的难度，致使供应链复杂而繁琐。第二，系统的不确

6、定性。畜牧养殖业生产与第二、第三产业相比，可控性低，常常面临自然风险、政策风险和市场风险的多重打击；农民契约意识较淡漠；农产品进入壁垒较低，加剧了不稳定性。（四）表1猪肉产品供应链核心环节列表项目内容生猪生产环节主要功能是使猪仔不断增大，达到屠宰的目的，生猪饲养主体包括生猪撒养户，专业养殖户，养殖小区，规模养殖场等屠宰加工环节是将生猪加工成安全卫生猪肉的过程，包括一系列处理过程，中国屠宰加工的环节主要包括大型现代化企业和小型分散屠宰厂。物流分销环节生猪运输属于活体运输，猪肉贮二双汇猪肉供应链概述(-)双汇供应链的地位双

7、汇集团率先把国外先进的“冷链生产、冷链配送、冷链销售、连锁经营”的模式引进中国，并开创了中国肉类品牌，创造了“横向一体化，纵向一条龙”的新型肉类经营业态，改变了我国儿千年来沿街串巷、设摊卖肉的作法，为解决放心肉问题提供了依据。下一步,双汇集团将继续围绕肉类加工为主，拉伸产业链条，由以猪肉加工为主向牛、羊、鸡等肉类加工扩展；由肉类加工向粮食、果蔬加工延伸;由国内建厂到国外建厂；由国内融资拓展到海外融资，把双汇建设成为具有国际竞争力的跨国集团(二)双汇猪肉供应链的问题1缺乏执行力的企业+基地+农户的行业发展模式必然积弊难消

8、“双汇事件”的主角“瘦肉精”是从源头一生猪饲养一猪肉产晶供应链进入到流通领域。作为业内的领先企业，双汇集团所采用企业+基地+农户的行业发展模式本身并无问题，关键在于企业对产业链的控制和供应方的管理，没有强有力的执行力来保障统一的标准化运在当前企业+基地+农户的模式当中，执行力的缺失，使有关质量和安全的规章制度成为一纸空文，也就很难