酵素的作用和做法

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1、酵素的作用和做法一、水果酵素的作用：1、可分解体内多余脂肪、瘜肉、结石、胆固醇、脂肪、毒素、脓水及污物等，促进血液循环及加速代谢功能。2、酵素能刺激脑下垂体细胞再生，使人从头到四肢、五脏六腑都灵活起来，延缓衰老。3、酵素能抵制自由基，增强机体抗氧化能力。4、抗炎抗菌作用：酵素能诱发、强化白血球对抗入侵的病菌。并能防止化脓，加速伤口愈合。5、预防严重落发、白发、头皮屑。喝法：水果酵素每天可用两矿泉水瓶盖的量或一瓢羹放到一大杯水里（水温不超过45度）当饮料喝，因为酵素比较浓，直接喝不容易吸收，所以要稀释利于人体吸收，水果酵素对很多慢性病如高血压，高血脂，糖尿病肠胃

2、等也有很好的保健作用。二、酵素的做法：1、材料：红糖：水果：水（比例是：1：3：10），备注：可以放各种水果，品种越多做的酵素功效越好。如10升的桶：放6升水、1800克的各种水果粒、600克红糖；5升的桶：放3升的水、900克的各种水果粒、300克的红糖，以此类推。2、容器：瓷器、陶罐或是合格的塑料容器（最好用瓷器、陶罐，尽量用瓶口较大的容器，一是利于发酵，二是好取酵素渣）；3、做法：将容器装满六成的生水（放六成水容器就有20%的发酵空间，可防止酵素发酵时溢出容器），如10升的空罐装进6升的水，水的十分之一的量就是所需的红糖即600克，水的十分三的量就是所需

3、水果的量即1800克。把水和红糖倒进容器顺时方向搅均，等红糖溶化后，加入水果，盖好放六个月。按比例才能做出好的酵素，不要试图缩短发酵时间。酵素永远都是时间越久越好，做酵素和酿酒、酿醋是一个道理，记得写上日期。备注：酵素第一个月会产生大量的气体，如使用窄口容器切记第一个月每天稍微打开瓶口放气，避免撑破容器（气压太高会爆炸），瓶盖也不可旋得太紧，稍留一点空隙跑气。如使用宽口容器密封性能不是很好，可用保鲜袋盖住瓶口再盖，有利于密封。如密封性能不是很好，不用每天放气，具体几天放一次气自己掌握。瓶口的密封很关键，太紧了怕撑破瓶子，太松了容器内没有气压不利于发酵。做好酵素

4、的关键：第一原料的比例要准；第二密封要好但又能放气；第三红糖要好。4、取原液的方法：分两步，先用吸管及或用杯子舀，再用纱布过滤就可以装瓶。剩下带渣的，连渣带液倒在放好纱布的盆里，纱布一拧，盆里拧出的混浊液体先倒在一个大瓶子里，过上几天就会自行沉淀，把清澈的部分再倒出来存放就可以了。剩下的混浊的酵素可做环保酵素用，如洗油烟机等。5、注意事项：⑴环保酵素应该放在空气流通和阴凉处，避免阳光直照，冬天的时候，温度低，可以晒晒太阳，加速发酵。其他时间段，不建议放在阳光能晒到的地方。⑵避免使用装过鱼、肉或油腻的容器，这样做出来的酵素会有腐臭味；如想做出的酵素有清香气，可加

5、点橘皮、柠檬等气味较好的水果。⑶成功的酵素呈棕黄色，如果酵素呈现黑色，即腐败，失败了，但只需加入同样分量的红糖，重新发酵3个月即可。⑷如果在做酵素的过程中，发现液体表面产生白色、黑色或棕色的漂浮物，不必理会，让它继续发酵，在发酵过程中会将它们慢慢分解掉。⑸酵素留下的垃圾渣可以拿来晒干，搅碎后埋在土里充作肥料，或拌碎后加入红糖，倒入马桶净化粪池，它可以分解掉那些铵，有利于环保。