2011李虎暑期社会实践论文

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1、琼州学院生物科学与技术学院2011年暑期社会实践论文（报告）琼州学院生物科学与技术学院学生暑期社会实践调查研究报告书题目：三亚大碗厨作者：李虎班级：09生物教育学号：97号指导老师：2011年8月23日3琼州学院生物科学与技术学院2011年暑期社会实践论文（报告）三亚大碗厨琼州学院生物科学与技术学院09生物教育班李虎97号摘要大碗厨是一家以湘菜为主的饭店，全国有很多家分店，作者以三亚大碗厨工作经验简单的介绍大碗厨的一些特色，一些趣事，一些感悟。每个地方都有每个地方的特色，都会与众不同；每个地方都会有一些有趣的

2、是发生，欢乐或悲伤的；每个地方都有每个地方的感悟，值得思考与体会。关键词特色趣事感悟大学生社会实践已成为加强大学生思想政治教育和培养其了解社会、增长才干、奉献社会，锻炼毅力，增强历史使命感和社会责任感的重要途径。作者也是一名大学生，一直在家长的呵护下成长，没有独立的经过社会的考验，这次自己在三亚大碗厨做社会实践，一来培养自己的独立生活，二来学会工作经验，三，工作生活的体验，同事之间关系的处理，与顾客之间的关系···在短短一个月半的时间内作者有一些体会和自己的工作总结。作者于2011-7-2晚间到三亚大碗厨，次

3、日开始工作，所在部门为地理部。第一次是通过老员工带领，先了解自己的工作范围，和每天的本职工作。第一件事就是认识台号，每个桌子对应的号码，上菜的时候不要上错，台号虽然很好记住，但在上菜的时候容易走错，记得那时作者就上错过，因为在大家的数数都是按照S型数，这里是按列数，第一列是从50~53号，没有54号（没有4和7的尾数）第二列就是55号桌了，但55号分为55A、55B、55C。等等的排数，但是大碗除了没四大碗外，一到十大碗都有，记住这些很简单，但是要真正在上菜的时候能不上错那才叫真的对大碗厨排位记清楚了。当然，

4、这是新来同事的第一件基本功，当走上正轨的时候，每天早上要把所在部门所缺的到仓库领到。打扫一下地理部的卫生，把餐具备好酒精，把厨师做好的小菜包装好，这个小菜可是大碗厨菜系的特色菜，好吃、爽口、美味。大碗厨的特色包括很多方面，菜系是大碗厨的一大特色之一。湘菜大家知道是以辛辣为主的。但大碗厨的菜不仅辛辣，而且让人吃起来很有不错的口感。几道特色菜有：石锅黄骨鱼、香辣虾、干锅黄骨鱼、锅仔饭、蒸菜系列等等。石锅顾名思义就是用石头做成的锅，上菜前先把锅放到炉子上烧，等菜做好后把菜倒入锅中。汤水立马沸腾起来，上到桌上也是一道

5、美味风景。3琼州学院生物科学与技术学院2011年暑期社会实践论文（报告）锅仔饭可是大碗厨的特特色了，一般锅仔饭只有一大锅，也就一百五十多小碗。这饭是蒸出了来的。味道那是没得说，很多顾客来大碗厨就是为锅仔饭来的，不仅自己喜欢还带一大堆朋友来吃。还有就是蒸菜了，像什么红烧肉、梅菜扣肉等是大多饭店都有的，但大碗厨的剁椒蒸鱼头可是一道特色，红红的剁椒包裹着鱼头，看着美丽，闻着香，吃起来爽口。大碗厨还有一大特色就是啥呢，大碗厨大碗厨肯定就是大碗了。大碗厨的碗可比一般饭店碗大。我们总能听见顾客说大碗厨的碗确实大。上班工作

6、口号的特色“好、很好、见到你更好”，吃饭时大家一起念感恩词，下午大家一起跳舞等。还有就是我们这些员工的特色了，每个部门都具有各自的特色。地理部的乐于助人，帮帮其他部门做事。服务部的总是充满着微笑。厨房总是香味飘出。等等特色是数不过来的。在大碗厨一个多月的时间里发生了很多有趣的事，每天下午吃饭的时候都要朗读一首感恩词，刚开始的时候感觉很浓重，感觉大碗厨的文化底蕴不错。随着我长时间待在大碗厨，我被感染了。饭后的例会那是更有意思了。部长一来说：“同事们，下午好。”我们回答：“好，很好、见到你更好。”第一次我不懂，听

7、同事们喊出来我很想大声的笑出来。感觉很搞笑。之后就是部长或经理总结当天上午和昨天晚上的工作错误和一些工作事情。那是很无聊的，无聊之后就是跳舞了，音乐响起，老同事们翩翩起舞，不管男和女，都跳着那么自在、开心。我们新同事只能看着、学者。慢慢地我们也可以跟着音乐起舞了。不在是那么不自在，觉得搞笑了。可是当我要离开的时候每次喊这口号是那么的大声，那么的不舍。跳舞也是那么的认真。我知道我是最后一次和大家一起跳舞唱歌了。人是感情动物，一个多月在一起工作，在一起欢乐。想想我们地理部的兄弟们，想想客厅部的女孩们。在地里部的工

8、作是很无聊的，早上干完活后就只有站在那，这样可不行啊，我们一同事就唱歌，轻轻低唱，后来大家一起唱，不管会不会的都跟着一起恒哼，多快乐，多搞笑啊，还有那阿姨一起唱着歌，那时可乐了。每当客厅的同事来我们就唱起来，让人感觉我们地理部很快活，羡慕我们地理部的自娱自乐。当然不能大声的唱，还要躲着部长，经理呢，可是有一次大家唱着没发现经理来了，他也跟着我们一起唱。原来经理也喜欢这样。他也很潮的。再看看客厅的女孩