煲汤料属性分类

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1、煲汤料属性分类(按品种)一、    药材类1、陈皮：调中带滞、顺气消痰、宣通五脏。（要刮瓤洗净）2、　田七：又名三七，止血、散瘀。（洗净，桩碎）3、　枸杞子：又名杞子，益精明目、润肺清肝、滋肾益气。（洗净）4、　淮山：补脾肺、清虚热、固肠胃。5、　银耳：滋阴养胃、润肺生津、养颜，不含胆固醇。（清水浸1小时，撕碎）6、　木耳：补气血、润肺止血，对动脉硬化有疗效。（清水浸1小时，入滚水5分钟，取出过冷水）7、南杏仁：又名甜杏仁，润肺平喘、生津开胃、润大肠。（入滚水5分钟，去衣洗净）8、　北杏仁：又名苦杏仁，去痰宁咳、润肠。（同南）9、　清补凉：清补（包括玉竹、百合、莲子、龙眼肉、

2、薏米、淮山、芡实）10、　北芪：又名黄芪，补血、补脾益气、壮筋骨。11、　花旗参：益血补脾肺。12、　党参：补脾补气、生津益气。13、　沙参：养阳润肺、益胃生津、清热。14、　高丽参须：补气。15、　莲叶：去暑。16、人参：性甘、微苦、微温；含有人参素，人参副素、钙质、镁质、皂素，可安神养心，补肺气、补五脏，健脾胃，皂素有溶血作用，可散发风湿性心脏引起的各种瘀血。17、桂枝：性甘、辛、温，能增强代谢剌激粘膜充血，利关节、出汗，本经温筋、通脉去风温。18、灵仙：性辛、苦、宜五脏、散风湿、利关节，疏通全身筋脉。19、何首乌：性味苦、甘，微涩，所含大黄酸有明显促进肠管蠕动作用，所含

3、卵磷脂用于神精衰弱，促进血液新生发育，有强心作用。20、夜交藤：性味苦、甘，微温，可治风湿头晕、贫血、失眠。21、乌药：性辛、香、苦、温，能剌激清化粘膜兼有麻痹中枢作用。22、淮山：性味甘，平，含有丰富淀粉液质，可充五脏、健脾胃、补虚弱、解消渴、补脾利水之效。23、熟地：性甘、温、微苦，含有糖质甘露密酵，地黄素及铁质等，可滋肾补血、益髓填精，为滋养，强壮补血剂，有壮强神经之效，适用于贫血体虚，神经衰弱、呼吸困难等。24、园珠草：性热、辛，有去寒湿、壮阳、强心，助气之效。25、护心藤：性苦、温、微香、邪气痛肿、破坚血、利水畅通血脉。26、茯芩：性甘、淡、平，含有茯苓酶、植物纤维

4、素、葡萄糖、果糖及灰粉等，除胸助逆气心下结气、治疼痛、寒热烦满、咳逆、利小便、利水湿和脾胃，为缓和剂，适于心下悸、小便不利、皮下水肿、睡眠不安症。27、麦芽：性甘、平，含有丰富维生素28玉竹：养阳润燥、生津、清热。29、川贝：润心肺、清热痰。30、百合：补肝肺清热益脾。（清水浸1小时）31、支竹：清肺补脾、润燥化痰。（清水浸10分钟，切4CM块，最多煲半小时）32、夏枯草：清肝热、降血压。（最多煲2小时）33、生地：凉血解毒、利尿。34、罗汉果：清肺润肠。35、老苋菜梗：解毒清热、补血止血、通利小便。（中药店有卖，洗净切短）36、白果：益肺气。（去壳，入滚水5分钟取起去衣，去

5、心）37、芡实：补肾固精、健脾止泻。38、无花果：润肺清咽、健胃清肠。（切片）39、竹蔗：润燥、和胃、清热解毒，可辟去蛇等腥味。40、土茯苓：清热去湿、解毒利尿。41、当归：补和血、调经止痛。42、天麻：祛风、定惊。43、冬虫草：补损虚、益精气、化痰。44、茉莉花：提神醒脑，清虚火、去寒积。45、雪蛤：滋肾、补肺、健脾。（清水浸发5小时，入葱姜水滚5分钟取起，入炖盅一个半小时）二、海鲜类：1、江珧柱：益阳补肾。（清水浸一小时）2、虾：补肾壮阳。3、蟹：清热散血、滋阳。4、海参：滋阳、补血、健脾、润燥。（滚水中放葱姜同海参滚5分钟取出备用，海参最多褒1小时）5、黄鳝：补中气、通

6、经脉。（热水浸后取出，用少许盐腌15分钟，油锅烧热放姜一片，煎微黄取起，入布袋以免汤有骨）6、水蛇：对风湿、骨痛、胃气弱者有食疗功效。（切小段，入滚水10分钟，入布袋）7、龟：最好为金钱龟，也可草龟。益阳补血。（为使龟尿排净，将龟放于盆内，冲入滚水，然后洗净，去内脏，去头，去脚尖）8、鱼唇：滋补养颜。（预备法同海参，鱼唇最多煲半小时）9、花螺：又名潺螺，滋阴润燥。（螺尾不要，少许盐搓擦，洗净，入滚水加姜一片煮10分钟取起）10、响螺：滋阴。（切片，清水浸2小时，入葱姜滚水5分钟取起洗净）11、章鱼：养血益气。12、墨鱼：滋阳养血、益气。（清水浸1小时，入滚水5分钟取起洗净，去

7、墨鱼骨）13、鲍鱼：滋阴明目，养颜，对高血压肥胖症有食疗功效。（擦洗干净，滚水加葱姜入5分钟取出洗净）14、鱼翅：补肾、强筋、壮骨。（入葱姜滚水，加酒半汤匙，煮5分钟取出）15、发菜：清热消滞、化痰、清火、理场除垢。（清水浸10分钟，最多煲半小时）16、海蛰皮：行瘀化积、开胃润肠。（洗去盐，清水浸20分钟，入滚水5分钟取出再洗）17、昆布：清热消痰、软坚散结、降血压。18、海藻：清热、清血利尿。19、紫菜：去胆固醇、清热、补肾养心。三、疏菜类：1、姜：去呕闷。2、大蒜：祛风湿、健脾胃。3、芫荽：又名香菜