案食品流通从业人员食品安全--答案

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1、食品流通从业人员食品安全知识培训试题（A卷）（时间：30分钟 总计：100分）姓名水利发从业单位廊坊水利发企业团队打造分数。客户见证，百度视频搜---廊坊水利发团队打造一、填充题（每空2分，共60分）1、《中华人民共和国食品安全法》自2009年6月1日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时 废止。2、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。3、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病

2、的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口的食品的工作。食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。4、食品经营者应当按照保证食品安全的要求储存产品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。5、食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求，销售预包装食品。6、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。7、国务院组织制定国家食品安全事故应急预案。8、未经许可从事

3、食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品、食品添加剂和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款。9、在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，依照广告法的规定给予处罚。10、用于食品生产经营的工具、设备，指在食品或者食品添加剂生产、流通、使用过程中直接接触食品或者食品添加剂的机械、管道、传送带、容器、用具

4、、餐具等。11、保质期，指预包装食品在标签指明的储存条件下保持品质的期限。12、食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。13、食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。14、食品经营企业应当建立食品进货查验制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。15、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。二、选择题：（每题2分，共10分）1、违反《食品安全法》规定，构

5、成犯罪的，依法追究（ C ）。A、道德谴责   B、民事责任    C、刑事责任2、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品流通经营应当依法取得食品（ B ）。A、生产许可   B、流通许可    C、餐饮服务许可。3、（  C ）组织制定国家食品安全事故应急预案。A、卫生部    B、质检总局   C、国务院4、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（ A  ）倍的赔偿金。A、二     B、五     C、十5、预包装食

6、品没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合《食品安全法》第六十六条规定的，（ B ）进口。A、可以   B、不可以  C、不得三、判断题（每题2分，共10分）1、食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（对）2、食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。（对）3、广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，可以涉及疾病预防、治疗功能。（对）4、食品经营者采购食品，应当查验

7、供货者的许可证和食品合格的证明文件。（对）5、食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。（对）四、问答题（每题10分，共20分）1、《食品安全法》第八十五条规定，违反哪些情形之一的，由有关部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证？（10分）违反《食品安全法》规定，进口尚无

8、食品安全国家标准的食品，或者首次进口食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，未经过安全性评估违反《食品安全法》规定，出口商未遵守《食品安全法》的规定出口食品违反《食品安全法》规定，进口不符合我国食品安全国家标准的食品工商行政管理、食品药品监督管理部门可以暂扣食品摊贩经营的符合食品安全标准和要求的食品以及与违法行为有关的工具，要求其在规定期限内到指定地点接受处理。食品摊贩接受