复方蜂王胎口服液的研制

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1、分类号：TS275．3单位代码：10389密级：学号：S1031902福建农林大学硕士学位论文复方蜂王胎口服液的研制学科门类：工科一级学科名称：食品科学与工程二级学科名称：食品科学研究方向：生物功能制品研究生：刘秀娟指导教师：缪晓青教授吴珍红副研究员完成时间：二00六年四月福建农林大学硕士学位论文摘要复方蜂王胎口服液是以蜂王幼虫为主要原料，辅以药食两用的人参和枸杞，科学配伍制成的一种新保健食品。本文主要就其制备工艺、质量标准、稳定性等进行了初步研究，研究结果如下：通过正交试验优选出蜂王幼虫、人参和枸杞的最佳提取工艺：蜂王幼虫

2、酶解最佳酶解工艺为3倍量于蜂王幼虫的蒸馏水，加酶量为800u／g幼虫，在pH为6．5条件下于50。C进行酶解4h；人参乙醇回流提取最佳提取工艺为：6倍量于人参粉末的70％乙醇，在温度80"Cr，提取3次，每次2h；枸杞水提取最佳提取工艺为：10倍量于枸杞的蒸馏水，于100。C提取2次，每次1h。对复方蜂王胎口服液进行澄清研究的结果表明，醇沉法会除去大部分有效成分枸杞多糖，且乙醇耗量大。当乙醇浓度达到60％以上时，溶液才较为澄清，但枸杞多糖转移率却下降到57％，大部分有效成分也被吸附。为了进一步确定壳聚糖澄清口服液的效果，本试

3、验在单因素试验的基础上，采用二次正交旋转组合设计方法进行试验，确定了壳聚糖澄清口服液的最佳澄清工艺：在pH为4．8的条件下，于47"C添加0．05％的壳聚糖澄清3．4h，口服液的透光率就可达到97．8％．枸杞多糖转移率可高达72．43％。因此，用壳聚糖澄清法能最大限度地保留有效成分，且成本比醇沉法低，工艺相对简单。通过对澄清后的口服液口感、色泽、性状及稳定性的实验结果，选定该产品的辅料及辅料添加量为：15％蜂蜜，O．10％柠檬酸，2％B一环状糊精。稳定剂及其用量以0．01％黄原胶和0．1％CMC．Na复合使用效果最好。通过稳

4、定实验证明，复方蜂王胎口服液在冷冻和常温下氨基氮含量都没有明显的变化，稳定性较好。恒温加速实验中以氨基氮为指标，各组数据线性回归均呈直线相关，说明该产品中氨基氮随温度、时间变化符合一级降解反应。通过对产品中的营养成分的鉴定表明，复方蜂壬胎口服液含有丰富的营养成分，微生物指标符合要求。从上述研究结果可以得出结论：复方蜂王胎口服液选用天然原料，经科学配伍制成，营养丰富，有望成为具有多种保健功效的新型保健品。关键词：蜂王幼虫人参枸杞口服液澄清稳定性——望望查苎查堂堡圭兰堡丝塞AbstraetMainlyconrainingquee

5、nbeelarvawithGan-sengandMatrimonyvineasaddition，thecompOun0beelarvaoralliquorWaSproducted．Itisonekindofhealth．carefood．ThepreparationprocedureandstabilityofthecompoundqueenbeelarvaoralliquorwerestudiedinthisarticIe．Theconclusionsmspecifiedasfallows．Byonhogonalexper

6、iment，theoptimalconditionsofqueenbeelarvaandGen．sangandMatrimonyvineweredetermined．Theresultsofenzymatichydrolysisofqueenbeelarvaare3tjm”of”甜。Lenzymeconcentration(E／S)800u／g,temperature50"C，pH6．5，time4h．Gen．seng。allbebestdistilledwhenbeingputin70％alcohol(6timesofGe

7、n．sang)distillingfor3timesaIldPertimeis2hat80"C·MatrimonyvineCallbebestdistilledwhenbeingputindis【iJ】edwaler(10timesofMatrimonyvine)distillingfor2times(1hourpertime)at100"C．Studyontheclarificationofthecompoundqueenbeelarvaoralliquidshowthat：alcohoI5。di“。mio“c如remov

8、eam匈orityoftheeffectualcomponents-polysaccharideofMatrimonyVi“。·Lotsofalcoholisdepleted．OralliquorisclarifiedwhentheconcentrationofalcohoIisupto6