绍兴县餐饮消费领域

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1、绍兴县餐饮消费领域食品安全整顿工作总结为认真贯彻执行《食品安全法》等有关法律法规，我所以科学发展观为统领，以确保人民群众生命健康安全为根本，严格按照各级各类食品安全工作要求，进一步加大食品卫生监管力度，不断巩固以往工作成果，切实预防杜绝了我县重大食物中毒事故发生，确保了全县人民的身体健康，为保障我县社会的平安与稳定尽了一份力。现将2009年以来我县餐饮消费领域食品安全整顿工作总结如下：一、基本情况目前年我县共有餐饮单位1668家，2009年以来，为进一步落实食品安全工作，我们共出动卫生监督人员7118人次，监督餐饮单位12464户次，监测各类食品4

2、84份及餐饮具1597份，实施行政处罚20户，取缔87户。培训食品从业人员26258人次。二、主要做法（一） 健全网络，明确职责，落实各项食品卫生监管工作为进一步健全食品安全责任体系，我们建立健全内部食品安全卫生机构，由县、分所、镇专职食品卫生监督队伍组成，实行“片警”责任制，责任落实到人。根据上级有关要求每年年初制定并下发县所、各镇街卫生监督工作任务及考核要求，召开各院（所）长会议，部署各项工作，将食品卫生监管工作列入各医疗卫生单位年终考核评估内容。同时根据上级有关文件精神，通过综合执法知识系统培训和考试合格，经审核同意，至今已正式聘任52名镇（

3、街道）助理卫生监督员，并正式发文，明确助理卫生监督员的工作职责。为使卫生监督工作落实到村，还确定了每村一名责任医生。此举真正做到了县、镇、村三级卫生监督责任分解，使卫生监督体系覆盖面达100%，真正使卫生监督工作重心下移，切实解决当前农村食品卫生存在的问题，全力保障全县人民群众的卫生安全，不断提高我县的公共卫生服务水平。（二）组织开展《食品安全法》宣贯活动。72009年组织了2期大中型餐饮业负责人和卫生管理员专题培训学习班，大力开展《食品安全法》宣贯和餐饮业食品安全知识普及，增强食品生产经营者食品安全第一责任人意识。2010年我们根据国家食品药品监

4、督管理局2010年餐饮服务食品安全宣传工作安排，于2010年9月9日至10日在全县开展餐饮服务食品安全宣传活动，本次宣传活动的主题是“安全饮食，健康生活”。通过精心组织，周密部署，开展形式多样，内容丰富的餐饮食品安全宣传活动。《食品安全法》实施一年多，我所在学校食堂、建筑工地食堂及“十小”行业小餐饮等各项整规工作中取得了阶段性成果，在本次宣传活动中，我所结合学校新学期开学的食品安全专项检查工作，对每一家学校食堂进行现场监督检查和指导，并当场进行食品安全宣传。在绍兴县报成立5周年之际，我所参与其组织的大型法律法规宣传咨询活动，发放食品安全宣传小册子1

5、300余份，接受群众咨询4人次。9月10日至17日，柯桥城区大型餐饮服务单位在门口悬挂横幅或用电子显示屏的方式进行餐饮服务食品安全宣传，共悬挂横幅13幅。（三）落实餐饮单位食品原料索证索票制度。建立餐饮业全面实施食品原料采购索证制度，重点食品（食用油、肉类、食品添加剂等）索证台帐建立率100%，重点单位、学校食堂所有原辅料食品的索证台帐建立率100%，严厉查处无证经营和采购、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣质食用油等行为。（四）突出监管重点，加强规范管理。7以学校和建筑工地食堂、农家乐旅游点、小型餐饮单位为重点监管对象，以餐饮消费环节中熟食卤

6、味、盒饭、冷菜等高风险食品为重点品种，以餐具和食品清洗消毒及温度、时间的控制为重点环节，集中力量加强规范管理，防控食物中毒事件的发生。（五）深入推进小餐饮整治和规范工作贯彻省、市、县政府关于推进“十小”行业产品质量整治和规范工作要求，大力开展小餐饮专项整治，落实“规范一批、整合一批、提升一批、取缔一批”的整治措施，提高小餐饮持证率。至2010年我县现有小餐饮单位1522家；其中小餐饮1111家，小食堂259家，小农家乐48家，饮食摊点104家。经全面整规后，无证餐饮经合格发证的155家，自行关闭或取缔的113家。规范合格率达100%。（六）大力推进

7、餐饮业质量保证体系建设。一是完善餐饮业食品卫生监督量化分级管理工作，餐饮业食品卫生量化管理率100%，认真做好A级单位的长效动态管理和推荐申报工作。二是在B级以上单位和大中型餐饮单位继续推行“五常法”管理，其中A级单位推行“五常法”管理达100%，B级单位中推行“五常法”管理达80%，其中学校食堂B级单位100%；同时，在大中型餐饮单位推行“五常法”管理的基础上，逐步开展小餐饮“五常法”管理试点，扩大“五常法”管理的覆盖面。三是在小餐饮业中全面推行卫生监督信息公示制度。四是推行食品卫生管理员制度，要求集体用餐配送单位、加工经营场所面积1500m2以

8、上的餐馆和食堂及连锁经营的生产经营者设置专职食品卫生管理员，其他生产经营者可设兼职管理员，定期组织大中型餐饮单位食品卫生管