把餐桌当成课堂

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1、把餐桌当成课堂——幼儿进餐礼仪的调查研究张焱在英国、美国、法国等西方国家，人们常常把礼仪教育看作是品德教育的入门课，素有“把餐桌当成课堂”的传统。从孩子上餐桌的第一天起，家长就开始对其进行了有形或无形的“进餐”教育，学习如何使用刀叉，如何进餐，甚至连坐姿也必须规范。目的是帮助孩子养成良好的用餐习惯，学会良好的进餐礼仪，具备种种值得称道的素质或性格。他们鼓励孩子自己进餐。孩子长到一周岁至一周岁半时，开始喜欢自己用汤匙喝汤吃菜。绝大多数英国家长认为，孩子想自己进食，标志着一种对“人格独立”的向往，完全应给予积极鼓励。

2、他们特别重视幼儿期的偏食、挑食，如幼儿一个劲地只吃某种菜而对其他菜不屑一顾时，家长往往会把此菜收起来。英国孩子一般两岁时就开始系统学习用餐礼仪，四岁时就学到用餐的所有礼仪了。而在中国的许多家庭的餐桌上，却都存在着一个普遍的现象——孩子吃饭没有规矩。饭菜还没有摆好就一个人先吃了起来；喜欢吃的菜抱在自己的面前，不爱吃的菜就撇在一边；爬在桌上把手伸进碗里抓菜吃，一边吃一边撒，结果弄的饭菜到处都是。孩子满地乱跑，家长端着碗在后面追着喂的现象也屡见不鲜。看到这样的情景，让人忍不住皱眉咂舌。还有一个实例：某某幼儿在家中吃饭时

3、左、右手各拿一只鸡腿，一边一口啃得正开心，这时外公走过来笑着说：“把你的鸡腿给我吃好吗？”这本是一句玩笑话，可孩子一听，立刻皱起了眉头，赶紧把身体转向了一边，把鸡腿藏了起来，还撅起了小嘴，一脸的不愿意。孩子的母亲摇摇头，好气又好笑地说：“哎！我们平时也总给他讲《孔融让梨》的故事，可他还是那么小气！”中国孩子和外国孩子在餐桌上有着如此显著的差异，这不得不引起我们的深思。所谓“餐桌礼仪”指的是人们在进餐时表现出来的一些文明礼貌、得体规范的行为举止。一个人的“吃相”直接反映了其修养和受教育水平，而绝非小事。我们能从一个

4、人吃饭时的种种举动和表现分析出他的身份、职业、素质和修养。文雅的进餐习惯和得体的行为举止也是对人礼貌、友好的表现。美国一位叫鲍尔的老师说：“文明礼貌对个人事业的成功极有帮助。大的商业交易或爱情往往是从餐桌上开始。中国作为“礼仪之邦”，礼貌得体的举止必不可少。常言道：“站有站相，坐有坐相。”孔子吃饭时，有“席不正不食”之说。而良好的行为习惯必须从小开始培养。在现在的幼儿教育中家长和老师非常重视孩子的健康成长，注意平衡膳食、加强营养。可对于孩子的“餐桌礼仪”却较少关注。古人云：“三岁看到老。”幼儿的可塑性很强，假如从

5、小就养成了不好的行为习惯，那么很有可能会伴随一生。因此，对幼儿进行餐桌礼仪教育不容忽视。一、幼儿进餐行为的表现我随机抽取了本园小、中、大班幼儿各60名，进行了调查，了解幼儿在家的进餐状况。幼儿在园和在家的进餐状况有着非常显著的差异。主要有以下几种情况：（一）坐姿调查中有16.67%的幼儿坐姿较差，整个人都趴在桌子上，或伸长了两腿躺在椅子上，还有的干脆远离座位。70%的幼儿坐姿一般，身体歪斜或侧着坐。仅有13.33%的幼儿坐姿较好，坐得比较端正。（二）进餐习惯29.9%的幼儿喜欢一边玩一边吃饭，有的把筷子、调羹当成

6、玩具在手上摆弄，有的把饭菜抓在手上玩，还有的则是一边玩玩具一边吃饭，更有甚者满地乱跑，家长在后面追着喂饭。48.14%的幼儿一边看电视一边吃饭。28.9%的幼儿在家有挑食的习惯，只吃自己喜欢吃的菜。（三）自理能力常有家长反应孩子一到家就不肯自己动手吃饭。具调查有44.5%的孩子不自己吃饭，其中原因是“孩子不愿意”的占51.7%以上，“大人不放心”占26%，“时间紧来不及”占19.3%，“孩子不会”占3%。（四）文明礼貌78.61%的幼儿一上桌就开始吃饭菜。34.53%的幼儿自己喜欢的菜决不给别人吃。二、问题形成的

7、原因从上述情况来看，幼儿“餐桌礼仪”的现状令人担忧，而造成这些状况的原因，主观上看是幼儿自身的问题，而实际上更重要的是教养者的教养态度和教养方法存在的问题。1、过度宠爱现在的幼儿绝大多数是独生子女，家庭中往往是两个大人、四个老人围着一个孩子转，细心地照顾孩子的起居饮食，保证孩子的身体健康，总让孩子处在“说一不二”的核心位置，事事依着孩子，处处顺着孩子，吃什么让孩子自己挑，餐桌上经常会出现一二只孩子的“专利菜”，什么好东西都留给孩子吃当孩子要和父母一起分享食物时，多数父母都会说：“我不吃，宝宝自己吃。”久而久之，孩

8、子就认为这是理所当然的事，好的东西都是属于自己的，不允许别人“染指”。一旦被“侵犯”就会大哭大闹，不依不饶。2、包办代替许多家长习惯于包办孩子生活上的一切事情，总觉得孩子还小。当孩子自己吃饭时，他们有的嫌孩子吃的慢，耽误时间，不如喂他吃来得快；有的嫌孩子吃的满地狼籍，难以打扫，所以往往不给孩子锻炼的机会，更有甚者，夺下孩子手中的小匙或筷子，硬性强喂。正是由于这样，孩子不需